孔明珠



是一個可愛的字,根據它而來的聯想十分美好,有嬰幼兒的胖手臂,有滑膩細糯的西湖名點,有真絲連衫裙的顏色。然而當我看見紀錄片里,秋天到了,河塘蓮藕成熟,人們赤腳走入淤泥中,奮力把長得連在一起的蓮藕采撈上來時, 不禁驚嘆。原來,我們所見到的潔白粉嫩的蓮藕是這樣生長的,出淤泥而不染的蓮花底下,蘊藏著這樣默默無聞的好食材。我們在菜場里面皺著眉頭挑挑揀揀的秋令當季鮮藕,農民們收的時候竟然那樣辛勞。
孔老夫子說“不時不食”,24 個節氣的知識從來沒有像現在那樣得到人們重視,每到節氣時分,除了日歷、廣播、電視上提醒之外,很多時尚雜志爭相做選題,編成“雅集”教導我們此時此刻衣食住行的種種宜與不宜。
在飲食攝養上, 因秋屬肺金,酸味收斂補肺,辛味發散瀉肺,所以秋日宜收不宜散,要盡量少食蔥、姜等辛味之品,適當多食酸味甘潤的果蔬, 以飲食來做收斂補肺。當季蓮藕就是這樣一種甘寒滋潤之品,宜多多食用。
蓮藕是蓮花的地下莖,它的根葉、花須果實,均可滋補入藥。順著藕的生長方向把整條藕挖出來,前端幾節形成的新藕,叫“主藕”或“母藕”,由 3 ~ 7 節構成。藕最前一節較粗短,稱為“藕頭”; 最后一節細而長,稱為“后把節”;中間各節較長而肥大,稱為“藕身”。在主藕節間生的藕,稱為“子藕”,一般 2 ~ 4 節。子藕的節再生的藕,稱“孫藕”,一般較小, 只有1 ~ 2 節。一支主藕上生子藕和孫藕的蓮藕,稱為“全藕”或“整藕”。有些地方婚嫁中,男方必備的吉祥迎親禮物便是全藕,寓意著子孫滿堂。……