A級綠色食品苦瓜生產技術

陳小鳳++黃如葵++陳振東++黃熊娟++梁家作++黃玉輝

摘要 苦瓜作為熱帶亞熱帶特色蔬菜，在廣西的種植面積逾4萬hm2。在總結多年示范推廣經驗的基礎上，從產地環境、品種選擇、栽培季節、育苗、定植、田間管理、產品檢測、采收等環節詳述A級綠色食品苦瓜栽培技術，總結一套適合廣西區的A級綠色食品苦瓜生產技術，以規范苦瓜生產，對保障苦瓜產品的質量安全，促進苦瓜產業向高、精方向發展具有重要意義。

關鍵詞 苦瓜；綠色食品；生產；技術規程

中圖分類號 S642.5 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）18-0099-03

Technology for A Class Green Food Production of Momordica charantial L.

CHEN Xiao-feng HUANG Ru-kui * CHEN Zhen-dong HUANG Xiong-juan LIANG Jia-zuo HUANG Yu-hui

（Vegetable Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanning Guangxi 530007）

Abstract Momordica charantia L. plantation areas were expanded to 40 000 hectares in Guangxi as tropical and subtropical characteristic vegetables. On the basis of summing up the experiences of demonstration and promotion for many years，the cultivation techniques of A grade green food Momordica charantia L. were described in detail on the aspects of environment，including species selection，cultivation season，breeding，planting，field management，product detection，harvesting and so on. The cultivation techniques were fit for Guangxi areas to plant Momordica charantia L.. The quality and safety of Momordica charantia L. were protected and the development of Momordica charantia L. industry were promoted by using the cultivation techniques.

Key words Momordica charantia L.；green food；production；technical regulation

苦瓜（Momordica charantia L.）起源于東南亞的熱帶地區，在中國主要分布在兩廣、海南、福建、臺灣、四川、湖南等南方省區。在廣西，苦瓜的種植面積超過4萬hm2，是廣西南菜北運和西菜東運的主要蔬菜品種，也是我國南方部分地區出口創匯的主要蔬菜。現在苦瓜的種植大多為農民自發行為，缺乏配套的栽培技術，種植戶在生產過程中不規范使用化肥農藥，易造成產品和環境的污染，限制了苦瓜產業向高、精方向發展。目前報道有關苦瓜栽培技術的文獻，都集中在苦瓜無公害生產技術方面[1-2]，有關進行綠色食品級苦瓜栽培生產技術文報道較少。進行綠色食品級苦瓜生產既可適應蔬菜安全生產的要求又滿足消費者對高品位高質量農產品的需求。本文依據廣西氣候、栽培條件、病蟲害發生規律等特點，從生產到采收的各環節詳述A級綠色食品苦瓜生產技術，在生產環節上保證苦瓜產品符合綠色食品的要求。

1 產地環境選擇

良好的產地環境是綠色食品生產的有力保障和前提，在進行綠色苦瓜生產前，需要對產地環境進行深入調查，包括生態環境、空氣質量、水質、土壤質量。隨著種植時間延長，以及周圍環境的變化，也要及時發現污染的可能問題，定期進行空氣、水質、土壤質量的監測，以保證產地環境的各項指標都符合《綠色食品 產地環境質量（NY/T 391-2013）》的規定[3]。

2 品種選擇和栽培季節

選用通過審定或者登記的抗病、抗逆性強、優質、高產、耐貯運、商品性好、適合市場需求的苦瓜品種。不同季節播種時間不同，春季提早栽培利用大棚等增溫設施可在12月播種，春季露地栽培在1月中旬至4月上旬播種。夏植露地栽培在4月中旬至5月上旬播種。秋植露地栽培在7月中旬至8月上旬播種。

3 育苗

3.1 育苗設施

采用育苗棚進行育苗。夏秋育苗的在盤面上蓋稻草或用遮陽網遮陽，然后將盤土澆透水。冬春育苗的在盤面上先蓋1層地膜，再用小拱棚防寒，或者拉加溫設施。一般用50孔育苗盤育苗。

