基于主體分化后的我國生態蠶業體系構建路徑分析

吳 飛，黎歡吉,2，王代鋼,2

（1. 安康學院農學與生命科學學院，陜西 安康725099；2. 安康學院陜西省蠶桑重點實驗室，陜西安康725099）

我國是世界蠶業生產大國，隨著我國市場經濟環境日漸成熟，我國蠶業主體發生了分化演變，改變了蠶桑產業鏈環節主體間性關系和蠶業生產模式，致使蠶業技術體系發生了演替變化[1]。為了探索在蠶業主體發生分化后的生態蠶業體系構建路徑和方法，在陜南秦巴山區試驗將傳統精細式蠶業技術體系經過集約化技術體系的中間承載轉換，形成生態蠶業體系構建新方法，經過多年試驗示范證實了其構建路徑和方法的實用性，取得了明顯的經濟、社會和生態效益。

1 蠶業技術應用環境變化與需求

我國蠶業技術體系構建方法總是與蠶業主體結構形態緊密相關，在計劃主導模式下，地方政府是蠶業主體承載者，建立起了精細式蠶業技術體系[2]。當蠶業主體發生分化后各環節主體依照自身利益最大化，改變了蠶業技術應用環境和原有生產模式。

1.1 傳統技術體系應用失效

蠶業主體呈現兩極分化趨向，蠶桑產業鏈下游環節脫離了地方政府的主體承載，自主完成了新主體演變進程，成為具有完整主體結構、地位和功效的新主體群；上游環節依舊保留地方政府的主體承載，沒有進行自主性新主體演變[3]。原來在一個主體承載下的蠶桑產業鏈，被分化成由多個環節主體共同承載。

上游環節與下游環節主體演變趨向相反，完全改變了蠶桑產業鏈環節主體間性關系。下游環節主體能夠利用市場主導和環節主體地位不對稱的競爭方式，使上游環節陷入到市場競爭劣勢中；計劃主導的排他性和市場主導的利己性，導致蠶繭絲綢產品價格巨幅波動，迫使上游環節陷入“大起大落”態勢中。精細式蠶業技術體系只能在一個主體承載下獲取靜態技術經濟效益，無法在多個環節主體共同承載的市場競爭中贏得動態技術經濟效益，暴露出缺失應對市場競爭策略，缺乏提升生態功效能力，與主體分化后的技術應用環境極不相稱，失去了相應的技術應用環境，傳統技術體系應用失效。

1.2 技術應用環境的新需求

蠶業主體分化趨勢是不可逆的，它既是市場主導發展的機遇，也是導致蠶桑產業鏈解體消亡的風險。蠶業主體分化的本意是要體現“生產與需求”的原始意愿，是要回歸市場主導發展途徑。具有計劃主導模式和出口創匯功效的原蠶業體系已經完成了它的歷史使命，將以主體承載轉變方式改變蠶桑產業鏈結構，蠶桑產業解體消亡風險呈上升趨向。然而主體承載轉變也能夠重建蠶桑產業鏈結構，能為蠶桑產業可持續發展提供新方式，是傳統蠶桑產業向現代蠶桑產業“涅槃”轉變的難得機遇。

面對蠶業主體分化所帶來的機遇和風險，一些人總想回到原有的精細式蠶業技術體系應用環境中，再以地方政府主體承載功效減小蠶桑產業鏈解體消亡風險。但蠶業主體分化不可逆性質使得還原計劃主導發展的企圖喪失了可能性。為了避免蠶桑產業解體消亡風險加劇，必須對蠶業主體分化進程實施有效導向，有目的地構建蠶業主體構型，有策略地穩固蠶業主體地位，創新蠶業技術體系應用環境。

1.3 環節主體的共同生產目標和技術需求

蠶業主體分化為重建蠶桑產業鏈、重組蠶桑生產組織提供了難得機會，其分散、集約、專業、非繭絲等模式，以及蠶桑經濟合作組織和蠶桑企業實體等均可選擇[4]。但是，只有“蠶桑資源物質利用生產”理念所創建的蠶業生產模式，才能擺脫單純繭絲綢產品生產模式的局限，真正還原蠶桑產業“生產與需求”的原始意愿。

