腰果的4與3

宋雪

腰果有豐富的營養價值，不僅可以當成零食來吃，還可以佐菜用來烹飪美食，也有藥用價值。

腰果的果實分為假果和真果。假果系由花托形成的，肉質、肥大、卵圓形或扁菱形，成熟后呈鮮紅色或橙黃色，形似梨子，俗稱果梨;真果是在腰果梨上端生長的，形似腎臟模樣的堅果，也就是我們常說的腰果。

腰果富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素A原、亞磷酸鹽、鈣、鐵等多種營養物質，其中磷、硒、鎂等含量遠遠高于其他堅果類。

腰果有4大功效：

◎腰果中含有的硒、鎂、錳具有抗氧化、防衰老、防癌癥和抗心血管疾病的功能，能激活體內超氧化物岐化酶的活性，是體內清除多余氧自由基的清除劑，能維護細胞膜免受氧自由基的損害，防止細胞癌變和細胞衰老。

◎腰果中含的鉻參與體內形成一種被稱為葡萄糖耐量因子的化合物，能協助胰島素在體內發揮分泌功能活性。胰島素只有在鉻元素量充足的情況下（成年人每日需從食物中攝取30 微克鉻， 糖尿病患者則需高于此數），才能發揮其調節血糖代謝的活力。可見，常食腰果對防治糖尿病有益。

◎腰果含有的油脂豐富，可以潤腸通便。其中以油酸為主的不飽和脂肪酸含量很高，是血脂異常、冠狀動脈粥樣硬化、心血管病患者食療的佳果。

◎腰果中維生素B1的含量，僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富維生素A原，能使皮膚有光澤、氣色變好;還具有催乳功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

吃腰果3注意：

1.腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

2.腰果含的脂肪酸屬于不飽和脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，肥胖的人更要少食用;普通人群每次以10～15粒為宜。

3.腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應，最好不要食用。

吃腰果若發生過敏一般在進食后5～10分鐘左右，會出現口舌咽癢、灼熱感，可有打噴嚏、流涕、喉水腫、憋氣、咳喘、心慌、頭暈、全身起風團，并有惡心嘔吐、腹悶、便意感，少數人會出現面色蒼白、四肢濕冷、血壓下降、過敏性休克。