3.2 育苗基質的制備及消毒

可自行制作育苗基質，一般每制備1 m3基質需加入腐熟雞糞肥20 kg、磷肥1.5 kg、塘泥0.3 kg、腐熟椰康0.5 kg、腐熟木薯皮0.2 kg。混拌均勻后用50%多菌靈可溶性粉劑40 g覆膜消毒2～3 d，掀開薄膜后即可裝入穴盤并在播前晚上將育苗盤淋透水待用。商品育苗基質可直接用，但也要提前淋透水。

3.3 種子處理及播種

苦瓜種子的千粒重約為190 g，依據種植密度可計算出用種量。用溫燙浸種和多菌靈等殺菌劑方法來消毒的效果也不錯，但經相關試驗（表1）證明還是用3%漂白水浸種10 min的消毒效果最好，露白的整齊度最佳，推薦作為苦瓜種子的消毒方法。然后將消毒后的種子用干凈濕潤棉布包好，種子厚度不超過4 cm，置于30 ℃的環境下催芽。催芽過程要保持種子濕潤，若發現種皮發滑應及時用清水清洗。應注意的是露白后種皮滑不能清洗，待72 h后有80%以上的種子露白時即可播種。endprint

3.4 苗期管理

3.4.1 肥水、溫度管理。保持苗床濕潤，畦面見白及時淋水，要小水勤澆，以防徒長。夏秋育苗的澆水時間宜在早晚；冬春育苗的由于氣溫較低，在晴天11：00—15：00 澆水，苗干爽后才可封棚。育苗后期如發現生長不健壯，可淋0.3%均衡復合肥水溶液或葉面噴施400～500倍氨基酸類液肥。苗期適溫在20～30 ℃。育苗環境氣溫低于13 ℃時按75 W/m2在小拱棚內拉電燈泡加溫。夏秋育苗蓋75%遮陽網降溫。出土前日溫、夜溫分別保持在28～33、23～25 ℃，出苗后日溫、夜溫分別保持在20～25、15～20 ℃，定植前5～7 d日溫、夜溫分別保持在20～23、15～18 ℃。

3.4.2 病蟲害防治。苗期猝倒病可用72.2%霜霉威水劑600～800倍液，或代森錳鋅600～800倍液等藥劑交替預防；白粉病可用5%已唑醇2 500～5 000倍液防治。

3.4.3 煉苗。出苗70%時，及時揭去稻草或覆蓋的地膜。冬春育苗時，根據天氣的變化情況選在中午進行通風換氣。夜溫在17 ℃以上時，打開育苗棚，苗長出真葉后，及時揭邊膜煉苗。

3.5 移栽苗標準

當苗長至4葉1心時即可移栽，移栽苗應具有完好子葉、葉色青綠有光澤、下胚軸短非徒長苗、無病蟲危害癥狀等標準。在氣溫25 ℃的條件下，育苗期約需10 d；冬春育苗苗期約為25 d。

4 定植

4.1 定植前準備

4.1.1 土壤消毒。應選擇土層深厚的壤土，土壤pH值要求5.5～7.0。于播前1個月用42%威百畝水劑進行熏蒸消毒，施用時在地面開溝深20 cm、溝距20 cm，用量為300～450 kg/hm2，將藥液均勻施于行溝內，蓋土覆膜進行熏蒸消毒處理15 d。目的是殺死一些土傳的病害，如苦瓜枯萎病。

4.1.2 整地施基肥。按畦寬1.2 m，溝寬0.5 m，溝深0.2～0.5 m起畦，畦面平整細碎，田塊四周開排水深溝。整地時施腐熟有機肥22.5～45.0 t/hm2、高濃度復混肥150～225 kg/hm2、鈣鎂磷肥300～375 kg/hm2作基肥，施用方法采用溝施或全層施肥。

4.2 定植密度及方法

種植密度為2.70萬～2.85萬株/hm2。移栽前1 d，淋透育苗盤土。先鋪地膜后定植，按種植密度開穴，將苗帶營養土埋入穴內，培土至子葉下1 cm處，定植完后淋足定根水。

5 田間管理

5.1 引蔓及植株調整

當瓜苗長至60 cm左右時，約定植后10 d，搭“人”字架引蔓。植株高180 cm以上時，把植株100 cm以下側枝打掉；如有缺苗的，可在缺苗旁邊的植株根部留一側芽，待此側芽成蔓后引向缺苗位置，代替補苗工作。約定植后30 d，采收第1次商品瓜，再把植株50 cm以下的葉片全部摘除，同時及時摘除畸形瓜、病瓜、蟲瓜及細弱側枝，以免消耗營養，影響果實生長發育。