蠶桑資源物質利用生產模式是以蠶桑資源物質充分利用程度和方式作為技術先進性的衡量標準，蠶桑產業鏈各環節主體基于本環節所擁有的蠶桑資源物質的狀態，在蠶桑資源物質產品生產中獲得利益，將“資源物質利用技術、資源物質產品生產、資源物質市場配置”等要素相結合。既符合現代蠶業可持續發展需求，也符合市場主導發展需求和生態蠶業體系需求，是環節主體的“共同生產目標”和“共同技術需求”。據此，將環節主體生產模式歸集在生態蠶業模式中，把多環節主體分散的生產目標與技術需求歸集為生態資源利用需求，并以生態蠶業技術體系構建長期穩定的現代蠶業體系。

2 生態蠶業體系構建原理

2.1 蠶業生態效能的衡量指標

生態蠶業具有兩方面生態效能。一是基于蠶桑資源物質的生物性、自然性、有機性和功效性，能在水土保持、防風固沙、荒漠化治理、景觀綠化等領域發揮生態效能[5-6]，主要采用“碳匯”類指標，表達在調節大氣、凈化空氣、吸附污染、水土保持等方面的外延性生態效能。二是基于蠶桑資源物質利用生產的技術性、效益性、利益性和持久性，能在資源產品生產、排放污染減控、效率利益多元、可持續發展等方面形成蠶業內涵性生態效能。

目前，沒有能直接衡量內涵性生態效能的指標體系，需要在蠶桑生產過程中確定能夠表達蠶桑資源物質利用方式、程度和趨向的衡量指標[7]。在每年蠶桑生產過程中，桑樹生長提供了全部蠶桑資源物質。依照桑樹栽培原理，每年都要在適當時期剪伐桑枝，桑樹當年的采收物和剪伐物就是蠶桑資源物質的所有來源。選用桑樹年生物合成總干物利用率能夠作為直接衡量蠶業內涵性生態效能的指標。

桑樹年生物合成總干物利用率指標能夠將一年生枝條、花果與桑葉一同視為蠶桑資源物質，能夠衡量蠶桑生產各環節的生態效能狀態，表達蠶桑資源物質充分利用的方式和效率，構成蠶桑資源物質利用效率參數指標（表1）。

表1 桑樹主要器官年生物合成總干物利用率 （%）

2.2 生態蠶業模式的骨干形態

精細式蠶業技術體系只包含了繭絲產品生產范圍，將蠶桑資源物質生產為生絲原料，構成了蠶桑資源物質利用生產模式之一。

按照桑樹年生物合成總干物利用率指標衡量，精細式蠶業技術體系的蠶桑資源物質利用率僅有3.1%，大量蠶桑資源物質被廢棄，嚴重污染農村生態環境，技術體系生態效能十分低下（圖1）。

在蠶業生產廢棄物中，一年生枝條、蠶沙和蠶蛹是主要廢棄物，如能將其轉化成蠶桑資源物質加以利用，蠶桑資源物質利用效率將得到徹底改變，蠶業技術生態效能將得到大幅提升。在精細式蠶業技術體系基礎上，適度增加桑枝食用菌生產技術、蠶蛹飼料加工技術和蠶沙沼氣發酵技術等，就能構成生態蠶業技術體系結構，以蠶桑資源物質生產利用模式、蠶桑資源物質回流利用模式以及未利用資源物質排放物減控治理模式，構成生態蠶業體系的骨干形態（圖2）。

2.3 生產模式中間過渡承載轉換原理

圖1 精細式蠶業技術體系的蠶桑資源物質利用模式原理

圖2 生態蠶業體系的蠶桑資源物質利用模式原理

盡管生態蠶業體系骨干結構非常清晰，但實踐中如直接將精細式蠶業技術體系引入生態蠶業體系構建中是不可行的，需要有一新模式在兩者之間進行中間過渡承載轉換，解決養蠶勞動力的技術適合性、現行蠶桑產業鏈的技術配套性和環節主體應用生態效能的市場協同性等關鍵問題[8]。

2.3.1 技術應用適合性問題 精細式蠶業技術體系將技術生產效率確定在生物生理極限產量上，對技術作業的精確度和細致度要求甚高，養蠶作業勞動強度分布極不平衡，養蠶勞動力生產效率低下。如果以直接增加養蠶生產量的方式來提高勞動力生產效率的話，會極大增加養蠶作業的勞動強度[9]。一旦超出養蠶勞動力可承受勞動強度閾值，將會導致養蠶勞動力主動放棄蠶業生產。

