青少年排球運動員膳食營養探析

中圖分類號：G842 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2015）01-000-01

摘 要 以排球運動特點為基礎，分析青少年排球運動員膳食營養中的糖、水、蛋白質等所需成分的特點；補充營養物質的原則等。探析排球運動訓練過程中運動員合理膳食的建議性設計。

關鍵詞 青少年 排球 膳食 營養

營養缺失會直接導致免疫功能紊亂與障礙、進而降低對感染的抵抗力。青少年處于生長發育期，對各種營養素的需求及體內代謝程度較成人相對較高。如果這一階段營養不良或營養缺乏，勢必影響青少年運動員的健康并無法保證正常訓練。因此，科學的營養補充是保證青少年運動員身體正常代謝和提升運動能力的關鍵因素。

一、排球運動及營養特點

（一）排球運動的特點

排球運動是具有廣泛群眾性的體育項目，在排球比賽過程中排球運動員要具備高度的技巧。比賽雙方的攻防始終在激烈的對抗中進行并快速轉換。這是一種短時間爆發式的身體運動，每球得分制的比賽規則促進了這項運動的激烈程度，同時增強了排球運動的可觀賞性。

（二）排球運動的營養特點

排球運動過程是由糖酵解系統、磷酸鹽系統和有氧氧化系統形成的綜合供能體系支撐。研究表明，運動員在高水平排球比賽前后，血乳酸值無明顯性差異，這與排球運動本身的間歇性密切相關，這一項目特點有利于乳酸的氧化消除和糖異生作用，因此乳酸供能比例較小。{1}有氧供能是無氧供能（ATP—CP系統與糖無氧酵解系統）的基礎，因此排球運動要重點發展運動員的ATP—CP的無氧能力和糖的有氧氧化能力的組合。

（三）排球運動員膳食營養要求

1.糖

糖是人體所需營養中最最經濟、最快速的能源物質，機體60%的熱量由糖供給。在持續時間較長的排球比賽中糖是肌肉的優質燃料，特別是中樞神經系統的基本供能物質，通過糖的補充促進血漿游離脂肪酸濃度的降低，延緩中樞系統的神經性疲勞。研究表明運動員在賽前2—3小時補充200—300克碳水化合物能取得提高運動成績的最佳效果。碳水化合物的攝入應以葡萄糖為主或以其他糖類的混合物為宜。

2.水的補充

水是機體內部物質運輸的溶劑。合理的補水能有效降低心率、體溫，平衡血漿總量。排球運動過程中如果不及時補充水分，會造成運動員的脫水、電解質紊亂等現象的發生，從而影響運動員正常的機體代謝進而降低運動能力。研究表明，當人體脫水達2%—3%時就會出現口渴、運動能力下降。排球運動員的補水應少量多次，要及時監控尿體重和體重，以判斷補水是否得當。

3.其他營養物質的攝入

排球運動員能量消耗約為227—244KJ/（Kg·d）高于其他球類、體操、投擲類技能項目，低于游泳等體能類項目{2}。排球運動員能源物質的補充比例為4.0：0.7：1.0（糖、脂肪、蛋白質），這一高唐低脂肪比例符合排球運動功能特點的需要。排球運動過程中應重點增加奶類、動物臟器、部分海鮮類食物，以滿足蛋白質與礦物質的需求。

（四）青少年排球運動員膳食營養的具體設計與供能系統的營養補充

青少年運動員應摒棄以習慣與食欲為主導的飲食需求的陋習培養正確的早餐觀念。部分運動員午餐攝入能量偏低，影響訓練質量。同時也要避免攝入能量過量，造成胃腸道等器官的負擔，影響午休質量。晚餐前安排必要的放松，讓運動員的食物攝入狀態恢復正常；就餐后晚睡前安排運動員合理的活動以保證吸收。晚餐能量的補充與攝入也需要保證必要的量并適當控制攝入上限。在三餐間歇適當提供海鮮、水果、奶類、點心等營養品。

（五）提高青少年排球供能能力的訓練

青少年排球運動員訓練以極限強度間歇運動為主（單次練習不超過10分鐘，兩次運動之間的間歇時間控制在大于30分鐘），確保短時間內一半的磷酸鹽供能能力回復，避免動作的變形與速度的降低。以進攻，防守隊員在串聯和融合技術的間歇訓練練習為輔，促進乳酸能能源供應系統的發展。

二、結論與建議

青少年排球運動員膳食營養補充，要在食物攝入的科學化指導下，提高運動員對科學的能量補充與食物攝入的認識，開展具有針對性的指導、講座，強化運動員對自身營養狀況的認知水平。營養物質的飲食配比要齊全，對男女運動員的營養攝入比例要區別對待。從訓練的實際出發，安排合理的營養配比，改進膳食結構。注重三餐外的營養補充，通過常態化的營養監控對運動員的個體化差異進行及時必要的安排與計劃。

參考文獻：

[1] 李敏等.中國國家男子排球隊運動員膳食營養調查和身體成分分析[J].中國體育科技.2013.5（9）：54—59.

[2] 左曉東，敬龍軍，謝春軍.競走賽前高原訓練的營養補充_生化監控和訓練負荷實例分析[J].北京體育大學學報.2009.5.5（32）：51—55.

[3] 何立群，徐琪.運動營養補劑的研究趨勢[J].北京體育大學學報.2011.3.3（34）：79—82.

[4] 劉宇，韓延柏，任寶利.營養_運動與代謝綜合征[J].沈陽體育學院學報.2009.12.6（28）：85—87.

[5] 車志宏，蔡曉紅，曹建民，蘇浩，譚海.營養干預對運動性貧血鐵人三項女性運動員鐵代謝的影響[J].沈陽體育學院學報.2010.2.1（29）：76—80.

[6] 廖春海，李世成，熊靜宇，梁一波，鄧玉麗，吳平.擇時營養補充對大學生中長跑運動員運動能力的影響[J].沈陽體育學院學報.2012.8.4（28）：57—64.

[7] 安楠.運動對成長期骨骼肌神經營養因子水平的影響[J].體育科學.2012.7（32）：53—57.