原汁原味，才是饞道理

陳曉華

一直覺得，口味這玩意，因人而異，且每個人的饞點很多時候都是不同的。有些人喜愛濃油赤醬的入味，有些人嗜好麻辣火爆的爽勁，還有些人垂涎酸辣椰香的熱情，而我， 偏偏最饞原汁原味的回甘。

譬如，雞蛋，別人喜歡噴香的炒雞蛋、入味的茶葉蛋， 而我卻最愛白煮蛋，假如還是只煮了7 分鐘的溜黃蛋，那就更贊。Q 彈滑嫩的蛋白，一口咬下去，可以吮吸到醇厚黏稠的流黃，鮮從自然來，情不自禁地“啊”出一口享受的驚嘆。而雞蛋的好壞，白煮蛋是最好的鑒定。

白斬雞，大多數人最愛蘸那浮著姜末的醬油，覺得咸鮮無比，蘸過醬油的雞肉特別有滋有味。而我，從來不蘸調料， 直接挾一塊雞入口，脆爽油亮的雞皮，連帶著血絲的粉嫩雞肉，一口下去，能吃到雞肉中本色的鮮味。而那個三黃雞或清遠雞，是否原生態的好雞，滋味就立刻顯現。

吃大閘蟹，我肯定也是不蘸姜醋的人。每年秋風起后吃大閘蟹的時候，老公總會讓我這個吃原味的來評價：“這個蟹如何，正宗伐，是陽澄湖的伐？”因為，正宗的陽澄湖大閘蟹， 蟹肉豐滿、質感，細細咀嚼后，舌尖會透出絲絲鮮美的甜味， 還有那膏滿黃肥的滿口豐腴。這個，絕對是被姜末和酸醋覆蓋味蕾后，吃不到的口感。

再有，土豆、芋艿、玉米、南瓜和番薯這類的，基本上我也是只要清蒸、白煮，即可入口。記得讀書的時候，有時放學回家饑腸轆轆，我就會從竹竿上的吊籃里，取出幾個土豆或芋艿，洗凈扔水里煮熟，顧不得燙手，呼呼吹氣的同時， 趕緊剝皮，個小的土豆或芋艿，一口一個直接入口?！?br>