網球運動中運動員營養問題的研究綜述

中圖分類號：G804 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2015）12-000-01

摘 要 網球運動屬于技、戰能主導類隔網對抗性項目，比賽耗時長，要求參與者具有較好爆發力和全身氧耐力，因此運動員的體能水平在其競技能力的構成因素中占有重要的地位，甚至被看成是制勝的關鍵。對于運動員科學合理的營養供給問題歷來被運動隊所重視，而合理的膳食，充足的營養素供給和恰當的比例是平衡膳食的重要內涵，是保持運動員健康和運動能力的物質基礎，是影響身體素質和體能的先決條件，是提高運動員競技能力和運動成績的關鍵條件。所以，運動參與者營養問題的研究對于提高網球運動能力、發展運動潛力來說，是一個值得我們深入探討的議題。

關鍵詞 網球 運動員營養 研究

一、研究歷史的回顧與研究現狀

（一）網球運動員主要營養素補充原則

1.糖的補充：糖類，尤其是多糖是身體能量的主要來源。一場網球比賽一般持續2小時左右，有時甚至達5小時，而糖是長時聞、持續中等強度運動中肌肉的優質燃料，是中樞神經系統的基本供能物質。運動中補糖可節省肝糖元，減少對蛋白質消耗，可維持血糖濃度，防止運動能力下降，提高運動員高強度、間歇性穿梭跑的能力，從而提高運動員發球和防守的能力。運動2小時以前補糖可有效維持血糖濃度恒定，從而保證中樞神經系統供能充足，維持紅細胞運輸氧的能力，有助于推遲疲勞，保證運動能力。

2.碳水化合物的補充：面食不是運動員的敵人，事實上，如果連續訓練一周，碳水化合物就是肌肉的必不可少的朋友。碳水化合物是為肌肉提供能量的原始燃料，沒有足夠的碳水化合物，運動員在球場上就缺乏能量。但是，所有的碳水化合物提供的營養物質也不是完全相同的。精致的碳水化合物，比如白饅頭提供的纖維比粗糧少，營養比粗糧豐富。應根據運動員的活動量，均衡攝入一定的碳水化合物。

3.液體的補充：網球運動時補充體液很重要，因為網球運動持續時間長，強度大，體液消耗嚴重。合理補液能使心率、體溫降低，血漿總量保持平衡。運動前補液對預防運動脫水有益。補液要貫徹少量多次的原則，宜選用低滲透壓或等滲透壓的飲料，因為含糖大于8%的飲料會延長其在胃中的排空時間，增加胃負擔。補液的溫度以8-15度為宜。

（二）青少年網球運動員的合理營養原則

1.食物多樣，谷類為主。谷類食物是人體能量的主要來源，它可以為我們提供豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。不可忽視的是，魚、禽、蛋、瘦肉等動物蛋白質對緩解肌肉疲勞，促進肌肉增長，提高運動成績具有成效。針對網球運動時間較長的情況，也可額外選擇適量補充蛋白類運動營養品，由植物蛋白與動物蛋白雙蛋白合理配比、必需氨基酸互補，可以全面補充青少年生長發育和體育鍛煉的蛋白需求。但是，如果膳食中的肉類和乳品比例過高，會增加飽和脂肪酸的攝入，有可能使青少年的膽固醇偏高。因此，要合理搭配魚肉蛋禽和烹調用油量，攝取充足而平衡的營養，同時預防肥胖。

2.多補充新鮮蔬菜和水果。新鮮蔬菜和水果富含各種水溶性維生素和膳食纖維，特別是富含維生素E、原花青素、番茄紅素的水果蔬菜。它們富含抗氧化因子，對清除網球運動中產生的自由基、消除運動疲勞有著積極的作用。蔬菜和水果中所含的營養成分并不完全相同，不能相互替代，應盡量挑選應季食材，同時要注重蔬菜水果品種和顏色，口味的變化，以激發青少年對蔬菜水果的食欲；對于維生素攝入不足或運動量較大的人群，也可適量補充一些維生素運動營養品。

3.乳清蛋白的攝入。在網球訓練中，青少年運動員要不斷地克服身體阻力和慣性，進行起動沖刺、急停、跳躍等和頻繁地完成各種各樣揮拍擊球的技術動作。訓練本身能量消耗比較大，若蛋白質消耗嚴重會出現肌肉分解消瘦、專項運動能力下降等問題。因此，運動后補充乳清蛋白無疑是十分必要的，在運動后兩小時內的“窗口期”及時補充效果更佳。另外，網球運動在比賽和訓練中對球的關注度高，注意力高度集中，容易出現中樞疲勞，乳清蛋白中還含有大量的亮氨酸，對預防中樞性疲勞很有幫助。

4.合理補水。在進行網球運動時，青少年往往由于力量較差、技術動作不熟練，能量消耗速率較大、產生熱量也較多。另外一方面，網球運動多在戶外進行，運動持續時問長，大多數運動者都不知道如何合理地補水，所以在運動期間容易引起機體脫水，而危害健康。對此，建議青少年在運動期間合理補液，在進行網球訓練之前主動維持良好的水合狀態，積極主動地補水；在運動期間堅持少量多次的原則，若運動時間較長，建議補充含適量糖和電解質的運動飲料。

二、研究小結

現有的研究表明，運動員營養的研究主要集中于如何通過合理膳食提高運動員競技狀態，主要以競技結果為導向，而對運動創傷恢復方面的研究不夠。網球專業人員越來越意識到：隨著現代網球運動正在向力量型、高速度、高強度方向發展，運動員在連續幾個小時的激烈對抗中體能消耗是巨大的，對于職業運動員來說，合理的膳食結構和科學的營養補充不但有利于運動員在漫長的賽季中保持良好的競技狀態，也可以有效地防止運動損傷的出現，延長運動生命；對于廣大網球愛好者來說，了解和掌握科學的營養補充方法，可以在鍛煉身體的同時更多地體驗網球運動帶來的快樂，真正地把打網球作為終身體育的手段?？梢?，營養學在網球領域的重要性不斷為人所知，關于相關知識的學習和發展也初具規模。

參考文獻：

[1] 殷劍巍.網球運動員比賽期間營養攝入的初探[J].安徽體育科技.2010（31）：8.

[2] 王奇，孫晶.網球運動能量代謝特點及營養補充原則[J].出國與就業.2011.

[3] 牛特韌.青少年網球運動員的合理營養[J].中國學校體育.2010（11）.

[4] 尹詒頹，劉勇青.少年網球運動后的營養補充[J].中國學校體育.2009（1）.