老字號航母 延續六百年餐飲傳奇

趙曉嬿

2002年6月，一艘引人注目的餐飲航母橫空出世，它便是——北京便宜坊烤鴨集團有限公司。這艘巨輪匯集了眾多老字號品牌：建于明永樂十四年（公元1416年），以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜坊烤鴨店”；建于清乾隆三年（公元1738年），乾隆皇帝親賜蝠頭匾的“都一處燒麥館”；建于清乾隆五十年（公元1785年），光緒皇帝御駕光臨的“壹條龍飯莊”；建于清道光二十三年（公元1843年），北京八大樓之一的“正陽樓飯莊”；建于清同治元年（公元1862年），以經營北京炒肝聞名的“天興居”；建于民國十五年（公元1910年），以經營北京小吃著稱的“錦馨豆汁店”；建于民國十一年（公元1922年），經營佛家凈素菜肴的“功德林素菜飯莊”；建于民國十五年（公元1926年），以經營清真小吃著稱的“錦芳小吃店”；以經營宮廷風味的“御膳飯莊”；以經營上海菜為主的“老正興飯莊”；以經營川味為主的，郭沫若先生為餐廳題寫“力力”匾額的“力力豆花莊”；以經營老北京特色小吃的“紅湖小吃”等眾多老字號餐飲品牌。其中，便宜坊、都一處、壹條龍、天興居、力力、錦芳是國家商務部認定的中華老字號。

八百年古都北京城，六百年燜爐便宜坊，十二載集團風雨路。便宜坊集團秉承“便利人民，宜室宜家”的經營理念，堅持走老字號餐飲品牌的傳承與創新發展之路，以國有控股餐飲集團的嶄新形象，促進餐飲市場繁榮、滿足百姓就餐需求，續寫著中華餐飲名店的新篇章。

創新經營 實現可持續發展

便宜坊集團自成立以來，為了持續推進老字號品牌的發展，不斷創新經營理念，通過建立競爭機制拓展經營，通過發展連鎖擴大規模，通過發展產品化提高盈利能力，實現了健康持續發展。……