創意茶飲

雷輝志

茶是世界上最受歡迎的飲料之一，主要產地為中國和東南亞一帶。紅茶是西方和部分東南亞國家比較常喝的茶飲，而綠茶和烏龍茶則在中國和日本比較普及。但是，在地球村日益融合的趨勢下，人們對紅茶、綠茶或烏龍茶的喜好跨越了地域的限制，而是變成了一種個人的偏愛和選擇。但從營養上說，無論是紅茶、綠茶或烏龍茶都含有相似的營養元素，如茶多酚、黃酮類化合物、咖啡因，以及各種維他命和微量元素等。

茶的多酚類也稱為茶單寧，是形成茶葉色香味的成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。茶葉中的兒茶素是多酚類的一種，而目前已知的兒茶素類型有十多種，其中主要包括：酯型兒茶素（讓茶飲有澀味但具茶香）和游離型兒茶素（讓茶飲呈現苦味卻又甘甜的元素）。兒茶素也是一種強效的抗氧化劑，具有幫助身體清除自由基的能力。綠茶、烏龍茶、紅茶中都含有兒茶素，其中又以未發酵的綠茶含量最高。

類黃酮又稱生物類黃酮，是人類飲食中含量最豐富的一類多酚化合物，廣泛存于水果、蔬菜、谷物、根莖、樹皮、花卉、茶葉等植物中。現代醫學普遍認為黃酮類化合物具有多種生理活性，對治療和預防心血管疾病具有相當不錯的功效。另外，紅茶與綠茶的黃酮類物質含量接近。

但人們往往感嘆，喝茶很好，泡茶太難。以下幾款創意茶飲可有效解除諸如油膩呃逆、腹脹飽滿等癥狀，讓你在大快朵頤之后，身體變得清爽無負擔。

橘香伯爵茶 以優質紅茶為基茶，添加佛手柑制成的一款經典調味茶。利用蕉柑皮（吃完蕉柑先別急著把皮扔掉，稍微發揮一下創意，垃圾也可以變“黃金”）來提升伯爵茶的風味。另外，也可以選用香橙或檸檬等柑橘類水果，調制出視覺、嗅覺和味覺兼具的芳香茶飲。

做法：把蕉柑皮、橙皮或檸檬皮切成細條狀，倒入熱水讓伯爵茶包浸置3～5分鐘，放入細條狀果皮。

特色：伯爵茶喝起來不只散發出一種淡淡的果香味，而且更增加了茶飲的維他命C含量。另外，它還具有排除身體毒素的作用。適合用來搭配各式各樣帶甜味的年餅。

茴香早餐茶 英式早餐茶是多種紅茶的混合茶，茶濃而提神，無論單獨飲用或加入牛奶調和都很適合。然而，只有醇香或奶香的口感偶爾也會讓人厭倦，如果家中有剩下的茴香（也稱八角），也可以用來調制英式早餐茶。不但能帶出一些天然的甜味，而且也讓英式早餐茶呈現出一種平日少見的獨特風味。

做法：茴香洗干凈后備用，倒入熱水浸泡茶包，放入茴香靜置數分鐘后即可飲用。

特色：濃烈飽滿的香氣，適合在早餐時搭配肉干、面包一起享用。八角蘊含維他命B、鈣、鐵等營養元素，讓身體在早晨就充分得到滋養，好心情從一杯創新經典的英式早餐茶開始。

玫瑰薄荷茶 薄荷茶是一種廣受歡迎的花草茶，餐宴后來一杯溫熱或冰涼的薄荷茶，不但可以幫助消化，而且也讓口氣保持清新自然。如果偏愛清甜口感，也可以視個人口味加入少許峰蜜。玫瑰花瓣除了增加茶飲的美感，而且隱約散發出一股淡淡的花香，讓人仿佛置身于清涼沁心的花卉世界。

做法：以一杯沸水沖泡幾朵玫瑰花瓣，加入薄荷茶包一起浸泡數分鐘，取出茶包后即可飲用。冷飲、熱飲皆宜。

特色：薄荷能緩解緊張情緒，促進消化；玫瑰花氣味清香，富含維他命C、維他命E、維他命A、維他命D等營養元素，具有養顏美容的功效。清涼的香氣，溫醇的口感，讓人一整天都感覺怡然清新。

綠茶特飲 味道清涼宜人的綠茶是目前最廣泛使用的茶包之一。綠茶富含許多對人體有益的成分，但經常喝純綠茶難免覺得有些單調。善用家中的龍眼、紅棗和枸杞，為自己調制一杯色澤繽紛的綠茶特飲，用喜悅的心情迎接人生。

做法：以沸水沖泡龍眼、紅棗和枸杞，放入綠茶包一起浸泡數分鐘，取出茶包后即可飲用。冷飲、熱飲皆宜。

特色：綠茶可以消脂、去油膩、促進消化，紅棗補氣養血，龍眼富含營養，枸杞明目安神，各種營養加在一起，吃得再多也不怕肥胖。尤其適合搭配肉干一起吃，既能滿足口腹之欲，也可以去油解膩。

洋甘菊檸檬姜茶 洋甘菊檸檬茶是一款不含咖啡因的花草茶，適合用家中常備的姜（用老姜效果會更好）來搭配。姜能夠提升檸檬的口味，變化出一種淡雅中帶點小刺激的情調。

做法：姜洗干凈后切成薄片放入杯中，倒入熱水將洋甘菊檸檬茶包浸置3～5分鐘即可，趁熱飲用。

特色：微辣的姜混合在檸檬芳香和甘菊清香中，給人一種舒服自在的享受，由于不含咖啡因，晚上喝也可以。富含維他命A、維他命C和維他命B群的姜有助于改善呼吸系統健康，而且可有效舒緩頭痛、鼻塞，是花草茶的最佳搭檔之一。

小貼士：喝茶有方法

水質：建議選用純凈清新的水來浸泡茶包。浸泡茶包前要先煮沸水，但一定要記住兩個重點：第一，別用太滾燙的沸水來沖泡茶包，最好靜待3分鐘左右；第二，不要使用再煮沸的水來浸泡茶包，否則水會失去原有的純凈味道。

時間：不同的茶包，浸置時間也有所不同，通常介于3～7分鐘。要根據茶包上的浸泡時間進行浸泡，更不可以不斷加水“翻泡”喝上一整天，一定要取出茶包，留下茶飲。因為浸泡太久茶葉很容易苦澀，導致茶飲失去原有的風味。

茶杯：浸泡茶包雖然不必像泡茶那樣講究，但必須選擇合適的杯具，陶瓷或玻璃制的茶杯最佳，塑料杯具或紙杯則最不適合。因為，塑料杯具往往帶有異味，用熱水泡茶會影響茶味，紙杯也一樣不宜用來泡茶。

分量：各國研究顯示的有效攝取量不盡相同，有些認為每天1～2杯，有些則說要喝6～8杯，甚至更多。凡事適量就好。一般人若想通過喝茶養生，1～3杯就已經足夠，不必過量。另外，有失眠或對咖啡因過敏者，最好下午兩點后就不要再喝茶。【編輯：修遠】endprint