基于工作崗位需求的課程教學改革研究

劉小紅

摘 要： 基于蘇州現代就業行業對客房服務員職業崗位的需求狀況，本文對《客房服務》課程建設進行闡述分析，主要從改革教學內容、改變考試方法、采用項 目教學模式、實習生跟蹤管理等方面進行探索與研究。

關鍵詞： 崗位需求 《客房服務》 課程建設

一、課程教學背景介紹

我校酒店服務與旅游專業最早開設于1994年，《客房服務》是本專業的一門核心課程，重在培養酒店客房部從業人員的基本操作技能，傳授所需理論知識體系。這門課需要學習的內容十分豐富，但由于學制的限制，其教學課時一般只有54學時，因此必須形成新的教學模式，采用以滿足工作崗位需求為宗旨、靈活多變的教學方法，才能促使學生盡早熟悉并了解自己將來要從事的客房服務崗位，做到理論聯系實踐，將課本上的知識靈活運用到以后的工作中。

二、酒店行業崗位需求調研分析

在工作崗位需求調研階段，我們對酒店服務與旅游專業就業崗位進了行分析，確定了本專業的核心崗位群和拓展崗位群，我校畢業生主要面向核心崗位群，多是酒店各部門的一線對客服務崗位，這些崗位大多要求員工具有強烈的工作責任心，能與客人進行良好的溝通，了解酒店各部門的服務程序，反應靈敏，動作協調，姿態優雅，擁有英語會話能力，業務熟練，動作嫻熟，能吃苦，動手能力強。

三、課程教學現狀分析

以《客房服務》課程為例，目前傳統教學模式明顯存在不利于培養高素質、技能型專門人才的弊端。首先，目前人才培養還是建立在以學科知識體系和理論思維訓練為中心的教學模式上，忽視客房服務核心崗位能力需求和任職要求，未能充分體現課程的職業性。其次，學習內容與職業崗位工作任務對應性不明晰，導致學生的認識水平和崗位實際工作過程不相吻合，未能充分體現課程的實踐性。當前，酒店服務相關專業開設的《客房服務》課程都新增了實踐學時，一般是20～30個學時。實踐學時設置的本意是培養、鍛煉學生的動手操作、接待、解決問題的能力。但在實際教學過程中，由于師資力量、教學條件的限制等原因，有些實踐學時被用于理論教學，即便按教學計劃開展，也是以在機房上機操作相關軟件為主。不可否認，這樣的練習能讓學生對工作環境和工作場景有客觀的認識。但在實際工作中，很多崗位還需要學生具備自主發現問題、解決問題、獨立完成實際操作的能力。這些實踐能力都是客房服務核心崗位需要具備的技能，可惜在實際教學中被遺憾地“遺漏”或“忽略”了。再次，目前采用的是以教師講授為中心或者教師先講授演示，學生再訓練的教學模式，學生始終處于被動學習狀態，未能充分體現課程的開放性。最后，把“一次性考試”的總成績作為課程質量的主要評價指標，沒有吸收用人單位和行業專家參與教學質量評價，未能充分評估學生的職業能力。

四、課程教學改革措施

（一）按崗位能力需求及時調整授課內容及重點

我校目前使用的教材《客房服務》共9個章節：第1章客房服務的基礎知識、第2章客房、第3章清潔設備及清潔劑、第4章客房的清掃工作、第5章對客服務工作、第6章會議服務、第7章客房安全的基礎知識、第8章洗衣房基礎知識、第9客房的物品管理。按照酒店的崗位需求特征及畢業生實習崗位需求情況，第4章客房的清掃工作和第5章對客服務工作應該是重中之重，其他章節可以在學習過程中穿插講解。另外，按照酒店的崗位需求，還應該增加客房查房等相關內容，這是畢業生面臨的間接崗位之一。

（二）根據新的崗位要求改革考核方法

學校現有的考試制度比較傳統，大多以試卷閉卷的形式考核學生學習情況，重理論知識檢驗，輕實際能力檢驗。再加上在實際教學過程中，對于客房清掃內容，教師只是講解，或讓學生觀看視頻等主客觀方面的原因，導致學生沒有機會動手實踐。基于此，建議按照客房服務員（高級）的考核標準，把考試分為應知和應會兩個部分。應知部分采取閉卷考試的形式，重點考核學生對基本理論知識的掌握程度；應會部分采取現場模擬操作的形式，學生現場操作，老師當場評分，考查學生的動手能力。應知、應會各占50%，改革傳統考核方式，體現我校人才培養方面充分考慮行業需求的特征。

（三）根據崗位需求采用項目教學模式

針對以往教學模式的不足，在示范校建設中我們提出了新的教學模式，即工學結合、課內外結合的項目教學模式。既要在課堂上講授教學，又要把學生帶到酒店實際完成工作任務。課內外結合，指利用學生業余時間，將有限的課時延伸出去，彌補本門課教學時數不夠的不足。我們一般將理論教學局限為概念傳授，其實，理論教學還包括崗位服務工作中可能遇到的狀況分析與總結。因此，我們將項目引進教學內容，將學習內容分為認識客房部、了解客房部的運行與管理、客房預訂、客房清掃、客房接待、客房人員分配與管理等項目。然后在與企業合作教學的過程中，逐一學習、操作、實習、思考、總結，最后完成。這樣能夠讓學生的知識系統化、技能化和實用化，有利于培養出符合酒店企業需要的高素質、高水平、高技能的應用型人才。情境教學法指在教學過程中，為了達到既定的教學目的，從教學需要出發，通過老師引入、制造或創設具有一定情緒色彩的、生動具體的場景，以引起學生的態度體驗，從而幫助學生理解教材，并使學生的心理機能全面和諧發展的教學方法。讓學生在真實情景中得到學習和鍛煉，而不是在模擬情景中解決理想狀態下的問題。

（四）加強實習過程的指導與管理

加強實習過程的管理與指導對于本課程教學來說至關重要。具體來說，就是我校對學生進行跟蹤管理，定期安排指導教師到實習飯店檢查實習情況，對學生在實習過程中出現的共性問題給予正確的引導和有效的指導，并與飯店溝通實習生工作情況，以便對下一步實習安排做出相應調整。

五、結語

基于工作崗位需求的課程教學改革實現了學習內容與企業或職業活動中實際工作的吻合，有利于培養學生的職業能力，對于培養學生的綜合能力和素質起到較好的作用，是實現學生畢業與就業“無縫對接”的有效途徑。

參考文獻：

[1]李永軍.項目教學法在酒店專業教學中的應用[J].職業教育研究，2008（09）.

[2]潘多.高職院校《客房服務與管理》教學改革初探[J].教育教學論壇，2010（21）.endprint