“課崗融合”模式下校企深度合作機制探討

張麗萍

【摘 要】職業教育學校需要與企業深度合作。以高職酒店管理專業為例，學校通過與企業共同制訂人才培養方案、幫助學生制定職業發展規劃、共同開發課程及教材、共同開展教學、共同建立人才質量評價體系、共同培養“雙師型”教師等形式，探討“課崗融合”模式下的校企深度合作機制。

【關鍵詞】課崗融合 校企合作 酒店管理

“課崗融合”是指根據主要工作崗位來開發設計課程，根據各崗位典型的工作任務來設計教學內容，在教學中實現專業課程和工作崗位的深度融合。這需要學校與企業更深入地合作，本文以高職酒店管理專業為例，探討“課崗融合”模式下的校企深度合作機制。

一、校企合作的形式

目前，我校酒店管理專業在校企合作上處于中層次合作階段，與企業的合作主要有三種形式：一是與酒店簽訂畢業頂崗實習協議，酒店為學生提供畢業實習崗位，學校為酒店輸送實習生；二是酒店為學校提供現場教學的場地，但僅限于酒店在不影響其營業的條件下，并未讓學生參與其實際經營及對客服務；三是在酒店營業旺季或大型接待時，學校為酒店提供短期幫工以緩解酒店用工壓力。

在課崗融合模式下，學校與酒店之間的合作應是深層次的“全方位深度合作”，酒店全程參與學校的人才培養，校企建立“教學—科研—生產”連體關系，實現“校中有企，企中有校”，雙方在人才培養過程和酒店實際經營過程中緊密結合，學校與酒店合作育人、合作就業、合作發展。[1]

二、校企深度合作的內容

（一）校企共同制訂人才培養方案

酒店管理專業人才培養方案是高職酒店管理專業人才培養工作的根本性指導文件，學校應聘請酒店專家為專業建設指導委員會成員，與其共同制定酒店管理專業人才培養方案。

1.深入校企合作酒店進行市場調研，與企業專家一起確定本專業的培養目標，并對畢業生進行跟蹤調查，分析畢業生主要面向的職業崗位。

2.根據本專業的培養目標定位和對應的職業崗位，深入酒店實際工作崗位進行調研活動，分析出各崗位主要工作任務。

3.根據崗位工作任務，以合作企業為依托進行任務分析，進行工作過程描述，依據學生認知規律和技術復雜程度，歸納形成由簡單到復雜的典型工作任務，每一個典型工作任務對應一個學習領域（即學習課程）。

4.深入合作企業進行調研，分析完成各典型工作任務所需的知識、技能及各崗位對應的能力、素質要求，確定各學習領域的學習內容。

5.根據學生對知識的認知規律和職業成長規律，基本按照先通用知識、后職業基礎知識、再職業技術知識的順序，考慮酒店服務與管理的層級進階因素，構建以職業活動為導向的任務驅動式學習領域課程體系。

（二）校企共同幫助學生制定職業發展規劃

首先，在新生入校時聘請合作企業專家對新生進行職業認知教育，并安排學生深入酒店進行為期一周的認知實踐，由專業教師和酒店專家一起指導學生正確認識酒店職業。其次，校內任課教師和企業實踐指導教師根據學生的具體情況給予他們正確的職業指導，培養學生熱愛酒店行業的職業觀念。最后，通過畢業頂崗實習，酒店指導教師和學校指導教師一起根據學生在實習中的具體表現和學生自己的職業意愿，指導他們制定職業發展規劃。通過職業發展規劃的制定，學生更加明確自身的奮斗目標，并能為之不懈努力。

（三）校企共同開發課程及教材

“課崗融合”式教學的教學內容是與企業工作實際緊密結合的，學校必須邀請企業參與到課程的開發與建設中來。分學習領域成立由酒店實踐專家、校內課程負責教師和骨干教師一起組成的課程建設小組。根據酒店管理專業實際，我們分別成立前廳、客房、餐飲、酒吧4個專業核心課程建設小組。各小組首先根據本課程對應的職業崗位去酒店進行實地調研，并對該工作職業崗位進行分析，選取合適的教學內容；然后根據崗位工作任務進行教學情境設計并制定課程標準、編寫教案及教學課件，在此基礎上課程建設小組共同編寫課崗融合式的教材。

（四）校企共同開展教學

“課崗融合”式教學的實施中，我們需要利用學校和企業兩種不同的教育環境和教育資源，在校企共同開展教學方面主要做了以下工作：一是合作酒店為學校課程教學提供現場教學的場地，并派遣優秀員工為學生進行技能指導；二是合作酒店為學生提供短期課程實踐的崗位，讓學生親身體驗餐飲服務工作；三是合作酒店為學生提供畢業頂崗實習的崗位，并對實習生進行培訓指導。

今后，我們要進一步攜手酒店共同開展教學。一是聘請酒店一線技術員工為兼職實踐教師，教授學生實踐技能；二是聘請酒店資深管理人員為兼職教師，擔任部分有關企業經營實踐及企業文化方面的課程教學；三是聘請酒店專家開展專題講座，傳遞酒店行業最新發展信息；四是邀請酒店相關技術、管理人員參與教研活動，共同探討酒店專業教學教改工作。

（五）校企共同建立人才質量評價體系

人才質量評價體系是評價人才培養質量的重要依據，“課崗融合”式教學質量的評價必須充分考慮企業的人才標準。[2]學校要建立由學校、企業和學生共同參與的人才質量評價機制。課程評價標準要將教育標準、企業標準和行業標準統一起來，形成一個新的標準體系。

（六）校企共同培養“雙師型”教師

建立“雙師型”教師隊伍是順利實施“課崗融合”式教學的關鍵。當前我校酒店管理專任教師均為青年教師，他們大多從高校畢業直接從事教學工作，缺乏專業實踐經驗和必需的專業操作技能。目前，我們主要是通過教師假期社會實踐活動和鼓勵教師積極考取國家技能等級證書來提高教師的專業實踐技能，但由于相關制度措施不健全，部分教師仍未真正達到“雙師型”教師的要求。

鑒于此，我們下一步主要通過與企業合作，共同培養優秀的“雙師型”教師。一是在安排學生畢業實習時，派遣專業教師一起去酒店掛職鍛煉。教師一方面擔任實習生的帶隊老師，負責協調工作；另一方面與實習生一道進行實踐鍛煉。二是大膽引進有豐富經驗的管理、技術人員到校擔任兼職教師，將他們吸收進學校的教學團隊，輔以相關教學能力的培訓，能對校內教師的教學工作起到較好的補充作用。

（七）校企共同進行科研課題研究

擔任“課崗融合”式教學的教師要有較強的科研能力。酒店管理專業的專任教師應不斷到企業進行調研，了解酒店的經營管理現狀以及存在的問題，然后與酒店管理人員研討，結合學校專業教學中存在的問題，確定課題研究方向和內容，共同進行課題開發。通過這種方式，一方面使專任教師了解了酒店的經營管理情況，為教學工作搜集了廣泛的素材；另一方面也深化了校企合作關系，有利于實現為企業服務的目的。

【注釋】

[1]張海峰.高職教育校企合作制度化研究[J].教育與職業，2010（17）：11-13.

[2]洪貞銀.高等職業教育校企深度合作的若干問題及其思考[J].高等教育研究，2010（3）：58-63.

本文為湖南省教育科學十二五規劃2013年課題“與職業崗位對接的高職酒店管理專業‘課崗融合式實踐教學體系”（課題編號：XJK013CZY137）研究成果之一。

（作者單位：湖南省長沙環境保護職業技術學院）