某山區老年人膳食營養知識、態度、行為的調查

【摘要】目的了解山區老年人營養知識、態度、行為狀況，為今后的營養健康教育提供參考依據；方法采用自擬調查問卷方式對300名老年人進行營養知識、態度和飲食行為的調查。結果297名農民膳食營養知識、態度、行為的水平較低，對營養了解較為欠缺；結論衛生工作者應加強對農民膳食營養指導，提高其營養知識水平。

【關鍵詞】膳食調查；健康知識，態度，；問卷調查；老年人

【中圖分類號】R193【文獻標識碼】B【文章編號】1004-4949（2014）10-0638-01

合理的膳食、營養是人們生活質量的基本保證。營養在促進身體健康，預防和治療疾病中起著重要作用。隨著社會經濟水平的提高，老年人群的膳食結構、營養狀態發生了很大變化。隨著人們對健康認識的提高，針對各種人群的營養教育工作正在各地逐漸開展起來[1]。為了解貧困山區老年人的營養知識、態度及飲食行為的現狀，為今后的營養健康教育提供參考依據，我們對湖南山區老年人進行了營養知識、態度及行為調查，現報告如下。

1對象與方法

1.1調查對象

根據聯合國衛生組織建議，我們將60歲作為老年人的年齡界限[2]。在2014年7月以學歷為分層依據對湖南省懷化市巖隴鎮300名健康老年人進行分層整群抽樣調查。資料完整者297人，其中男性142人，女性158人，均為當地居住20年以上的農民，平均年齡（63.8-66.4）歲。

1.2調查方法

自擬調查問卷（該問卷分為營養知識、態度和行為三個模塊），此調查問卷經預試驗校正其信度為0.87，效度為0.88。要求被調查者本人填寫，或被調查者回答由調查者如實記錄的方式完成問卷。調查前對調查員進行專門培訓；詳細說明調查表的填寫方法。調查問卷共發放300份，收回有效問卷297份，回收率為99%。問卷回收后由專門人員進行雙盲錄入，按照模塊進行計分。

1.3統計學處理

采用SPSS18.0軟件包進行統計分析，計數資料采用卡方檢驗。

3討論

本次調查旨在了解懷化市山區不同年齡、不同學歷層次老年人營養知識、態度、行為狀況，從中發現問題，為今后開展營養健康教育提供參考依據。一般說來，營養態度和行為與其營養知識是呈正相關的[3]。在膳食營養知識的知曉率調查以及獲取營養知識途徑調查中，初中學歷層次組膳食營養知識的知曉率最高，而文盲組最低，這可能是因為知識分子的受教育水平較高，可通過報刊雜志、電視廣播及專業書籍為主要途徑獲取膳食營養知識。由于文盲的受教育水平較低，使得獲取營養知識的途徑受到限制，造成膳食營養知識的知曉率低。在膳食行為的調查中，不同職業老年人均較喜食甜食，這說明懷化市老年人膳食健康教育不足，尤以文盲組較為突出，表現在除喜食甜食外，還有喜食葷油，維生素類食物補充不足。進一步加強老年人特別是農村老年人的膳食健康教育，向老年人講授營養學知識，教育老年人轉變錯誤的飲食觀念，講解飲食與疾病的關系，教會老年人如何科學飲食，使老年人明確平衡膳食的重要性，自覺改變不良飲食習慣，科學調整膳食結構，避免營養過剩或營養不良，保持營養均衡，可以促進健康，延年益壽。

參考文獻

[1]張永鵬，喬治婭，戈登，等四川城鄉成人營養的”知一信一行”的調查Ⅲ[J]中華預防醫學雜志，1993，27（1）：22-25.

[2]金宏義重點人群保健[M]北京：人民衛生出版社，2001：219

[3]曾果，黃承枉，陰文婭，等社區老年人營養知識態度、行為調查[J].中國慢性病預防控制，1999，7.（1）：68