農村水產養殖中出現的問題與對策

□王素成

（江蘇省射陽縣海通農業技術服務中心224000）

農村水產養殖中出現的問題與對策

□王素成

（江蘇省射陽縣海通農業技術服務中心224000）

我國的農村水產養殖中一直存在各種不夠規范的問題，對于這些問題必須及時進行完善。首先要對于養殖場所有合理選擇，并且對于苗種要有嚴格控制，這些都是保障養殖質量的基礎。對于水產養殖質量安全體系的建立也非常重要，并且要對于加工環節有嚴格的控制。這樣才能夠真正提升我國水產養殖的整體效益，這也是促進這個產業有更好的發展的方式所在。

農村；水產養殖；問題；對策

本文DOI編碼：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2015.08.043

1　對于養殖場所的合理選擇

水產養殖中養殖場所的選擇非常重要，這不僅會讓養殖的效益更高，也能夠避免很多對于環境造成的污染與破壞問題。不少農村居民在水產養殖時都會忽略對于養殖場所的考慮，不會實現對于養殖場所的周邊環境進行應有的考察。尤其是淡水養殖，很容易受到工業或者輕工業的污染，如果對于這個因素不加以控制，不僅會極大的降低水產養殖的產量，甚至會造成養殖魚類的基因突變，以及對于有毒有害元素的不斷富集。正是因為如此，對于養殖場所有較好的考察才顯得很有必要。

2　對于苗種的有效控制

對于苗種的選擇與控制在水產養殖中非常關鍵，這會直接決定養殖產物的質量。然而，很多農村地區在水產養殖時對于苗種的控制卻做的不夠好。從2010年多寶魚中被檢測出孔雀石綠殘留超標事件曝光后，在全國范圍內，食品安全開始備受關注，同年10月，中山市阜沙鴉雀尾水產苗種孵化場在中山檢疫檢驗部門注冊備案，接受政府部門監管，并通過“公司+基地+農戶”的養殖模式，令5 333hm2養殖水面3 000多農戶養殖戶，選購符合上述條件苗種場生產培育的魚苗苗種，使良好水產養殖操作之苗種得到良好的控制。在對全國部分地區鎮區農戶養殖的四大家魚中孔雀石綠殘留的排查監控中，數據顯示：2010年第四季度，檢樣634份中，陽性檢出率是11.98%；2011年檢樣1 771份中，陽性檢出率是4.57%；2012年檢樣1 033份中，陽性檢出率是4.06%；陽性檢出率呈現逐年下降趨勢。

3　對于質量安全體系的建立

我國的水產養殖中，對于質量安全體系的建立一直沒有真正得到落實，這也是水產養殖中很多問題頻頻爆發的原因。由于養殖標準與質量安全體系的缺乏，這使得很多農戶都沒有很好的參照標準，無論是在養殖方法的選取上，魚苗的選擇上還是后期整個養殖場的經營與維護上都缺乏很好的參照。因此，建立完善健全的養殖質量安全體系才顯得很有必要。

隨著對于農業水產養殖的不斷重視，相關的質量安全體系也在不斷完善。2010年開始，圍繞“加強水產品的質量安全，進行科學養魚，建立了淡水魚質量安全可追溯體系”，同時創設應用示范基地，以輻射帶動周邊地區，應用小區化管理模式，結合養殖專家定期技術指導，使廣大養殖戶水產養殖質量安全管理意識得到增強。水產養殖質量安全體系的建設不僅讓很多農戶受益，這也讓我國的整體水產養殖行業更為規范。2010年抽檢四大家魚（草、鳙、鯪、鯽魚）樣品1278份中，孔雀石綠陽性檢出率是4.38%，2011年，檢樣493份中，陽性檢出率降到2.63%，2012年檢樣739份中，陽性檢出率降到0.81%。孔雀石綠陽性檢出率呈現逐年下降趨勢，出現良好勢頭。

4　對于加工環節的嚴格控制

水產養殖中必須對于加工環節有嚴格的控制，這也是應當充分引起農戶重視的一點。在過往的農村水產養殖中，對于產品的加工非常粗糙，既沒有完善清晰的加工控制標準，也沒有相應的配套設施作為加工過程的輔助，這些都使得加工環節中的問題頻頻爆發。

在今后的水產養殖中，必須讓農民對于加工環節引起足夠重視，不僅要設立相應的規范操作的標準，對于加工中的每一個環節也要有清晰設置：1）生產加工人員必須穿戴專門的工作服、手套、靴鞋和帽子，與加工食品接觸的設備必須嚴格進行清洗和消毒；2）生產過程中和食品直接接觸的加工用水及冰要符合相應的衛生標準；3）要防止食品受到污染，避免與食品接觸的表面、包裝材質或者包裝袋等滲入洗滌劑、潤滑劑、消毒液、燃料等污染物質；4）要保證加工人員的衛生情況，對于上崗人員要定期進行體檢，不能有任何疾病或者傳染病等。做好這些具體的措施才能夠保障食品加工的安全衛生，這也是農業水產養殖中非常重要的一個環節所在。

[1]王武.我國水產養殖業的現狀與發展趨勢[J].漁業致富指南，2009(07).

[2]鄧希海.水產養殖中飼料與投餌技術[J].黑龍江水產，2008(02).

1004-7026（2015）06-0064-01中國圖書分類號：F326.4

A