涼山彝族自治州生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的種植及發(fā)展策略研究

摘要：涼山彝族自治州因獨(dú)特的地理、氣候等因素，具有發(fā)展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。文章以苦蕎為例，在對(duì)涼山彝族自治州苦蕎種植原因及現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上提出了苦蕎發(fā)展的策略。

關(guān)鍵詞：生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品；區(qū)位優(yōu)勢(shì)；苦蕎

涼山彝族自治州位于四川省西南部川滇交界處，面積6.04萬(wàn)平方公里，轄1市16縣，境內(nèi)有彝、漢、藏、傈僳等14個(gè)世居民族，總?cè)丝?78萬(wàn)，其中彝族人口236萬(wàn)，占49.4%，是我國(guó)最大的彝族聚居地。境內(nèi)地貌復(fù)雜多樣，高山、深谷、丘陵、盆地、平原相互交錯(cuò)，海拔落差巨大：處于最高海拔的木里縣恰朗多吉峰高達(dá)5958米，最低的雷波縣大巖洞金沙江谷底僅305米，相對(duì)高差為5653米。所以，州內(nèi)各地立體氣候特征明顯，常年最高積溫6979℃，最低積溫4086℃，年均氣溫14℃～17℃；屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，干濕季分明，冬半年日照充足，少雨干暖，夏半年云雨較多，且多夜雨晝晴，氣候涼爽，年均降雨量1000～1100mm；日照充沛，全州年均日照時(shí)數(shù)2000～2400h，無(wú)霜期達(dá)230～306d。得天獨(dú)厚的自然資源為發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)、立體農(nóng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)，具備在不同自然區(qū)域發(fā)展不同優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)。

苦蕎不僅有很好的藥用價(jià)值，而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維等，是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的一種集營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的天然綠色健康食品。

一、涼山彝族自治州苦蕎種植原因分析

在有文字記載的人類歷史中，涼山彝族是最早種植、開(kāi)發(fā)苦蕎的民族，也是世界上唯一具有濃厚的苦蕎情結(jié)和深厚文化底蘊(yùn)的民族。探究涼山彝族長(zhǎng)久、廣泛種植苦蕎的原因大致如下。

（一）特殊的地理環(huán)境、氣候

涼山彝族自治州境內(nèi)山峰高聳，河谷深切，有屬大雪山脈南支的錦屏山、牦牛山、魯南山、小相嶺、黃茅埂等山脈，多數(shù)山峰海拔超過(guò)4000米，地勢(shì)險(xiǎn)峻。彝族先民在選擇居住地時(shí)偏好選擇適宜生產(chǎn)、生活、放牧、避害、防禍的高寒山區(qū)和二半山區(qū)定居，但這樣的山區(qū)由于海拔高、氣候寒冷干旱、耕地陡峭貧瘠，僅有少數(shù)幾種耐寒、抗旱、適貧瘠、生長(zhǎng)期短的作物才可得以生長(zhǎng)，苦蕎便是其中之一。

（二）獨(dú)特的文化習(xí)俗、傳承

苦蕎對(duì)于涼山彝族人而言，不僅僅是因?yàn)榭嗍w具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是首選的果腹食物（彝諺“蕎翻山，麥打坐，洋芋吃了不經(jīng)餓”便是一個(gè)很好的例證），更重要的是苦蕎在彝族的社會(huì)文化（祭祀、節(jié)慶、人生禮儀等）中擔(dān)任著重要角色，由此造就了苦蕎在糧食作物中無(wú)可比擬的優(yōu)越地位。

苦蕎作為重要的象征物品，在涼山彝族的各種祭祀活動(dòng)中是一種不可或缺的祭品。涼山彝族的宗教信仰是祖靈崇拜，他們相信人死后通過(guò)送靈儀式可以回歸到祖界，祖靈直接影響著現(xiàn)世人的幸福安危，而且先祖會(huì)將靈魂投入到各種各樣的物品之中，故萬(wàn)物皆有靈。在涼山彝族人的日常生活、重大節(jié)慶中，祭祀是十分莊嚴(yán)的活動(dòng)，對(duì)祭品的選擇亦有各種禁忌，苦蕎作為潔凈的、祖靈喜好的食品表達(dá)著現(xiàn)世人對(duì)祖靈的無(wú)限尊崇。

涼山彝族人生禮儀大致分為五個(gè)階段即誕生禮、成年禮、婚禮、葬禮、超度靈魂，苦蕎食品均會(huì)出現(xiàn)在這五大重要時(shí)刻。

小孩誕生之際，家人大清早就開(kāi)始熬蕎粥、燒蕎粑粑，隨后孩子父親抱起孩子，象征性地剪下嬰兒的一小撮頭發(fā)，將把頭發(fā)纏繞在一個(gè)小獨(dú)子上，再戴在孩子的手上。隨后，全家人喝蕎粥、吃蕎粑粑并象征性的喂嬰兒一點(diǎn)。經(jīng)過(guò)這個(gè)儀式，父親即確認(rèn)與孩子的血緣關(guān)系。小女孩成年之際要舉行換裙儀式，儀式當(dāng)天，母親首先要用蕎面做一鍋“格火扎謝”并讓女孩先吃，意喻女孩自此具有蕎子一樣旺盛的生命繁殖力。婚禮、葬禮、超度靈魂中，蕎粑粑不僅作為家族成員間社交禮物相互饋贈(zèng)，分食蕎粑粑也是取悅神靈、傳遞情誼的特殊方式。

