功德林 以素會友的佛門素齋

佛門凈素何處尋，京城唯一功德林。

十八羅漢秉傳統(tǒng)，金剛火方再出新。

以素仿葷真特色，中秋月餅有盛名。

營養(yǎng)健康成時尚，新店重張更盈門。

北京功德林素菜飯莊系依照創(chuàng)立于1922年的“上海功德林蔬食處”原樣而建，為北京最早引進佛家凈素菜肴的飯莊，以精美的素菜，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，合理的價格，舒適的環(huán)境而馳名京城。曾入圍2011年度北京100強餐飲門店，其招牌菜金剛火方，經(jīng)專家認定為“京城特色佳肴”。

“功德林”之名取佛經(jīng)中“積功德成林，普及大地”之語，喻意功德無量，造福百姓。中國佛教協(xié)會會長趙樸初先生為“功德林”題寫牌匾；著名書法家啟功和范增先生也為功德林的雅間題字。功德林飯莊裝飾典雅，端莊古樸，“觀音廳”、“羅漢廳”供有佛像頂，并飾以佛教壁畫，風格獨具。

2006年因前門大街翻建而停業(yè)。2007年移至臺基廠，重新設(shè)計裝修，突出了凈素特點。功德林的裝修風格亦充分體現(xiàn)了佛教文化。獨具匠心的裝點營造出清、凈、潔、悟的氛圍，源遠流長的中國飲食文化與養(yǎng)心修性的佛教文化在這里融合，錯落有致、相融不亂。加上菜肴用料講究、形象逼真、口味獨特、食用價值高，使功德林征服了廣大消費者，不僅得到了佛教界朋友的好評，也受到海內(nèi)外各界賓客的廣泛歡迎，許多中外友人來北京都要專程到功德林用餐，品嘗純正素菜，感受佛教文化。

功德林飯莊以揚州風味為主，結(jié)合北方人的口味，選料精良，刀功精細，烹調(diào)方法豐富，講究原汁原味原湯，擅長素菜素燒。菜肴的特點是：原料以“三菇”、“六耳”、“新鮮果蔬”、“大豆類深加工制品”為主，制作中嚴格遵守不用“大五葷、小五葷”的規(guī)戒（大五葷：雞、鴨、魚、肉、蛋；小五葷：蔥、姜、蒜、韭、蕖），全憑配料、加工和烹制過程的技法，創(chuàng)出一道道營養(yǎng)合理，鮮香純正，造型精美，以假亂真的凈素佳肴。為了增強素食食用的科學(xué)性和合理性，功德林特別研究了素食中的營養(yǎng)成分，將原料合理選配，追求最理想的營養(yǎng)攝入。其招牌菜有：十八羅漢、金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈、功德豆腐等。

特別值得一提的是功德林“佛門凈素月餅”，素餅、素餡、素做，昭示大德圓滿，并達到低脂、低糖的綠色食品標準，成為中秋月餅中的著名品牌，廣受消費者的歡迎。其傳統(tǒng)風味的月餅品種有：五仁、百果、黑麻蓉、椒鹽、可可、蓮蓉、栗蓉、杏仁蓉等，近年又研制創(chuàng)新推出南瓜蓉、胡蘿卜、香芋、百合、螺旋藻和木糖醇等新品種。

功德林將博大精深的中國飲食文化與養(yǎng)心修性的佛教文化融合，深得佛教界人士的好評，也受到海內(nèi)外各界賓客的廣泛歡迎。北京各大寺院的方丈、住持等辦法事多在此處舉行。中國佛教協(xié)會接待宴請亦在功德林舉辦。

田原（美食博主）

1994年，我還是小學(xué)生，第一次來北京。媽媽的朋友安排我們在大柵欄旁邊的酒店住下，第一晚便被路邊的功德林餐廳吸引。功德豆腐，著實把我感動了，像是絲綢在嘴里化開，很美的味道。還有它似蜜，甜得讓人心花怒放。那晚吃得很愉快，至今難忘。多年后，我開始吃素，和當年的那餐功德林，還是可以扯上一點兒關(guān)系吧！再上一次吃，是冬天的時候，和朋友一起，吃得很熱鬧。今再吃，還是覺得挺好。endprint