生態蠶業體系確定以中老年男性勞動力長期從事蠶業生產所能承受的勞動強度為標準，簡化不必要的技術操作，增加機具輔助作業，減低過度作業勞動強度。在養蠶生產布局上，減小每次養蠶數量，增加全年養蠶次數，錯位形成養蠶勞動強度“削峰填谷”平衡布局，使每次養蠶生產勞動強度保持在較低水平狀態，以適宜中老年男性養蠶勞動力應用[10]，解決技術應用的適合性問題。

2.3.2 技術應用配套性問題 精細式蠶業技術體系過分追求生物生理極限產能效率，損毀了蠶桑資源物質再利用形態，大量蠶桑資源物質失去再利用價值，技術體系的生產效率與生態效能之間不匹配。生態蠶業體系以蠶桑資源物質充分利用為衡量指標，必須有足夠數量的蠶桑資源物質作為技術應用前提。為了能保持蠶桑資源物質再利用形態，生態蠶業體系對技術項目的蠶桑資源物質再利用狀態進行分析，使每單項技術都能很好地保持蠶桑資源物質再利用形態，為蠶桑資源物質利用生產提供技術應用配套支持。

采用桑樹冬春伐技術，改變全年養蠶生產布局，與養蠶勞動強度“削峰填谷”平衡布局相配套，既能獲得大量的一年生桑枝條，又提高了勞動力生產效率和資源物質利用效率。與全自動繅絲技術相配套，使用無輔劑真空滲透蒸汽煮繭技術，既保持了蠶蛹蛋白利用形態，也消除了氨氮異味污染周邊大氣環境。

2.3.3 生態效能市場協同性問題 精細式蠶業技術體系屬小規模分散生產模式，農村養蠶戶自身持有的蠶桑資源物質數量較少，調查得知，農村養蠶戶養蠶生產規模不超過8～10 張/a，產生蠶沙量不足1 300 kg/a，一年生桑枝條不到3 000 kg/a。在缺乏蠶桑資源物質市場配置協同機制下，養蠶戶難以流動轉換蠶桑資源物質，無法實施生態生產模式。

生態蠶業技術體系主張以市場主導為前提，通過有效引導蠶業主體分化進程，以環節主體形式推動蠶桑資源物質市場配置流動轉換，集增環節主體持有蠶桑資源物質數量，用生態效能指標衡量市場配置流動效果，實現生態效能市場協同目標。主動減少農村養蠶戶數量，流轉小規模分散桑園，重建具有市場主體地位的環節主體，將蠶桑資源物質向環節主體配置流動，逐步建立起生態效能市場協同機制。

2.3.4 中間過渡承載轉換問題 為了穩定蠶桑資源物質市場配置流動機制，須要以集約化養蠶生產模式在小規模分散生產模式與生態生產模式之間進行中間過渡承載轉換，以市場主導機制解決蠶桑資源物質形成、積累、配置與流動問題，解決技術應用適合性、技術應用配套性、市場協同性等問題，促使集約化養蠶生產模式成熟穩定，為構建生態蠶業體系營建公平的市場環境。

為構建生態蠶業模式需要，集約化養蠶生產模式采用基數指標配置，制定了集約生產規模類、勞動力生產效率類和資源物質生態效能類等基數指標（表2）。養蠶專業戶在中間過渡承載轉換期間，集約養蠶生產規模至少達到1個基數的指標要求，以2個基數為最佳規模，以3個基數為最大規模。養蠶生產企業必須達到10個基數指標以上，才能獲得最佳規模效益和生態效能。

表2 集約化養蠶生產模式基數指標參數

3 生態蠶業體系的模式和路徑

在集約化養蠶生產模式趨向穩定后，應及時構建蠶桑資源生產利用模式、蠶桑資源回流利用模式以及未利用資源排放物減控治理模式，形成生態蠶業體系骨干形態。

3.1 蠶桑資源生產利用模式

在生態蠶業體系中除有繭絲資源生產利用模式外，一年生桑枝條和繅絲廢棄蠶蛹同樣能構建蠶桑資源生產利用模式，而桑枝食用菌生產又是構建生態蠶業模式的重要一步。陜南秦巴山區盛產桑園每年冬春季能剪伐出一年生桑枝條約12～15 t/（hm2·a），可制成含70%桑枝屑的食用菌栽培袋料約8 000～10 000 袋。秦巴山區有可利用桑枝木質資源量達300 000 t，即使桑枝木質資源利用率只有50%，每年也能制食用菌栽培袋料上億袋，而桑枝食用菌栽培技術已經成熟，具備規模化生產所需技術和資源[11]。按照桑樹年生物合成總干物利用率指標衡量，桑枝食用菌生產模式的資源生產利用率達14.5%，資源回流利用率達26.8%，蠶桑資源生態利用率達41.3%。

