2010～2013全國年96起食物中毒分析

摘要：目的 分析我國2010～2013年發生食物中毒的原因，為制定預防和控制食物中毒措施提供依據。方法 收集全國2010～2013年食物中毒統計報表，從食物中毒的季節因素、和致病因素方面，對其進行統計分析，分析中毒原因。結果 在2010～2013年發生食物中毒共96起，總中毒人數為18720 例，死亡人數為1574例；在6～9月，食物中毒人數、中毒起數、死亡例數分別為5653（41.20%）、39（40.63%）、677（43.01%），均較其他月份高，差異顯著，有統計學意義（P<0.05）；由細菌性因素引起的食物中毒通報起數、中毒人數分別為36（37.5%）、7587（55.30%），均比其他致病因素多，差異顯著，有統計學意義（P<0.05）；由于化學性的治病因素導致的死亡人數685（43.52%）為最多。結論 近年來我國食物中毒情況發生率呈嚴峻上升趨勢，主要原因可以歸納為細菌性污染和季節性因素，必須要加強相關體制的構建和管理。

關鍵詞：食物中毒；致病因素；季節；分析

食物中毒是一種食源性疾病，其大多是由于患者食用了被細菌性、化學性等有毒害物質污染或未被污染的食品后出現的急性或亞急性疾患[1]。近年來，我國食物中毒事件屢見不鮮，正呈嚴峻的發展趨勢，它嚴重影響了人們的生活質量和身心健康，甚至影響到整個社會的發展和穩定。

1資料與方法

1.1一般資料 來源于 2010～2013 年我國衛生部食物中毒事件通告。

1.2方法 針對我國2010～2013年食物中毒事件從其季節分布、致病因素方面，對食物中毒的情況進行統計；

1.3統計學方法 應用SPSS13.0軟件，采用X2檢驗進行統計學分析，有統計學意義（P<0.05）。

2結果

2.1食物中毒季節分布比較結果 根據衛生部2010～2013年根據衛生部2010～2013年相關通報[2，3]，進行季節分布統計，在6～9月，食物中毒人數5653（41.20%）、中毒起數39（40.63%）、死亡例數677（43.01%）均較其他月份高，差異顯著，有統計學意義（P<0.05），見表1。

2.2食物中毒致病因素分析結果 根據衛生部2010～2013年相關通報[2，3]，進行致病因素分析統計，食物中毒通報起數36（37.5%）、中毒人數7587（55.30%）最多的是由細菌性因素引起的，但，死亡人數685（43.52%）最多的是由于化學性的治病因素導致的，見表2。

3討論

近年來，食物中毒事件越來越引起廣大社會群體的關注，其不僅威脅到了人們的生命財產安全，更使得大家對食物衛生問題越來越恐慌和擔憂，影響了社會發展的穩定性。我們必須要對我們所食用的各類食品嚴格把關，加強食品安全知識的普及和教育，相關部門也需要制定相應的制度來制約食品產業，嚴格監測食品衛生和生產線，針對那些黑心商家實施以嚴厲的懲罰措施。

食物中毒的致病因素主要是微生物性因素，食用后可引起中毒的起數很多，分析其原因發現：首先，是由于食品在不良的儲存條件下造成食品污染、感染等而產生的有害細菌引起的[4]；其次，食品加工時烘培、干燥等溫度不達標和蔬菜上殘留農藥，以至于不能有效地將某些食品本身具有的毒素（如豆角等）除掉，從而導致食物中毒。相關調查表明，化學性食品中毒的主要原因是食品添加劑、防腐劑等使用不當或有毒物資不慎流出所導致的。食物中毒事件的發生與季節變換因素是密不可分的，比如夏季溫度較高，又是多雨時節，很多微生物都在這個季節快速繁殖和增長，這就很容易造成食物的變質；同時一些有毒真菌類食物也恰逢收獲時期，若不能準確判斷其毒性就會使食用者中毒。

本研究調查研究了2010～2013年全國食物中毒事件發生情況，從研究結果中得知，在2010～2013年4年發生食物中毒事件共96起，總中毒人數為18720 人，死亡人數為1574人；其中，統計其在6～9月份，食物中毒人數、中毒起數、死亡例數分別為5653（41.20%）、39（40.63%）、677（43.01%），均較其他月份高，差異顯著，有統計學意義（P<0.05），說明發生食物中毒事件大多是在夏季至秋季期間；由細菌性因素引起的食物中毒通報起數、中毒人數分別為36（37.5%）、7587（55.30%），均比其他致病因素多，差異顯著，有統計學意義（P<0.05），表明現已發生的食物中毒事件多是由于食用了細菌性變質食品所導致的中毒；再者，由于化學性的治病因素導致的死亡人數為685（43.52%），均比其他致病因素多，差異顯著，有統計學意義（P<0.05），說明能夠引起中毒死亡率最高的致病因素為化學性致病因素。

總之，近年來我國食物中毒情況嚴峻，主要原因可以歸納為細菌性污染和季節性因素，而且，食物中毒事件本身并無明顯、具體的規律可言，我們還是必須要提高警惕，要對食品企業和人民群眾積極做好食品安全法規的宣講教育，以便及時發現和解決問題，相信隨著國家衛生部相關體系、醫療救治體系的制定和完善以及科學技術和醫療事業的不斷發展，食物中毒事件的發生將會有下降的趨勢。

參考文獻：

[1]李婷婷.2002-2011年全國食物中毒情況分析[J].山西醫科大學學報，2012，43（6）：428-431.

[2]張昕，王子軍，冉陸.2008年全國突發公共衛生事件網絡報告食物中毒事件分析 [J].疾病監測，2010，25（5）：4064-4064.

[3]趙夢嬌，金連梅，倪大新，等.2012年全國突發公共衛生事件發現方式分析[J].疾病監測，2013，28（8）：13-15.

[4]蘇建忠，國文，湯芳.2007-2008 年全國食物中毒發生情況分析[J].武警醫學院學報，2010，14（7）：568-570.

編輯/申磊