中國奶山羊產業發展現狀和趨勢

田萬強，林 清，李林強，昝林森，辛亞平

(1.楊凌職業技術學院 動物工程分院,陜西 楊凌 712100；2.西北農林科技大學 動物科技學院；3.陜西師范大學 食品工程與營養科學學院，陜西 西安 710062)

專題論述

中國奶山羊產業發展現狀和趨勢

田萬強，林 清2，李林強3*，昝林森2，辛亞平2

(1.楊凌職業技術學院 動物工程分院,陜西 楊凌 712100；2.西北農林科技大學 動物科技學院；3.陜西師范大學 食品工程與營養科學學院，陜西 西安 710062)

羊奶業是我國奶業的重要組成部分，是部分地區經濟發展的重要支柱產業。論文簡要介紹了羊奶的營養價值研究進展，世界、我國和陜西奶山羊產業的發展現狀，并展望奶山羊產業發展前景，以期為我國奶山羊產業的發展提供參考。

奶山羊；產業；發展趨勢

奶山羊養殖投資小、風險低、見效快，是奶山羊集中養殖地區和經濟發展相對落后地區農民經濟收入的主要來源。現代營養科學證明羊奶具有和母乳更為接近的營養組成和功能作用，歐美、香港、臺灣等發達地區羊奶受到越來越多的人青睞。在歐美市場，山羊奶作為特色奶，設專店銷售或在醫藥店作為食療保健品配售。關于羊奶的營養保健及治療作用我國古代典籍《本草綱目》、《食療本草》、《食醫心鑒》、《魏書》、《飲膳正要》、《傳言方》、《藥性論》、《孟詵》、《日華子本草》、《千金方》、《備急方》、《中國藥膳學》等早有記載，中國百姓也早有引用羊奶的習慣。正是這傳統的中國營養保健理念和歐美、香港、臺灣等發達地區飲用羊奶的風氣，促成羊奶成為中國城市白領消費的時尚，主要集中在廣州、深圳及珠三角周邊地區，消費群體相對穩定，拉動了中國奶山羊產業的發展，對我國奶山羊養殖業集中地區的農業產業結構調整和農民增收發揮了積極的推動作用。……