綜上所述，苦蕎對(duì)于涼山彝族人而言，不僅是維系生命繁衍的重要食品，也是他們社會(huì)交往的禮儀物品，更是祭祖獻(xiàn)神的儀式祭品。這也是面對(duì)高產(chǎn)糧食作物被陸續(xù)引種，但仍保持傳統(tǒng)主糧地位的原因所在。

二、涼山彝族自治州苦蕎種植概況

中國(guó)是世界上唯一大面積種植苦蕎的國(guó)家，栽培面積約30萬(wàn)公頃，產(chǎn)量占世界總量 80%以上。涼山彝族自治州是我國(guó)生產(chǎn)無(wú)污染、純天然苦蕎麥的重要基地，也是全國(guó)唯一獲得苦蕎麥國(guó)家地理標(biāo)志和中國(guó)著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的地區(qū)，具有豐富的種質(zhì)資源——全世界苦蕎麥有15個(gè)品種，2個(gè)變種，涼山州就有10個(gè)品種，2個(gè)變種；進(jìn)入中國(guó)農(nóng)科院品質(zhì)資源庫(kù)檔案的近900種苦蕎中，涼山有700多種、占90%；苦蕎種植面積約938平方公里，年產(chǎn)量約14萬(wàn)噸，約占全國(guó)苦蕎麥產(chǎn)量的一半。因此，有“世界苦蕎在中國(guó)，中國(guó)苦蕎在涼山”之說(shuō)。州內(nèi)苦蕎種植主要?jiǎng)澐譃閮纱髤^(qū)域：高山春、夏蕎麥生產(chǎn)區(qū)及二半山以下秋蕎生產(chǎn)區(qū)。高山春、夏蕎麥生產(chǎn)區(qū)即以昭覺(jué)縣、布拖縣、甘洛縣、美姑縣、金陽(yáng)縣、喜德縣等縣海拔在2000米以上的山區(qū)，該區(qū)域的土壤、氣候、地質(zhì)等條件均適宜苦蕎的生長(zhǎng)，是栽培優(yōu)質(zhì)苦蕎的最佳生態(tài)區(qū)。春蕎適宜播期為4月上中旬至5月上旬，夏蕎為6月中下旬播種，常年種植面積約50萬(wàn)畝，畝產(chǎn)約 150 公斤。其中甘洛縣開(kāi)發(fā)種植以地方名、優(yōu)、特、稀 “黑苦蕎”為主體的品種，種植面積4.64萬(wàn)畝，總產(chǎn)4500噸。二半山以下秋蕎生產(chǎn)區(qū)主要集中于涼山北部、中西部和中南部地區(qū)即冕寧縣、越西縣、鹽源縣、西昌市、德昌縣、會(huì)理縣、會(huì)東縣、寧南縣、普格縣等地。適宜播期為8月上中旬，然而，同一季節(jié)播種也會(huì)因海拔高度不同而造成播種期存在差異，確定播種期的原則是“春蕎霜后種，秋蕎霜前收”。秋蕎產(chǎn)區(qū)常年種植面積約50萬(wàn)畝，畝產(chǎn)約100公斤。

三、涼山彝族自治州苦蕎發(fā)展策略

（一）加大農(nóng)業(yè)科技推廣力度，加快科技成果轉(zhuǎn)化速度

產(chǎn)量低是制約苦蕎種植及苦蕎業(yè)發(fā)展的瓶頸，應(yīng)充分發(fā)揮西昌農(nóng)科所和西昌學(xué)院等大專院校和科研單位的力量，培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆新品種，如“川蕎系列”和“西蕎系列”品種，積極推廣與之相配套的高產(chǎn)栽培技術(shù)措施；同時(shí)，引導(dǎo)、鼓勵(lì)和支持科技人員、龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織開(kāi)展科技服務(wù)；以技術(shù)培訓(xùn)、宣傳和示范為手段，通過(guò)“科技衛(wèi)生文化三下鄉(xiāng)”、“科技入戶”等形式，加大蕎麥技術(shù)規(guī)范的培訓(xùn)和推廣力度，推廣省工、節(jié)本、降耗、增效技術(shù)，加快科技推廣應(yīng)用速度。

