安琪：酵母健康的世界引領者

安琪：酵母健康的世界引領者

她，改變了中國千年來用老面發面的習慣。

她，把產品出口到全世界140多個國家和地區，讓西方面包用上中國酵母。

她，專注現代酵母工業29年，把這種微生物變成亞洲冠軍，全球第三。

她，把健康生活創新當作使命，依靠酵母創新出全球領先的健康鮮味物質、保健食品。

她就是安琪酵母股份公司。

推廣酵母，讓“中國的”變成“世界的”

上世紀90年代，中國大部分人還不知道酵母為何物。中央電視臺播出了第一支酵母廣告，這支廣告來自安琪。

安琪酵母股份公司董事長俞學鋒自創廣告語“試一次，用一世”，他說：“當時，就是為了宣傳酵母，要大家知道酵母能夠發面，能做饅頭和包子?！?/p>

國外同行不理解甚至嘲笑，酵母為何要打廣告？因為在他們眼里，酵母只是烘焙行業的原料之一，用來發酵面包，用戶屬于食品工業行業。

然而，從這些宣傳開始，小包裝的酵母進入中國家庭，改變了中國千年來的習慣——用老面發面。

“這是由中國市場的特點決定的，中國發酵面食主要是饅頭和包子，而不是面包，以家庭為單位生產。因此，我們的酵母產品也是為家庭開發，和國外同行是兩種不同的市場?！庇釋W鋒說。

此后的推廣中，安琪深化宣傳：酵母不僅比老面發面快，更重要的是能夠分解谷物食品中的植酸，有利于人體對其他元素的吸收，有利于健康。

人們慢慢接受了酵母發面，接受了安琪。

本土市場成功后，安琪又把酵母和中華面食一起推向國際：讓外國人不僅享用中國酵母發酵的面包，還讓他們品嘗中國酵母發酵的包子和饅頭。

2008年，北京舉辦奧運會，需要標準的中國美食譯法。由于在發酵面食領域的貢獻，包子和饅頭的準確翻譯，由安琪來提議并完成。最終，如同功夫（Kungfu）進入英語一樣，英語世界多了兩個漢語拼音單詞：“Baozi”和“Mantou”。

提煉YE，研發調味品中的“英特爾”

有一年的10月底，俞學鋒在廣州參加中國國際調味品及食品配料博覽會，他欣然看到，國內三大醬油品牌已清晰地在標簽上標注使用YE。

這印證了他十幾年前的市場研判。

YE是什么？它是酵母抽提物，一種食品屬性的鮮味物質，能夠改善菜肴口味。

1994年，俞學鋒在香港的一個展會上發現了它。俞認為，來自酵母的YE既符合專業酵母公司的定位，又有可觀的市場前景。

回鄂后，他成立研究小組。此時的YE，在國內外尚鮮為人知。

盡管在長達幾年的研發中，挫折不斷，但安琪認準其市場潛力，從未放棄。堅持到1999年前后，安琪產出第一批YE時，中國僅有一家外資企業與之競爭。

如今，安琪YE占據中國市場份額超過50%，競爭者也已發展到10多家。

與此同時，歐美市場對YE的需求逐年上漲。俞學鋒介紹，國外消費者越來越追求少用食品添加劑的食品，于是食品屬性的YE也就大受歡迎。

今天，YE被譽為調味品中的“英特爾”，因為YE銷量增加，安琪把原計劃在廣西建的酵母工廠，改為了YE工廠。隨著這家工廠投產，安琪YE的生產能力將位居全球第一。

酵母源保健，一個更廣闊的市場

在今年的國家戰略新型產業產品目錄中，出現了一個新概念：酵母源生物飼料。它是俞學鋒創造出的新詞，用以說明在動物健康領域的創新。

動物健康與酵母有何關系？

“國際市場告訴我們怎樣經營”，俞學鋒常說。這位董事長在做國際市場調研時發現，在飼料中增加富含微量元素的酵母，可以增加動物的免疫力，減少抗生素的使用，并提高肉質口味。

發現酵母科技新動向之后，他們立刻著手研發新產品。

“它是一種富硒元素的酵母，這一領域的發展，中國和美國完全同步?！庇釋W鋒說。

為此，安琪特意創立一個新品牌——福邦。今年，福邦產品贏得超過40%的市場增長率。

事實上，早在1992年，安琪就已經開發了用途更加廣闊的酵母源保健食品，并按照制藥企業的標準來生產管理。今年底，在宜昌，安琪將建成華中地區規模最大的保健品生產基地，應用的就是酵母生物科技。

“酵母全身是寶，目前所知的酵母健康深度開發領域，能做的，我們都做了，這是一個巨大的市場?！庇釋W鋒說，“迄今為止，我們研發生產的品種數量領先全球同行。”

億萬消費者共同的品牌

2002年，擔任第十屆全國人大代表的俞學鋒，針對食品中“鋁害”問題提交提案，引起了政府的高度關注。作為一家有影響力的食品企業，安琪酵母不僅嚴格遵循國家相關法律法規要求，還在行業內呼吁：擯棄對消費者健康不利的原料或產品。

俞學鋒說：“追求顧客價值是實現企業價值的基本途徑，安琪追求顧客價值和企業價值的統一?！?/p>

安琪恪守“天然、營養、健康”的品牌理想，這是安琪帶給消費者的價值體驗，這是消費者喜愛、信賴、選擇安琪的重要理由。

為顧客創造價值的理念貫徹始終。安琪紐特在行業內率先推出全程無顧慮消費品牌承諾，提出“保健品只賣給需要的人”，不夸大產品功效，積極參加“全民健康生活方式行動”，培育出健康誠信的品牌形象，蟬聯“中國保健品十大公信力品牌”和“中國保健品公信力產品”兩項大獎。

