實(shí)施發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)，提高中職烹飪英語教學(xué)質(zhì)量

[摘 " " " " "要] "從簡(jiǎn)述中職烹飪專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀入手，提出了實(shí)施發(fā)展性評(píng)價(jià)的必要性，并從課堂參與度、作業(yè)、口語表達(dá)和課內(nèi)外活動(dòng)表現(xiàn)等四個(gè)方面闡述了學(xué)校的具體做法。最后提出了在中職英語教學(xué)中實(shí)施發(fā)展性評(píng)價(jià)的三個(gè)方面的功能增值。

[關(guān) " 鍵 " "詞] "發(fā)展性評(píng)價(jià);中職烹飪;專業(yè)英語

[中圖分類號(hào)] "G712 " " " " [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] "A " "[文章編號(hào)] "2096-0603（2015）11-0068-02

一、中職烹飪專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀

提高中職學(xué)校英語教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生英語交際等方面的能力和水平，落實(shí)以就業(yè)為導(dǎo)向的思想一直是中職學(xué)校和英語教師努力的方向和面臨的難題。烹飪專業(yè)的學(xué)生大多工作在星級(jí)酒店，和外國(guó)人接觸較多，英語水平高低決定了他們能否更好地適應(yīng)酒店的崗位需求。但由于烹飪專業(yè)學(xué)生本身英語基礎(chǔ)差，對(duì)英語學(xué)習(xí)缺乏興趣，所以盡管學(xué)校和教師做出了很多努力，但一直收效甚微。教學(xué)評(píng)價(jià)作為英語教學(xué)的重要因素，如能

正確運(yùn)用它，對(duì)于提高英語教學(xué)質(zhì)量是會(huì)起到重要作

用的。

綜觀職業(yè)教育教學(xué)評(píng)價(jià)的發(fā)展道路，在中職英語教學(xué)評(píng)價(jià)方面進(jìn)行了很多積極的探索，取得了一些進(jìn)展。但總體上看，由于教學(xué)內(nèi)外部多方面的原因，也還有許多不同的認(rèn)識(shí)和困惑。如：在評(píng)價(jià)方式上，單純以書面考試成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效果，忽視了教師和學(xué)生的努力程度;在評(píng)價(jià)內(nèi)容上，重考試分?jǐn)?shù)，忽視學(xué)生綜合素質(zhì)和個(gè)性發(fā)展;在評(píng)價(jià)結(jié)果使用上，重甄別優(yōu)劣，忽視診斷和改進(jìn)。總之，在中職英語教學(xué)評(píng)價(jià)發(fā)展中，落后的評(píng)價(jià)理念和評(píng)價(jià)制度制約了合理的評(píng)價(jià)體系的建立，影響了教育教學(xué)評(píng)價(jià)的整體發(fā)展。

二、在烹飪專業(yè)英語教學(xué)中實(shí)施發(fā)展性評(píng)價(jià)的必要性

（一）實(shí)施發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)是深化中職學(xué)校英語課程改革、健全評(píng)價(jià)制度的必然趨勢(shì)

發(fā)展性評(píng)價(jià)的核心是評(píng)價(jià)者的多元化和主體參與的人性化，評(píng)價(jià)面向的是學(xué)生的未來發(fā)展。學(xué)校、教師、學(xué)生以及酒店餐飲部門的相關(guān)人員共同參與評(píng)價(jià)過程，從多個(gè)方面、多個(gè)角度做出更全面、更客觀和更科學(xué)的評(píng)價(jià)，保證被評(píng)價(jià)者始終處于一種積極的參與狀態(tài)，充

分體現(xiàn)了他們的主體地位，真正促進(jìn)主體發(fā)展。

（二）發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)使烹飪專業(yè)英語教學(xué)更貼近職業(yè)教育，更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求，提升學(xué)生的就業(yè)能力

