烏鎮三白酒烏鎮手工醬

樂活精挑細選

烏鎮東柵巷深之處有一家名為“高公生糟坊”的酒坊，創建于清同治十一年（1872年）。相傳舊時烏鎮釀酒業十分發達，明代便有釀酒作坊20余家，尤以“高公生”、“順興”、“永盛”三家最為著名，現僅存高公生糟坊，釀制以糯米為主要原料的三白酒。《烏青鎮志》上說三白酒：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒當仁不讓成為烏鎮特產。以往烏鎮農村過春節，就用它來招待客人。

步入這間始建于明朝初年的糟坊，一陣酒香撲鼻而來，但見其前店后坊格局，完全保留了舊時的古樸之風。經歷了歲月的洗禮后，這間傳統酒坊如今仍在進行著傳統的手工制酒工藝。酒坊的釀酒老師傅耐心地為感興趣的游客介紹酒坊的制作方法，他們一直守候在酒坊，守候著故井家園。

烏鎮三白酒香氣濃郁、酒味醇厚、入口綿甜、余香不絕。游客不僅在東柵景區的高公生糟坊免費品嘗并購買三白酒，而且在西柵景區的各個超市也能買到價格統一的三白酒。

清咸豐九年（1859年），烏鎮人陶敘昌創立了以自己名字為號的“敘昌醬園”，此為烏鎮有歷史記載以來的最早的醬園。155年來，敘昌醬園的釀造工藝與產品品質始終如一。走入烏鎮西柵景區內的敘昌醬園，曬院內整齊地擺放著一排排青灰色的醬缸，向游客展示著說不盡的人間滄桑。醬缸上蓋著竹編的大斗笠，為這些寶貴的凝露遮風擋雨。

敘昌醬園為前店后坊式，古法制醬，自產自銷，主要產品有醬油、豆瓣醬、醬菜等。每年三伏天，醬園的老師傅們便以優質黃豆、蠶豆為原料，浸泡8～10個小時，洗凈后蒸煮2小時，燜3小時，晾至35℃，加入小麥粉，利用竹匾制曲。經過長達半年的日曬夜露，自然發酵，產品醬香濃郁，不含人工香精、色素、防腐劑。

野生藍莓融入端午美食

野生藍莓，這種來自加拿大魁北克冰原，經歷兩載迎風傲雪而孕育出的超級抗氧化水果，早已是歐美百姓餐桌上的常客，一日三餐和下午茶都能看到它的身影。

對于當今的中國百姓來說，“藍莓”這個名字也經常見諸于國內報端和各種宣傳中。調查顯示，已經有相當數量的中國百姓知道藍莓，并能簡單說出一兩項藍莓的益處，但是很少有人長期并有規律的食用藍莓。主要原因是藍莓還沒有很好地融入中國博大精深的飲食文化之中。消費者除了偶爾食用一些藍莓鮮果之外，不知道該用怎樣的方式來發揮這種超級水果的優勢。

端午節是中國的傳統佳節，每逢端午，各種葷素口味的粽子就會像老朋友一樣如期造訪國人的餐桌。來自加拿大魁北克的全球最好的野生藍莓干，顆粒飽滿、口感天然，與上好的糯米結合，濃醇的藍莓味、淡淡的糯米香，會迸發出怎樣的味覺驚喜呢？

藍莓果粽

原料：

加拿大野生藍莓干20克，有機糯米60克，白糖、橄欖油各適量。

制法：

1.粽葉和草繩放到熱水中燙變色后撈起洗凈，用剪刀剪掉前面帶徑的部分；

2.糯米用冷水浸泡4～5小時后洗凈瀝干水，放少許白糖和橄欖油，調勻備用（白糖可按個人喜好添加）；

3.將藍莓干與糯米混合拌勻；

4.取一到兩片粽葉，將粽葉卷成窩狀，填滿糯米與藍莓干，折成三角形狀的粽子后用草繩捆扎；

5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水，水要沒過粽子；用旺火煮約2小時，再用小火燜約3小時即可。

藍莓曲奇

原料：

低筋面粉100克，植物油50毫升，紅糖40克，熱水50毫升，藍莓干30克，巧克力豆40克，泡打粉5克，鹽少許。

制法：

1.紅糖加入熱水中，攪拌溶解，晾涼備用；

2.在紅糖水中倒入植物油、鹽，攪拌均勻；

3.泡打粉和低筋面粉調勻，過篩；

4.用橡皮刮刀將步驟2和步驟3的混合物攪拌均勻，成為濕潤的面糊；

5.倒入巧克力豆和藍莓干，拌勻；

6.用勺子把面糊倒在小紙托里，放入預熱過的180℃烤箱中烤15分鐘左右即可。

小貼士

若想省時間，可在高壓鍋內倒水，水要沒過粽子，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。endprint