3.2 蠶桑資源回流利用模式

在集約化生產模式期間蠶沙被大量集中，原有的自然堆積發酵技術無法處理如此多量的蠶沙，未堆積熟化的蠶沙隨雨水沖積散流，成為農村生態環境的污染源[12]。盡管現有技術能夠利用蠶沙資源生產出相應產品，但該類技術所消耗蠶沙的數量和處理方式仍不適合集約化生產模式[13-14]，只能用資源回流利用模式，用蠶沙產生沼氣，將蠶沙資源回流到桑樹生長中。按照桑樹年生物合成總干物利用率指標衡量，蠶沙沼氣利用模式的資源回流利用率達26.1%，能夠解決集約化生產模式污染農村生態環境問題。

3.3 未利用資源排放物減控治理模式

對現行技術還不能有效利用而必須要排放的蠶桑資源物，實施數量控制和排放方式改進，以減小污染農村生態環境機率。將繅絲企業直接排放的高濃度汰頭廢水必須先經厭氧折流板反應器(ABR)厭氧處理后，再與低濃度的煮繭廢水和繅絲廢水稀釋混合成中濃度廢水，經過格柵過濾和序列間歇式活性污泥水處理(SBR)工藝，就能達到國家《污水綜合排放標準》(GB 8978-96)的要求[15-16]。按照桑樹年生物合成總干物利用率指標衡量，雖然未利用資源排放物僅有1.0%，依然還要在資源回流利用技術上加大研發力度，實施排放物減控治理強制策略，完善未利用資源排放物減控治理模式。

3.4 構建生態蠶業體系的路徑

生態蠶業體系構建路徑不是單純的技術演替過程，而是市場主導下“技術體系—生產模式—市場配置—生態效能”相互作用，以構成適合生產模式的方式推進蠶業技術演替的實踐路徑，是傳統蠶業體系向現代蠶業體系進化的必由路徑[17]。

在傳統精細式蠶業生產模式基礎上，由蠶業主體分化和養蠶勞動力結構變化引起的蠶業技術體系演替進程，需以集約化蠶業技術體系作中間過渡承載轉換，解決市場主導機制和內涵性生態效能評估問題，能夠形成生態蠶業體系，為傳統蠶業體系現代化進程提供實踐路徑（圖3）。

4 生態蠶業體系實證應用結果

生態蠶業體系構建方法在陜南秦巴山區農村得到實踐應用，取得了明顯的蠶業生產規模效益、養蠶勞動力生產效率和蠶業生產生態效能，在蠶業現代化進程中具有示范作用。

圖3 生態蠶業體系與生產模式的構建路徑

4.1 蠶業生產的規模效益得到提升

為了觀察生態蠶業模式在農村實踐中的應用效果，在陜西省石泉縣選擇3個村作為觀察樣本，連續觀察樣本村蠶業生產規模效益變化狀況。

構建生態蠶業模式期間，農村養蠶農戶總數和養蠶勞動力人數呈下降趨勢，全年養蠶數量呈上升趨勢，體現出生態蠶業模式具有顯著的規模效益優勢。淘汰分散栽植的低產桑園，保留集中成片的高產桑園，高效高產桑園結構趨向穩定。戶均養蠶勞動力人數出現異常變動，顯示出集約生產模式后，養蠶戶有雇傭少量其他勞動力現象，客觀上增加了戶均養蠶勞動力人數。戶均桑園面積、戶均養蠶數量、人均養蠶數量、以及單位面積桑園養蠶數量等成倍增長（表3）。由此證明，集約生產模式中間過渡承載轉換作用有效，為構建生態蠶業模式解決了蠶業生產要素和資源物質市場配置流動等關鍵問題。

