炎川日本料理

今年開張的上海寶華萬豪酒店，旗下四家特色餐廳隆重登場，包括呈現世界各地美食的全日餐廳“都會尚膳”、主打時令粵菜和本幫菜的“萬豪中餐廳”、匯聚日韓美饌的“炎川日本料理”以及提供精美下午茶和晚間雞尾酒的“大堂吧”，為賓客提供豐富的餐飲選擇。

全新登場的“炎川日本料理”設計時尚雅致，采用自然原木，中性色與蘑菇色系配搭得天衣無縫，給人以寧靜、舒適的就餐環境。盡管名為“日本料理”，其實同時包含了日式、韓式兩種風格的食物，為顧客提供地道的美味。

壽司吧內每天出品新鮮的各式刺身和壽司。來自韓國的廚師Allen憨態可掬，親自操刀為食客制作美食。就餐前，Allen向大家現場調制飲品——由韓國米酒和石榴醋搭配而成，酸爽適口。據說果醋在韓國是很流行的瘦身飲品，Allen打趣說自己要是天天喝就能瘦成都敏俊。刺身十分新鮮，鯛魚等都是新鮮活殺，蘸上特調的芥末醬油，口感細膩。

刺身拼盤之后就是韓式美食。韓國特色美食“人參雞湯”用料很講究，一定要使用5～7個月的雛雞。炎川嚴選優質的原只春雞，輔以6年白參以及糯米、紅棗、栗子等食材，經過6小時熬制，雞肉酥嫩，雞湯鮮美濃郁。韓國有三伏天吃人參雞湯的傳統，他們相信夏天大量出汗后，來一碗營養豐富的人參雞湯對身體大有益處。想起有年夏天在韓國首爾體驗了一次汗蒸，隨后去傳統餐廳吃人參雞湯，感覺每個毛孔都在呼吸，真正的身心舒暢。炎川的這碗人參雞湯喚起了那段回憶，心想如果之前正巧去過汗蒸就完美了。喝湯的時候，Allen已經準備好了韓式烤肉，熟度恰好的五花肉，撒上研磨椒鹽，香嫩又厚實，一般的韓式烤肉店里薄薄的一片肉不能與之比肩。

午餐進行到此已經半飽，然而酒店負責人告訴我們后面還有“一輪”，而且也是“重磅體驗”，一邊擔心胃口是否足夠，一邊隨著負責人走到了設有鐵板燒的私人包間。

鐵板燒的最大特點是現場烹制，大飽口福的同時也是一場視覺享受。大廚嫻熟的手藝，制作食材仿佛作畫，看得人無法轉移視線。當天體驗的是鐵板龍蝦和鐵板牛肉，龍蝦肉很新鮮，吃起來彈性十足。牛排選用極嫩的安格斯牛柳，先用酒店自己浸制的橄欖油煎至半熟，隨后淋上融化的黃油，最后噴上烈酒，火槍一打，瞬間躥起一條長長的火舌。煙花般絢麗而短暫的燃燒后便大功告成。牛柳熟度適當，咀嚼間呈現出牛肉和黃油混合的香味，似乎還有隱隱約約的“火焰味”——那種短暫灼燒后的奇妙滋味難以言喻，我想那或許是蛋白質與酒精、空氣和火焰相遇的美妙結果。

對喜愛多國美食的顧客來說，移步之間，不僅是食物風格的變化，更是領略不同國度風情。endprint