狗肉：可食？不可食？

林榮泉

秋冬，是狗肉旺銷季節。狗肉可食？不可食？目前我國法律層面并沒有明確禁止公民殺狗、食狗。所以食狗肉成為狗肉愛好者的權利，但法律沒有禁止的東西，未必符合人類現行文明規范。把狗、貓當做是人類朋友的人們，深惡食狗行為。今夏，廣西玉林民間舉辦“夏至荔枝狗肉節”，一天殺掉上萬條狗。事后，江蘇沛縣為支持這個狗肉節，也舉辦了有一定聲勢“沛縣樊噲狗肉節”，日宰兩千多條狗。對此，在一些愛狗人士的心目中， 幾乎成了“舌尖上的罪過”。引發動物保護主義（愛狗人士）和食狗人士從舌尖口角爭論蔓延到道德譴責，直接發展到肢體沖突。狗肉可食和不可食的爭論，在社會上鬧得沸沸揚揚，雙方各執一詞，被推向輿論的風口浪尖。爭論的是狗肉， 折射的是文明。

食用狗肉的歷史

狗肉，早在西秦時代就已進入中國人的食譜。古時狗肉作為珍貴食材，只有高層貴族階層才享用得起?！抖Y記》說： “諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊， 士無故不殺犬、豕，庶人無故不食珍”。狗肉是士以上貴族才有資格享受的美味，當時的“天子”也以狗肉作為莊嚴的祭品。這從漢字“獻”的造字結構足以說明，“犬”字偏旁即表示狗獻祭的意思。到秦漢時期，食狗之風大盛，狗肉從貴族的食譜中擴展至平民的餐桌。漢高祖劉邦的“馬仔”樊噲，發跡之前就是江蘇沛縣市井中的一個“屠夫”，以屠狗為營生。時人食狗亦與羊、豕（豬） 同，故噲專屠以賣之。劉邦特別喜愛食樊噲烹制的狗肉，在飲食文化歷史上留下一道名菜“沛公狗肉”。……