晉南聞喜花饃的文化內涵調查

張惠　劉瑜

摘 要：花饃，也為“面花”，它是一種漢族民間的面塑品。最初的花饃只是作為農村傳統的慶祝節日的一種方式存在，如今，花饃已經成為一種民俗，并且開始成為工藝品和藝術品，廣受推崇和喜愛。聞喜花饃是山西省聞喜縣的一種傳統名點，因其花式各樣而稱其為花饃，本文通過簡要探析聞喜花饃的文化內涵及其傳承和發展，試圖擴大其知名度，讓更多的人了解、認識聞喜花饃，同時試圖分析在花饃的不斷發展變化中，隨之而來的人民大眾的生活水平以及思想的變化。

關鍵詞：晉南；聞喜；花饃；文化內涵

饅頭，作為我國北方老百姓的傳統面食之一，又被稱為“饃饃”。它有著悠久的歷史，依照漢族的民間風俗，“臘月二十八，把面發”，“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”，這兩句漢族民謠無疑對其重要地位做了最好的印證。

山西人不僅喜歡美食，還喜歡吃出花樣，對待饅頭更是如此，不僅不打折扣，反而“變本加厲”。普通百姓餐桌上的主食竟也可以如此五彩斑斕，也可以頗具藝術氣息。每逢春節大家就精心制作出各種精致的面食：“鴿子餃”象征和平，“連年有余”象征富裕，“錢龍”象征錢糧滿倉……或將其作為禮品饋贈親朋好友，或等到全家團圓時一起享用。山西素有“面食王國”的美譽，晉南花饃特別是聞喜花饃更是以其特色獨樹一幟，可謂是這面食傳承演變之中的“精品”之一，根據史料記載，作為山西晉南地區的典型代表，聞喜縣自秦漢以來就十分注重蒸饃的技巧以及制作花饃的藝術。