連鎖經營管理專業“教學做”一體化教學模式改革研究與實踐

摘 要 “教學做”一體化教學模式作為培養高技能、應用型人才的有效手段，符合當代高職教育的發展需求。本文以重慶工商職業學院為例，深入分析連鎖經營管理專業教學模式中存在的問題，提出本專業“教學做”一體化教學模式改革研究的思路，并通過創新實踐“依托協會、項目引導、任務驅動”的教學方法，最終實現人才職業能力遞進培養的良好效果。

關鍵詞 連鎖經營管理專業 “教學做”一體化 教學模式

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A " DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2015.04.022

Chain Management Professional \"Teaching， Learning and Doing

\" Integrated Teaching Reform Research and Practice

——Take Chongqing Technology and Business Institute as an example

TONG Wenjun

（ Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 400052）

Abstract \"Teaching， learning and doing\" integrated teaching model as an effective means of training highly skilled， applied talents， in line with the needs of the contemporary development of higher vocational education. In this paper， Chongqing Technology and Business College， for example， in-depth analysis chain management mode of teaching problems raised in this professional \"teaching， learning and doing\" integrated teaching mode reform ideas and innovative practices by \"relying on associations， project guidance， mission driven\" teaching methods， and ultimately the ability of progressive professional personnel training to good effect.

Key words chain management professional; \"teaching， learning and doing\" integration; teaching mode

1 連鎖經營管理專業教學模式存在的問題

隨著連鎖商業擴張模式的迅猛發展，社會對連鎖經營管理專業人才的需求越來越旺盛。作為國家骨干高職院校建設單位的重慶工商職業學院，其所開設的連鎖經營管理專業在骨干建設期間圍繞人才培養模式與課程體系改革、師資隊伍建設、實訓條件建設等方面得到了長足發展，但其專業教學模式還存在如下問題：

（1）課程設置與社會需求的錯位。重慶工商職業學院的連鎖經營管理專業自2007年開設以來，其課程設置乃至課程內容大部分參照本科院校的教學模式進行，因此在課程設置的過程中過分強調知識體系的完整性，對于社會急需的技能課程并沒有融入到課程體系中，造成課程設置與社會需求的部分脫節。

（2）理論講解與技能訓練的錯位。理論知識的傳授在整個教學過程中所占的比重較大，學生動手機會較少。在授課過程中均為先講理論，后進行實踐，理論講解與動手實踐的間隔時間較長，當學生開始進行實訓時，部分理論知識已經模糊甚至被遺忘，這樣就難以保證實踐教學的效果。

（3）考核方式與人才需求的錯位。專業課程的考試方式較為單一，往往是期末一張試卷定成績，考核內容也主要是考查學生對理論知識的掌握情況，對學生的動手實踐能力涉及的較少。上述考核方式和社會對高職高專人才的需求是不吻合的，目前社會急需的是技能型人才，而我們培養的是動手能力較弱的學生，這也導致了學生畢業之后出現就業困難的問題。

（4）教師專業素質與教學要求的錯位。高職院校的教師既要有豐富的專業知識，又要有高超的專業技能。但目前本學院的專任教師是學歷較高，但動手能力較弱，專業實踐指導技能與素質有待提高。加之，部分老師的教學觀念還停留在過去，對于新的教學理念知之甚少，其教學效果也不夠理想。

因此，連鎖經營管理專業在構建新的教學體系時，應打破原有教學模式的束縛，建立“教學做”一體化教學模式，保證新的教學模式能夠使學生獲得就業所需的應用技能，又能夠掌握連鎖經營管理的理論知識與發展動向。

2 “教學做”一體化教學模式改革研究的思路

2.1 調整專業人才培養方案

結合行業發展趨勢，準確定位本專業學生就業崗位群及崗位工作要求的基礎理論知識、核心能力和專業技術，以工作過程為導向，把基礎理論課程、理實一體課程、集中實踐課程和專業拓展課程等環節貫穿于整個教學過程中，構建新的具有特色的課程體系，從而設置教學內容，使專業特色更鮮明、課程重點更突出，統籌安排教學內容，符合學生認知規律，提高人才培養質量。

2.2 塑造“重實踐能力”的教學模式

連鎖經營管理專業的課程內容在設計上應采用項目教學法和任務驅動教學法。課程教學內容的設計應由連鎖企業總部經營管理人員、門店營運一線人員以及有企業工作經驗的教師共同完成，以保證教學內容符合實際工作崗位。在此基礎上，還應建立“教學做”一體化的校內實訓室。同時，進一步加強校企合作，建立新的更多的校外實訓基地。對于進入企業頂崗實習的學生，完全按照企業員工的管理模式進行管理鍛煉，通過實際工作崗位的培養鍛煉，提高學生的實踐動手能力。

