關于食品安全的幾點想法

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關于食品安全的幾點想法

食品安全已經成為人類共同面對的挑戰，解決食品安全問題也是中國的國家戰略之一。分析食品存在不安全的因素，主要有農作物生長的環境、種子、農藥、化肥、存儲及加工等環節，為依靠科技創新驅動探尋中國食品安全的全產業鏈系統解決方案，建立全產業鏈的食品安全風險管理與社會治理體系，確保每一個環節可靠、有效監管，這就需要在依法治國的前提下全社會的共同關注，并為之付出行動。

從農作物生長環節來看，環境污染影響到農產品生產的根基，大面積水、土、空氣等被污染使得整個生長過程受到嚴重影響，難以保證食品安全，這就需要國家有相應的措施整治大環境。種子的安全問題是食品安全的基本保障，沒有優質的品種，就沒有優質的產品。為了解決人類的生存，科學家研究出許多新品種，改善了種子適應環境、提高產量、提升品質的性能，同時有的轉基因產品可能存在潛在的危險，需要我們進一步研究，確保種子是安全的。農藥帶來的食品安全已經遠遠超出了治理病蟲害本身，因此近幾十年來不斷淘汰毒性大、殘留多、污染環境的低效農藥，提倡生態治理，從而改善農產品的品質。化肥是催生農作物生長的催化劑，隨著人口的不斷增長，需要更高的產量，科學技術的進步也為農作物的增產提供了諸多手段，但是化肥本身也對農產品有不同程度的傷害，從而影響到食品安全，現在不斷開發有機肥料、生物肥料等，就是一個對土地保護的有效方式。

從食品加工和流通環節來看，還需要科學加工和存儲。可靠的農產品是食品安全的基礎和前提，但在加工過程中仍要防范二次污染以及添加劑使用的風險。從流通環節來看，食物品種本身的特性、存儲環境都對產品質量有影響，隨著城鎮化的不斷增加，農業人口所占比例越來越低，主要靠物流解決農產品的流通，因此這一環節需要加強預警分析，防患于未然。農產品進入市場，是食品安全的最后一道關口，也是政府管理最重要的一環，因此，緊跟國內外食品安全研究前沿，通過技術創新和機制創新，制定食品安全政策、標準及規范。在各地建立國家食品安全基地以及其他實體機構，促進國家食品安全基地與其他單位產業化合作，開展食品安全有關的知識產權服務，以建立食品安全創新品牌數據庫并開展服務等方式支持商業運行。

從食品追溯環節來看，構建食品安全綜合信息系統，推進與法人數據庫的共享，主要包括環境、動植物信息檢測，溫室、農業大棚信息檢測和標準化生產監控，精準農業中的節水灌溉等應用模式，例如農作物生長情況、病蟲害情況、土地灌溉情況、土壤空氣變更、畜禽的環境狀況以及大面積的地表檢測，收集溫度、濕度、風力、大氣、降雨量，有關土地的濕度、氮濃縮量和土壤pH 值等信息的監測。利用電子監管、電子追溯這種創新的監管方式，建設農作物生產、食品流通追溯系統，提高流通現代化水平，帶動農業生產的標準化、規范化，最終實現“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的食品安全體系。增加食品單體追溯功能，實現重點食品安全精確到個體，公眾對購買的食品進行查詢，追溯食品來源; 發現某一環節出現食品安全問題后，可以快速查詢去向，進行召回，并向上回溯，尋找問題所在，制定解決辦法。

總之，食品安全首先要抓好農作物生產環節，這是根本，通過農村基層組織發現問題、解決問題; 其次，嚴格監管流通環節，通過科技手段提升保鮮措施，建立中間環節責任制度; 再次，通過信息技術手段，對食品進行跟蹤、追溯; 最后，按照習近平總書記強調的“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”要求，切實做好食品監管，達到確保食品安全的目的。