超聲波輔助提取蘆柑皮中果膠的研究

薛美香，張玉燕

(莆田學院環(huán)境與生物工程學院，福建 莆田 351100)

果膠主要是由D－半乳糖醛酸的1－位和4－位碳通過氧橋連接而成的一類鏈狀化合物，存在于各種植物的果實、果皮以及根、莖、葉等組織之中。［1，2］在食品工業(yè)中，常利用果膠制作糖果、果醬和果凍等。［3－5］福建泉州市的永春縣素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱號，目前蘆柑皮除少量藥用外，大部分被當作垃圾丟棄，不僅造成了資源浪費，還會造成環(huán)境污染。［6－8］蘆柑皮中含有豐富的果膠類物質，從蘆柑皮中提取果膠的工藝具有成本低，方法簡單的特點，發(fā)展前景廣闊。

超聲波法輔助提取技術已廣泛應用于天然植物中各種有效成分的提取分離。超聲波提取速度、提取率比傳統(tǒng)提取方法更快更高，它應用廣泛，不受成分極性因素、分子量大小因素的限制。此外，還具有操作簡單、所提取料液雜質含量少、有效成分容易分離和純化等特點，具有顯著的綜合經濟效益。［9，10］超聲波法已經在植物天然成分提取中廣泛應用，但采用該法提取蘆柑皮果膠的研究還較少。

以永春蘆柑皮為原料，采用超聲波輔助水浸提法提取果膠，不但可以充分利用資源，減少環(huán)境污染，而且還可以變廢為寶，降低生產成本，對經濟和社會效益具有很重要的作用。

1 材料與方法

1.1 試劑與儀器

1.1.1 材料與試劑

蘆柑皮粉末:將福建永春蘆柑皮用清水洗凈后，加入蒸餾水浸泡2小時，再浸于沸水中10 min，使酶失去活力，再用熱水漂洗5次，鈍化果膠酶的活性和除去原料中苦澀的物質、色素以及殘余的糖酸等物質。……