發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)堅(jiān)持教育的科學(xué)發(fā)展，強(qiáng)調(diào)中職英語教學(xué)要堅(jiān)持“以應(yīng)用為目的、實(shí)用為主、夠用為度”的原則，強(qiáng)調(diào)對(duì)語言的應(yīng)用能力的培養(yǎng)，以期更好地為學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)服務(wù)。幫助學(xué)生完成職業(yè)生涯規(guī)劃，探討中職英語教學(xué)新思路。

三、運(yùn)用發(fā)展性評(píng)價(jià)的理念，改變?cè)械脑u(píng)價(jià)方式，將形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合，建立烹飪專業(yè)英語教學(xué)的綜合評(píng)價(jià)制度

2014年9月至今，我校參加了市中職學(xué)校公共基礎(chǔ)課改革。從教學(xué)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)入手，改變了現(xiàn)有的英語教學(xué)評(píng)價(jià)方式和內(nèi)容。在成績(jī)認(rèn)定方面，規(guī)定期末試卷的成績(jī)占總成績(jī)的40%，平時(shí)成績(jī)占60%。平時(shí)成績(jī)充分突出了形成性評(píng)價(jià)在評(píng)價(jià)中的重要作用。包括：課堂參與度、作業(yè)、口語表達(dá)（階段性測(cè)試）、課內(nèi)外活動(dòng)表現(xiàn)等內(nèi)容。描述了學(xué)生進(jìn)步的整體狀況，提供反饋來鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)，幫助教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和確立下一步的教學(xué)計(jì)劃及學(xué)生的學(xué)習(xí)計(jì)劃。具體做法如下：

（一）對(duì)課堂參與度的評(píng)價(jià)

我們采用學(xué)生自評(píng)、同伴互評(píng)和教師評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式完成對(duì)學(xué)生課堂參與度的評(píng)價(jià)。這種評(píng)價(jià)既可用于學(xué)生對(duì)于某個(gè)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，也可用于評(píng)價(jià)學(xué)生的課堂整體表現(xiàn)。自我評(píng)價(jià)培養(yǎng)學(xué)生為自己的學(xué)習(xí)負(fù)責(zé)的能力，鼓勵(lì)他們自己思考，使他們看到自己取得的成績(jī)以及需要提高的地方。

（二）對(duì)口頭、筆頭作業(yè)的評(píng)價(jià)

作業(yè)批改是教學(xué)的一個(gè)常規(guī)環(huán)節(jié)。教師的傳統(tǒng)做法是注重學(xué)生作業(yè)的對(duì)錯(cuò)情況，以定量評(píng)價(jià)為主。而現(xiàn)在更加強(qiáng)調(diào)定性評(píng)價(jià)，以表揚(yáng)為主，并附上一些鼓勵(lì)性的話語如：Good handwriting！You have done a good job！ Well done！Keep up！等等。布置的家庭作業(yè)應(yīng)有不同類型。抄寫單詞、句子或更多拓展型的作業(yè)都要練習(xí)。因?yàn)槲覀儾坏髮W(xué)生掌握教材中的實(shí)用對(duì)話，還要學(xué)生在酒店的工作崗位上運(yùn)用所學(xué)的語言知識(shí)，循序漸進(jìn)地形成自己的知識(shí)體系。

（三）對(duì)課內(nèi)外英語活動(dòng)表現(xiàn)的評(píng)價(jià)

教師應(yīng)盡可能地在日常活動(dòng)中自然地、無意識(shí)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過觀察一次學(xué)生活動(dòng)、學(xué)生對(duì)一項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng)的目的和愿望，或者和同學(xué)一起參加活動(dòng)的表現(xiàn)來判斷一個(gè)學(xué)生的技能。為此教師可以在英語課內(nèi)外組織一些活動(dòng)來觀察評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能。如開展英語游戲、英語影片配音、英語歌曲演唱、英語演講等活動(dòng)。對(duì)活動(dòng)的參與過程、結(jié)果等進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)，使得不同層次、不同個(gè)性的學(xué)生都在原有基礎(chǔ)上看到自己的優(yōu)勢(shì)與進(jìn)步。

四、實(shí)施發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)中職英語教學(xué)評(píng)價(jià)的功能增值

