常見病藥膳食療（十六）

乾人

高血壓特指原發性高血壓。中醫認為，長期精神緊張、思憂惱怒或過嗜酒辣肥甘，導致心肝陽亢、痰濁血瘀或肝腎陰虛，從而導致“生火、生痰、風動”等征象。中醫將此歸入“肝陽”征候。高血壓早期多可單純“肝陽上亢”，到中期多轉“陰虛陽亢、虛實錯雜”，后期多陰虛或表現為假“陽亢”真陰虛。

食療原則：

無論原發還是繼發性高血壓，目前藥膳都只能作為輔助治療手段。食療原則也以“平肝熄風、清熱養陰、活血化痰”為主。常用中藥材有：鉤藤、天麻、羚羊角、珍珠、生熟地、龜板、鱉甲、菊花等。食物可用海蜇、海帶、大蒜、鴨肉、馬蘭頭、山楂等。

紅花海蜇頭

海蜇頭100克，川紅花3克，麻油10毫升，調味料適量。將海蜇頭洗凈切絲，紅花入溫麻油略煎取油，拌入海蜇頭中，調味即可。可活血化瘀、清熱化痰。

決明荷葉飲

炒決明子12克，荷葉6克。將炒決明子和荷葉用開水沖泡加蓋，約5分鐘后即可飲用。可清肝明目、清熱降脂（夏天還可防暑熱）。

“胸痹”多指高血壓性心臟病或冠心病心絞痛，有胸悶痛、氣急促等征候。“心痛”原因較多，以心絞痛、氣胸等為常見。

中醫對此病的病機可概括為兩個方面，一是心和肝、腎、脾的臟器虛損為其本，二是胸陽不運、痰濁內生、氣滯血瘀、痰瘀交阻而引起心胸疼痛陣發。

食療原則：

藥膳食療以“活血化瘀、益氣養心、振陽化痰”等方法。可用中藥材有：人參、紅參、丹參、靈芝、黃芪、玉竹、紅花、炙甘草等。食物可用燕麥、大棗、山楂、蘋果、黑木耳、黑魚、海蜇、花雕酒、大蒜頭、蓮子等。

黃芪丹參酒

黃芪30克，丹參30克，黃酒1000毫升（白酒500毫升）。將黃芪、丹參浸入酒瓶密封7～14日后可飲用。每日飲兩次，每次50毫升。可活血化淤、益氣養心。

玉蓮生脈粥

蓮子肉50克，粳米100克，玉竹生脈煎（玉竹9克，黨參9克，麥冬6克，五味子6克）。粳米、蓮子肉加水大火燒開，小火煮至近半酥，將四味中藥另煎頭汁、二汁后，倒入蓮子湯煮20～30分鐘即可。一天內分兩次吃完。可祛濕化痰、補氣養心。