紫紅色四季報春花色素的提取及穩定性研究

柴連周

(保山中醫藥高等專科學校，基礎部，云南保山678000)

四季報春花屬報春花科，又名四季櫻草、仙鶴蓮等。花期是每年1～4月份，其花色有白色、紫紅色、藍色、洋紅色、淡紫色、淡紅色等，是云南8大名花之一［1］。

天然色素具有色澤自然、安全性高、特殊的芳香氣味等特點［2］，還有一定的藥理作用和營養效果。隨著人類生活水平的提高，天然色素備受人們的親睞。從植物中提取色素是生產天然色素的主要途徑，常用的天然色素的提取方法有:溶劑提取法、超臨界流體萃取法、微波萃取法、酶法［3］。目前，關于杜鵑花、百合花、迎春花、玫瑰花等的素色提取及穩定性研究已有很多報道［4］，但紫紅色四季報春花色素的提取及穩定性研究鮮有報道［5－8］。

1 試驗部分

1.1 材料、儀器與試劑

紫紅色四季報春花(采于楚雄師范學院)，洗凈，曬干，磨成粉末置于干燥器中備用。

無水乙醇、HCl、NaOH、H2O2、Na2SO3、FeCl3、KCl、MgCl2、NaCl、ZnCl2、可溶性淀粉、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸均為分析純。

722型光柵分光光度計(山東高密彩虹分析儀器有限公司);PHS－2C型酸度計(金壇市大地自動化儀器廠);L/L－S型電子天平(Switzerland);HH－S2S恒溫水浴鍋(金壇市大地自動化儀器廠);SHZ－D循環水式真空泵(鞏義市英峪予華儀器廠)。

1.2 試驗方法

1.2.1 溶劑的選擇

取1.0g曬干的紫紅色四季報春花，分別置于水、95%酸性乙醇、95%堿性乙醇、65%酸性乙醇、65%堿性乙醇中浸泡6h，過濾后減壓抽濾得到色素母液，觀察母液顏色，進而衡量色素提取效果。

1.2.2 紫紅色四季報春花色素最大吸收波長的確定

吸取色素母液5.00 mL用蒸餾水稀釋到100 mL后調pH=1，靜置2 min，以蒸餾水為參比溶液，用分光計在200～700 nm波長范圍內每隔10 nm測定一次溶液的吸光度，以確定紫紅色四季報春花色素的最佳吸收波長。……