5.2 水肥管理

土壤表層發白，要及時澆透水，采用溝灌或者滴灌形式。在每次采收后葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液作為葉面肥。采收2周后追施尿素225 kg/hm2和均衡復合肥225 kg/hm2。

5.3 病蟲害防治

調查了廣西各地種植區苦瓜病蟲為害情況，在苦瓜生長期間發生較嚴重的病害主要有白粉病、枯萎病、炭疽病；蟲害主要有蚜蟲、瓜絹螟、斜紋夜蛾、瓜實蠅等。平時對病蟲害的防治還是按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的防治原則。

5.3.1 農業防治。針對當地主要病蟲控制對象，選用高抗、多抗的苦瓜品種；培育適齡壯苗，提高抗逆性；大棚栽培時控制好溫度和空氣濕度；適宜的肥水，充足的光照；良好通風條件；深溝高畦，嚴防積水；在生長期間將殘枝敗葉和雜草及時清理干凈，集中進行無害化處理，保持田間清潔；實行嚴格輪作制度，與葫蘆科作物輪作2年以上；測土平衡施肥，施用經無害化處理的有機肥，盡量少施化肥，不施硝態氮肥。

5.3.2 物理防治。懸掛黃板（25 cm×40 cm）6 750～9 000塊/hm2誘殺蚜蟲、粉虱等。覆蓋塑料薄膜、銀灰地膜、防蟲網和遮陽網，進行避雨、遮陽、防蟲栽培，減輕病蟲害的發生。

5.3.3 生物防治。結果期懸掛噴有昆蟲物理誘黏劑的空礦泉水瓶600個/hm2誘殺瓜實蠅成蟲；利用生物源農藥防治病蟲害，如用顆粒體病毒防治病毒，用Bt殺蟲劑防治害蟲。

5.3.4 化學防治。在化學防治方面，要合理混用、輪換交替使用不同作用機制的藥劑，符合《綠色食品 農藥使用準則（NY/T 393-2013）》規定[4]。根據病蟲害發生條件及發病規律，推薦使用藥劑的種類和方法如表2所示。

6 產品檢測

苦瓜種植過程中發生病蟲害較多的是瓜絹螟、斜紋夜蛾、蚜蟲、白粉病，對應使用化學藥劑以阿維菌素、吡蟲啉、已唑醇為多。因此，在產地環境、生產投入品、田間種植管理等環節都嚴格按照相關標準進行規范操作的前提下，再結合苦瓜的生產實際，于收獲期取樣對吡蟲啉、阿維菌素、已唑醇等的農藥殘留進行檢測，檢測結果顯示3個批次的樣品吡蟲啉檢出分別為0.022、0.016、0.011 mg/kg，阿維菌素、已唑醇均未檢出，產品質量符合標準《綠色食品 瓜類蔬菜（NY/T 747）》的要求，具體如表3所示。

7 及時采收

選擇果實的條狀或瘤狀突起比較飽滿、果皮轉為有光澤、果頂顏色開始變淡時采收。采摘一般在花后15 d，采收時輕拿輕放，避免損傷果實表面引起二次污染[5-6]。

8 參考文獻

[1] 姚金煌.莆田市荔城區無公害苦瓜生產技術[J].中國農學通報，2008（24）：149-150.

[2] 謝艷華，曹學文，蘇志強，等.廣州地區苦瓜生產技術規程[J].廣東農業科學，2012（14）：37-38.

[3] 中華人民共和國農業部.綠色食品 產地環境質量：NY/T 391-2013[S].北京：中國農業出版社，2013.

[4] 中華人民共和國農業部.綠色食品 農藥使用準則：NY/T 393-2013[S].北京：中國農業出版社，2013.

[5] 韓翠玲.苦瓜生產技術[J].農民致富之友，2014（2）：185-186.

[6] 程傳雷，陳成海.綠色食品苦瓜生產技術[J].農業知識：瓜果菜，2011（11）：21-22.endprint