此外，安琪紐特為了增強消費者體驗，堅持實施健康管理，讓消費者體驗個性化貼心服務。公司組建了專業的營養師和健康管理團隊，引進CRM數據庫系統，為顧客量身定做完整、科學的健康指導方案。為了讓消費者更便捷地購買產品，公司還開通了安琪網上購物平臺——安琪e家（www.fornature.com），消費者輕點鼠標、足不出戶就能購買安琪“天然、營養、健康”的產品。

品質管理的標桿

長江質量獎，湖北省科技進步獎，國家科技進步獎……每一項殊榮，見證著安琪實施“質量領先”戰略的軌跡。

中國馳名商標，中國名牌，中國最有價值品牌500強……每一頂桂冠，鐫刻著安琪從“優秀到卓越”的輝煌。

“追求滿意，永不滿足”是安琪的企業精神，也是安琪員工的工作信條。在安琪，每一件產品，都要經過多項嚴格的在線指標檢測。如面包酵母，要經過134個在線監控點和48個項目的檢測。

品質管理從研發和工程開始，是安琪獨具特色的質量管理理念。在安琪研發中心和工程部，記者看到一條醒目的提示語——“優質產品，從我們開始”。安琪的建設人員在工程建設過程中，對工程設計和建設精益求精，對不符合公司設計標準的堅決要求返工，哪怕是影響到工期，也要堅持“三個服從”的原則。每個新工廠建成后，安琪會總結經驗和不足，在下一個工廠建設時，兼收并蓄。安琪的新工廠一個比一個先進，一個比一個設計更加合理。

在產品制造環節，安琪各工廠將質量納入績效管理KPI，追求有質量的產量。同時，逐年提高內控質量標準，不斷提高產品的品質。面包酵母是安琪的主打產品，逐年提升產品質量指標，在2013年仍然納入公司的質量提升計劃。經過一系列的技術攻關和工藝實驗，公司的面包酵母品質上了新臺階。高質量的產品叩開了歐美地區一些高端客戶的大門。

安琪重視供應商管理，創新采購管理。公司根據原材料對產品生產過程、產品最終質量的影響和食品安全風險程度，對供應商進行分級管理，對有食品安全風險的供應商實施一票否決。同時，也通過“好伙伴”服務小組，為供應商進行技術培訓，推動技術進步，提高供應商的素質。一大批供應商成為了安琪戰略合作伙伴，為安琪公司產品質量的穩定和食品安全奠定了基礎。

引領行業的技術進步

2010年，國家標準化管理委員會在網上公示當年“中國標準創新貢獻獎”獲獎名單。以安琪為第一起草單位的《食品加工用酵母》，榮獲“中國標準創新貢獻獎”二等獎。

業內的一位權威人士這樣評價：這項國家標準對規范我國食品加工用酵母行業的生產，保護消費者合法權益具有重要意義，對規范酵母行業市場，避免無序競爭，起到積極的作用。

這，僅是安琪履行質量責任的一個范例。歷時5年，在安琪主導推動下，酵母行業、相關政府部門、科研單位等制定的《酵母工業水污染物排放標準》于2010年9月27日發布，2010年10月1日實施。與原污水排放標準相比，該標準大幅度提高多項指標排放標準，有力地促進酵母工業生產工藝和污染治理的技術進步，提升了酵母行業的運行質量。

安琪主持或參與制定國家、行業或地方標準多達22項，除了制定主導產品面用酵母、酵母抽提物國家標準（GB23530-2009）外，還主持制定了國家標準《飼料添加劑飼用活性干酵母》 （GB/T 22547-2008），以及酵母生產加工產品行業標準糖。

這些，還不足以表達安琪對酵母行業的影響力。酵母工業是我國生物發酵產業的支柱，酵母的應用領域不斷拓展，新的酵母深加工產品仍在不斷開發。為進一步引導酵母行業的發展，安琪正在制定國家標準《酵母及酵母制品分類導則》。該標準建立了酵母產品應用領域和酵母制品的分類目錄，將形成酵母產品國家標準分類體系，它將成為酵母行業的發展指南。

俞學鋒常說，只有上下游的企業都不斷進步，企業才能長遠發展。安琪將這一理念傳遞到原料供應商，要求并督促主要原料供應商關心、參與相關國家行業標準的制定工作。他們還通過“好伙伴”小組，幫助供應商提高管理水平、技術水平等企業素質。

在下游行業，2007年安琪參與制定的國家標準《糕點通則》發布實施，2008年參與制定國家標準《小麥粉饅頭》、《面包》發布實施，2009年安琪參與制定了國家標準《小麥粉面包烘焙品質試驗法》。目前安琪正在參與《食品安全國家標準面包、糕點》的起草。

后記： 安琪的“酵母”效應

安琪總部的大門，是兩幅正在徐徐展開的畫卷。

在新穎別致的酵母廣場上，只有在顯微鏡下才能看到的酵母細胞，被放大若干倍，呈現在人們的眼前。豐韻飽滿，憨態可掬，無比可愛。

走進安琪采訪，思維便不能停止下來。時而在酵母的海洋中遨游，時而在綠色的大自然中飛翔，時而在廚房餐桌旁徘徊，時而在工廠牧場里徜徉，時而穿越秦漢，時而橫跨歐亞，欲罷不能，回味無窮。

酵母與人類的生活密不可分，與飲食文化的形成休戚相關。3000多年前，埃及人將酵母應用于烘焙，中國人應用于發面和釀酒。上世紀80年代，安琪人開辟了中國現代酵母工業的紀元。利用酵母——這一神奇的微生物，改造傳統產業的，并拓展到新經濟領域中。

之于安琪人，安琪不僅是一個企業、一個產業，而是一個傾注情感和精神的事業。