4.2 蠶業生產的生態效能顯著改善

表3 樣本村蠶業生產規模效益觀察數據

2009年以來，石泉縣引進4 家桑枝食用菌生產企業，形成年產1 000 萬袋產能規模，桑枝食用菌品種有桑枝香菇、桑枝黑木耳、桑枝靈芝菌以及桑枝平菇等，建立起桑枝食用菌產業化生產鏈，企業周邊輻射區內桑枝資源利用率達95%以上。到2014年石泉縣有84.33%桑園冬季套種地膜馬鈴薯，不僅增加了桑園經濟收益，穩定了坡耕地桑園種植面積，馬鈴薯在春季覆蓋了桑園地面起到抑壓雜草功效。夏秋季桑園內放養家禽約50 000只，利用家禽采食控制桑園雜草，免去桑園化學除草作業。集中配建8～12 m3蠶沙沼氣池410 多座，全縣約86%的集約養蠶戶使用蠶沙沼氣池，解決了集約養蠶生產污染農村生態環境問題。全縣3 家絲綢企業完成未利用資源排放物減控治理技術改造，生產排放水CODcr<85mg/L，達到國家1～2 級排放標準，循環水總利用率達70.4%，符合“南水北調”中線工程水源涵養地生態環境保護要求。

5 結論與討論

5.1 引導蠶業主體分化進程是構建生態蠶業體系的策略方法

隨著蠶業主體分化導致蠶業技術體系失效和環節主體生產目標離散演變，將蠶桑產業鏈結構朝向解體消亡演變；即使投入大量新技術也不能構建起生態蠶業體系。只有主動引導蠶業主體分化進程，用蠶桑資源物質利用生產理念歸集各環節主體的生產目標和技術需求，確定市場主導機制下蠶業發展方向，才能擺脫蠶桑產業鏈解體消亡風險，獲取構建生態蠶業體系的正確方法。

由農業主體分化導致農業技術失效問題往往不能引起農業技術研發者的關注，總是將主體分化與技術體系演替問題分隔研究，造成許多農業技術先天缺乏應對市場變化的功效，此類問題在非生活必需農產品生產中尤為突出[18]。實踐證明，引導主體分化進程是擺脫產業鏈解體消亡風險的主動性策略，是獲取生態農業體系正確方法的必備前提，也是技術體系與主體分化交叉研究的新方法。

5.2 集約生產模式中間承載轉換是構建生態蠶業體系的必要路徑

構建生態蠶業體系首先解決技術體系、生產模式、資源物質、勞動力結構、市場協同、生態效能評價等相關問題的市場主導機制。集約生產模式是解決市場主導機制的最佳模式，必須要用集約生產模式作為中間過渡承載轉換，將技術體系、市場主導機制和內涵性生態效能評價問題分層分步解決，避免蠶桑資源物質在市場配置流動中發生混亂，為穩定生態蠶業體系創造公平開放的市場環境。

構建生態農業體系是農業現代化的必由之路，傳統農業模式與生態農業模式之間在勞動力生產效率、技術適合性與配套性、生態效能市場協同性等方面的差異極為顯著[19]。直接在傳統精細式蠶業體系基礎上以技術路徑替代構建路徑的“快捷”構建生態蠶業體系的做法是不可行的，必須解決好技術體系、市場主導機制和生態效能評價問題，保持好蠶桑資源物質再利用形態，才能構成穩定的生態蠶業模式。

5.3 內涵性生態效能是評價蠶業生態效能的必需指標

蠶業生態效能評價體系對構建生態蠶業體系結構有著重要的引導作用，必須建立以內涵性生態效能為主的評價指標體系，采用桑樹年生物合成總干物利用率為具體衡量指標，才能準確評價蠶業生產各環節的生態效能，直觀表現蠶桑資源物質充分利用的狀態和效率，切實提升生態蠶業體系的生態效能。內涵性生態效能是準確衡量蠶業體系生態效能的關鍵指標，是蠶業技術體系演替發展的真實需求。

相比之下，外延性生態效能更具有擴展生態效能應用領域的“外觀”效應[20]，容易被誤認為是生態效能的“可觀性”指標，誤導了構建生態蠶業體系的路徑和方法。外延性生態效能擴展了蠶業生態效能的表現領域，但必須在內涵性生態效能得到有效穩固后，才能更好地表現出相應的生態效能。

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