都一處 京城燒麥獨一處

都一處燒麥館始建于清乾隆三年（公元1738年），是中國商務部首批認定的“中華老字號”。隸屬于北京便宜坊烤鴨集團有限公司。

相傳，乾隆十七年（公元1752年）除夕，乾隆皇帝到通州微服私訪。回宮途經前門大街，腹中饑渴，此時所有商鋪都已打烊，惟王記酒鋪仍掌燈營業，乾隆便帶隨從進店用餐，因酒醇菜香，便龍心大悅。當聽掌柜說此店還沒字號時，乾隆帝感慨道：“這個時候，京都只有你一家營業，就叫‘都一處吧！”回宮后，乾隆御筆親書“都一處”，并派人精制成蝠頭匾，由太監送到店里。天子臨駕，又賜牌匾，都一處便名聲大震，從此名人雅士、官府要員紛紛前來聚宴，生意日漸興隆。

數百年來，都一處形成了精湛的燒麥制作工藝，從和面到成熟共16道工序，尤其是走槌壓皮技藝獨到，用走槌壓出的皮呈24個花褶，代表24個節氣，缺一不可，制皮和包餡的過程，也極具藝術觀賞性。成形的燒麥外觀獨特，封口露餡不干，猶如含苞待放的花朵。在近300年的經營中，都一處不僅因乾隆帝賜匾而馳名，更有技藝絕活“都一處燒麥”吸引著五洲四海的賓朋佳客，還曾東渡扶桑，在日本傳授。

近年來都一處也保持相對穩定的品牌知名度、美譽度、忠誠度。年營業額自2007年起不斷被刷新。在經營蒸蒸日上的同時，都一處更得到了社會行業及廣大消費者的認可，1989年“都一處燒麥”榮獲國家商務部餐飲最高獎項“金鼎獎”；2000年獲得“中華名小吃”認定；2008年“都一處燒麥制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄，同年，都一處被認定為北京市著名商標；……