舌尖上的滋奇火鍋

張成蓮

對揚州的老百姓來說，幸福并不是日進斗金，而是隔三岔五地和家人、朋友去“滋奇”吃一頓火鍋。當美食還在舌尖上舞蹈時，那享受美味的幸福已接近心靈。

這絕不是吹牛，在揚州，若想找一個沒有在“滋奇”吃過火鍋的市民，可謂難上加難。大道至簡，歸根結底，只有美味才能吸引客人并留住客人，所以“滋奇”——揚州口味最好的火鍋，又豈是浪得虛名？

先談鍋底。鍋底對火鍋的重要性不言而喻，好的鍋底總是能讓人回味無窮，更有開胃之效。“滋奇”的鍋底傳承了重慶火鍋的麻辣鮮香，并博采眾長，與維揚風味相互融匯，形成了獨有的風格。“滋奇”的鍋底不含任何化學添加劑，選用鮮骨與老雞，佐以枸杞、黨參、大棗等近十種天然食材，經長時間熬制而成，原汁原味，極其鮮美。一桌人圍坐在一起，各點各的，藥膳滋補鍋、川味麻辣鍋、尚品巴魚鍋、養生菌湯鍋、美味海鮮鍋……一頓美味大餐就此拉開序幕。

再說牛羊肉。“遍地是牛羊，唯我滋奇香”，在“滋奇”，主打品牌就是“雪龍”黑牛。脂肪呈雪花狀，肉質鮮嫩無比，可謂性價比極高。而“滋奇”的羊肉也選自內蒙古大草原的伊赫塔拉杜柏羔羊，細嫩多汁，久涮不老，口感極佳！

各式各樣的丸滑也是揚城美食家的心頭所愛，鮮蝦丸、牛肉丸、墨魚丸、脆骨丸、蟹子蝦滑、墨魚滑、青魚滑、鮮牛肉滑……以純粹的海鮮、鮮肉為原料，完全依靠手工捶打。

今天的“滋奇”，已成為揚州市知名度極高的餐飲企業，主打傳統火鍋，同時使用新型的無煙爐灶，堪稱滋奇火鍋升級版、揚城火鍋業的一大創新。