2.3 發揮“雙師型”教師在一體化教學中的關鍵引導作用

專任教師的綜合素質需要達到“雙師”標準。可以通過參加學術研討會、行業協會培訓項目、組織專任教師進行掛職鍛煉和開展社會服務等形式，使教師掌握本專業建設與發展的最新信息;加強教師的教學實踐能力，定期對教師進行專業領域前沿知識與技能的培訓，不斷提高教師業務素質，滿足“教學做”一體化的教學需求。

2.4 創建多元化的考核方式

改變傳統的試卷考核方式，特別是實訓類課程的考核主要以實際動手操作的方式為主，即平時的實訓考核與期末綜合實訓考核相結合，突出技能訓練過程。針對在校外實訓基地開展的課程教學，需要將該基地的企業指導教師的評價納入到考核成績中。同時，鼓勵學生考取行業資格證書，將行業資格認證與課程體系融合為一體，在專業教學計劃中把職業資格證書課程鏈接到課程體系中，實現“雙證”有效銜接。

2.5 培養學生的職業素質與專業競爭意識

充分利用連鎖經營管理專業學生協會這一平臺，本專業學生通過自主管理開展校內專業技能訓練與社團活動。同時，鼓勵學生積極參加全國、省市級技能型競賽，學生在競賽過程中互相協作，通過以賽促學，使學生的創新能力與實踐技能得以快速提高。

2.6 挑選一門專業核心課程進行個案研究

應用上述研究策略結果進行個案研究，挑選一門典型的專業核心課程進行“教學做”一體化教學模式改革實證，對實施前后學生學習能力測評結果的比對來檢驗措施實施的效果，并結合專業的實際情況，為本專業的“教學做”一體化教學模式改革實踐提供決策支持服務。

3 “教學做”一體化教學模式實施效果分析

3.1 開展多維度調研，確定專業人才培養目標與就業崗位群工作任務

在重慶市連鎖經營協會企業、校企合作單位中開展深度訪談，確定連鎖專業的人才培養目標和就業崗位群。對應屆畢業生、在校生進行問卷調查，分析現行課程體系和教學內容存在的問題。利用文獻、問卷及深度訪談的資料，形成了重慶工商職業學院連鎖專業學生職業能力評測的調查問卷。通過調查目前全國高職院校經管類專業“教學做”一體化教學模式改革實踐的現狀，進行橫向對比。最終，根據調研結果分析提煉出崗位群典型工作任務，得出核心能力標準（如表1所示）。

表1 "連鎖經營管理專業就業崗位群核心能力標準

3.2 優化學習領域，重構專業課程體系

首先，根據典型任務設計學習項目，完成從行動領域向學習領域的過渡。根據工作過程和內容邏輯，對學習項目進行組合和序化形成專業核心課程。進而結合學情合理安排學習過程。各門專業課在教學內容上進行整體的（下轉第135頁）（上接第46頁）優化、有計劃的側重和有選擇的安排。核心課程學習過程的設計符合“感性認識—理論提升—綜合應用”的認知規律。注重專業核心課程橫縱向邏輯層次及內容統籌。在縱向上強化專業課程的內部邏輯層次，統籌安排形成遞進式能力培養模式;橫向上區分課程之間的內容聯系與側重點，整合優化構建促進資源的有效利用。通過以上步驟重構了連鎖經營管理專業核心課程體系（如表2所示）。

3.3 推動實踐改革，專業核心課程“教學做”一體化初顯成效

在完善了典型工作任務、學習領域、學習情境和教學計劃的基礎上，項目組成員集體討論并確定了典型專業核心課的課程教學組織流程設計，并舉行了公開示范課;依據學習情境的設計，編寫了相應的學習材料，包括工作頁、任務書、評價表等;形成了連鎖經營管理專業典型課程“教學做”一體化教學模式改革優化方案;連續三年定期開展了連鎖專業學生職業技能訓練活動、校外認知實習與頂崗實習活動，打造學生“一、二、三課堂”聯動，專業“教學做”一體化模式實踐改革初顯成效。

基金項目：本文是重慶工商職業學院教育教學改革研究項目（項目編號：GZJG1312815）《連鎖經營管理專業“教學做”一體化教學模式改革研究與實踐》的階段性研究成果

參考文獻

[1] 常明，馬朝華.“教學做一體化”教學模式探究[J].職教通訊，2011（14）.

[2] 康曉明，許冰冰.高職“教學做一體化”實施中存在的問題及對策研究[J].中國職業技術教育，2014（2）.

[3] 饒君華.高職連鎖經營管理專業建設研究[J].中國職業技術教育，2012（23）.