同時(shí)，依托區(qū)位和區(qū)域優(yōu)勢(shì)建設(shè)系列工程平臺(tái)，優(yōu)化配置各類蕎麥科研、教育、人才資源，加快培植創(chuàng)新能力強(qiáng)、成果轉(zhuǎn)化快的蕎麥產(chǎn)業(yè)科技支撐體系。以技術(shù)成果為載體，建立科研院所與苦蕎生產(chǎn)加工企業(yè)協(xié)作共進(jìn)、成果共享、相互支持、共同發(fā)展機(jī)制，深入推進(jìn)苦蕎降血脂、降血糖、降血壓、增強(qiáng)免疫力、抗菌功能產(chǎn)品的研發(fā)工作。突出苦蕎現(xiàn)有生產(chǎn)和加工技術(shù)的集成化，研究其特用功能成分與作用，研究解決特色蕎麥大眾化食品與主食加工關(guān)鍵技術(shù)，如研制、開(kāi)發(fā)苦蕎初級(jí)產(chǎn)品（苦蕎米、苦蕎粉、苦蕎片、苦蕎皮）；保健產(chǎn)品（苦蕎掛面、非油炸方便面、苦蕎灑琪瑪、苦蕎蛋糕、快餐苦蕎粉、苦蕎羹、快餐苦蕎粥、苦蕎醋、苦蕎黃酒、苦蕎醬油、以苦蕎皮為主料的保健褥、墊等）；功能性飲料（苦蕎茶、苦蕎袋泡茶）；苦蕎醫(yī)藥制品（生物類黃酮膠）等系列產(chǎn)品，推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化。

（二）加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，提高苦蕎質(zhì)量安全水平

首先，加快標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。根據(jù)涼山州優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局和苦蕎主產(chǎn)區(qū)種植結(jié)構(gòu)，加大對(duì)優(yōu)質(zhì)苦蕎麥基地建設(shè)的扶持力度，按照“100畝核心攻關(guān)、1000畝展示示范、10000畝高產(chǎn)創(chuàng)建”的模式，突出創(chuàng)建層次，通過(guò)集中連片創(chuàng)建，使萬(wàn)畝示范區(qū)蕎麥平均畝產(chǎn)春蕎達(dá)到200公斤以上，秋蕎達(dá)到150公斤以上。

其次，建立健全質(zhì)量檢測(cè)體系，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)苦蕎麥產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。自2003年以來(lái)，涼山州先后制定及頒布了《涼山苦蕎茶》、《涼山苦蕎生產(chǎn)工藝規(guī)范》、《涼山苦蕎茶產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，用于指導(dǎo)及規(guī)范苦蕎的種植及生產(chǎn)加工。同時(shí)，構(gòu)建了大涼山苦蕎茶質(zhì)量追溯系統(tǒng)，對(duì)苦蕎茶進(jìn)行電子商品識(shí)別碼管理，通過(guò)“一品一件一碼”，實(shí)現(xiàn)苦蕎茶產(chǎn)品從田間地頭到加工生產(chǎn)銷售的全程跟蹤與追溯。

（三）強(qiáng)化大涼山品牌建設(shè)，提高行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

首先，涼山州各級(jí)政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)整合行業(yè)資源，多渠道多形式地幫助苦蕎生產(chǎn)加工企業(yè)打造大涼山品牌，切實(shí)做好品牌推介宣傳工作，如組團(tuán)參加農(nóng)博會(huì)、西博會(huì)、農(nóng)交會(huì)、展銷周等各種推介會(huì)、洽談會(huì)及展銷會(huì)，搭建信息交流平臺(tái)、提供貿(mào)易推廣窗口，提高涼山苦蕎的整體品牌效應(yīng)和知名度。

其次，根據(jù)無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的質(zhì)量要求，組織苦蕎產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)和銷售，積極從事無(wú)公害食品、綠色食品及有機(jī)食品的申報(bào)認(rèn)證工作。目前、涼山州的昭覺(jué)縣、美姑縣、越西縣、布拖縣、普格縣已獲得“四川省無(wú)公害蕎麥生產(chǎn)基地證書(shū)”； 四川環(huán)太實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司、西昌市正中食品有限公司已經(jīng)通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品轉(zhuǎn)換認(rèn)證，其中環(huán)太品牌已獲得了“中國(guó)馳名商標(biāo)”，是中國(guó)苦蕎行業(yè)唯一獲此殊榮的企業(yè)；積極申報(bào)涼山苦蕎麥地理標(biāo)志保護(hù)：“涼山苦蕎茶”于2013年榮獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，成為涼山州率先獲得區(qū)域性保護(hù)的加工類產(chǎn)品，進(jìn)一步鞏固了涼山苦蕎茶在全國(guó)的品牌地位；甘洛縣亦取得“中國(guó)黑苦蕎之鄉(xiāng)”地理標(biāo)志，不僅帶動(dòng)了縣域經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，也推動(dòng)了涼山州苦蕎行業(yè)的迅速發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

阮池銀.云南小涼山彝族苦蕎文化的環(huán)境人類學(xué)研究[D].云南大學(xué)，2012.

*本文系西昌學(xué)院社科課題“涼山州發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的研究”（編號(hào)：13SQ41）的研究成果。

（作者單位：西昌學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院）