（一）在評(píng)價(jià)目標(biāo)方面，從原來的只注重學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果轉(zhuǎn)向既注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過程又注重其學(xué)習(xí)結(jié)果

學(xué)習(xí)結(jié)果對(duì)評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)固然重要，但評(píng)價(jià)時(shí)還要注意學(xué)生學(xué)習(xí)行為的變化，即確認(rèn)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，重視學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的學(xué)習(xí)策略，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，并幫助學(xué)生改進(jìn)和調(diào)整學(xué)習(xí)過程。隨著現(xiàn)代教學(xué)評(píng)價(jià)目的的變化，人們漸漸認(rèn)識(shí)到，教師教學(xué)中的問題只有在教學(xué)活動(dòng)中才能發(fā)現(xiàn)，學(xué)生學(xué)習(xí)中的問題只有在教學(xué)活動(dòng)中才能找到。

（二）在評(píng)價(jià)主體方面，從教師轉(zhuǎn)為學(xué)生自己、同伴和教師及行業(yè)酒店相關(guān)人員的多元化評(píng)價(jià)體系

傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)中大多是由教師評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，但有時(shí)難免會(huì)出現(xiàn)偏差。發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)中廣泛吸收學(xué)生自身、同伴、教師和酒店工作人員的意見和建議，使評(píng)價(jià)更具實(shí)際性、可靠性、有效性等。如學(xué)生暑期在酒店幫工這段時(shí)間的評(píng)價(jià)，可多聽取酒店餐飲部門領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)學(xué)生在英語應(yīng)用能力、工作熱情、合作意識(shí)等方面的建議，作為學(xué)生學(xué)習(xí)過程評(píng)價(jià)的一部分。這些來自一線的聲音更能真實(shí)地反映學(xué)生的整體表現(xiàn)，同時(shí)他們也會(huì)樂于接受。這也更加有利于學(xué)校的教學(xué)和行業(yè)酒店接軌，體現(xiàn)以服務(wù)為宗旨、就業(yè)為導(dǎo)向的原則。

（三）在評(píng)價(jià)功能方面，從重視選拔功能轉(zhuǎn)向重視學(xué)生成長(zhǎng)和發(fā)展

發(fā)展性評(píng)價(jià)的一個(gè)突出特點(diǎn)就是旨在促進(jìn)學(xué)生全面成長(zhǎng)和發(fā)展。傳統(tǒng)教學(xué)評(píng)價(jià)的目的多集中在選拔優(yōu)秀學(xué)生或保證學(xué)生能達(dá)到成績(jī)及格，順利獲得畢業(yè)證。以往的中職英語教學(xué)大多也是如此。為了讓更多學(xué)生能夠成績(jī)達(dá)標(biāo)，在期末階段組織背誦與考試相關(guān)的知識(shí)，結(jié)果讓更多的學(xué)生對(duì)英語缺乏興趣，那些平時(shí)比較努力的學(xué)生也產(chǎn)生了厭學(xué)的情緒。發(fā)展性評(píng)價(jià)主要體現(xiàn)在為學(xué)生的成長(zhǎng)與發(fā)展服務(wù)，一方面通過評(píng)價(jià)，不斷提升教育教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生能受到更好的教育，英語口語交際等能力不斷增強(qiáng)，為今后的實(shí)習(xí)、就業(yè)做準(zhǔn)備;另一方面通過評(píng)價(jià)，找出學(xué)習(xí)中存在的問題，激勵(lì)他們加倍努力

學(xué)習(xí)。

發(fā)展性評(píng)價(jià)是一種有效的質(zhì)量監(jiān)控手段和管理手段。它在中職烹飪專業(yè)英語教學(xué)中的應(yīng)用，有利于教學(xué)改革的深化和教學(xué)質(zhì)量的提高。今后教師還應(yīng)在教學(xué)實(shí)踐中不斷反思、研究、改善和嘗試，給發(fā)展性評(píng)價(jià)一個(gè)更大的實(shí)踐空間。

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