中國傳統道德視角下的食品安全問題

[摘要]食品安全問題在一定程度上反映了中國傳統道德缺失的現象。食品安全問題頻發的背后，中國傳統道德危機的出現和責任感的缺失是其根本原因。絕大多數情況下，食品安全問題是靠傳統道德信仰來約束的，法律法規也只有在借助于道德被提升為人們的內心信念和行為標準時才能有效實施。“法德兼濟”是必要的。本文將據項目成果，以中國傳統道德體系建設為視角，從根本上分析食品安全問題出現的原因及其現狀，并闡述食品安全與傳統道德的深層關系，從而提出切實可行的借鑒與對策，探索出一條科學的、創新的、適應時代發展需求的食品傳統道德體系建設的途徑和方法。

[關鍵詞]食品安全；傳統道德；法律法規

《漢書·酈食其傳》有云：“國以民為本，民以食為天。”[1]自古以來，糧食就是人賴以生存的根本。在現代，糧食的重要性依舊不可撼動，食品安全問題被愈來愈多的人所關注，成為一重大社會問題。2005年，食品安全上了“中國十大流行語榜”。隨著經濟社會不斷進步，人們生活水平不斷提高，飲食文化日益多樣化，食品安全成為備受關注的熱門話題。近段時間，食品安全事件不斷被暴露出來，企業道德被推向風口浪尖。事故頻發的背后，中國傳統道德危機的出現和責任感的缺失是其根本原因。要對公民的食品安全道德與法律意識進行培養教育，以道德意識的內在自律作用為出發點，配合法律的外在強制力，使每一個公民能夠自覺的維護食品安全的方方面面，從根源上保障食品安全。

一、現狀問題

據本組項目調查成果顯示，近年來我國雖然不斷加大食品安全監管力度，但食品安全問題依然嚴重。中國消協統計顯示2004年涉及食品質量與食品安全的投訴不降反升，分別上升了10.9%和19.1%[2]。食品不安全的因素產生于和食品相關的每個環節，即：食品原材料、加工制造流程、市場流通和食品監管四個環節，由此來闡釋我國當今的食品安全問題及現狀，分析其潛在道德危機。

1.食品原材料

近幾年我國出現了“大米石蠟”“孔雀石綠”“蘇丹紅”“激素門”等事件，這些問題就是出在食品原材料上，這也是當下食品安全問題重點的環節，某些不法商家為了謀求暴利，使用廉價的原材料取代安全的原材料，非法使用激素，過量使用化肥，以致獸藥農藥殘留。對人的身體健康危害巨大。

另一方面，由于生態污染和環境破壞，微生物污染問題也越來越突出，新型的病毒不斷出現，讓人們防不勝防。如：日本海嘯導致的核電站爆炸，核輻射的泄露帶來新一輪的污染問題，核污染這也成為食品安全的巨大殺手。

2.加工制造流程

食品加工制造的過程，是食品從原材料加工到消費的一個重點，最主要的是過量使用禁止的添加劑，加工過程中出現的二次污染，最著名的可能就是河南雙匯的瘦肉精事件和三鹿奶粉的三聚氰胺問題。國內知名品牌企業尚且如此，不得不讓廣大群眾為食品安全問題擔憂。同時，生產車間的衛生問題也至關重要，有些工廠不注重設備的清洗消毒以及工作人員的衛生處理，場間布局不合理，交叉感染，不及時處理壞掉的食物的情況也經常發生，導致食品污染，影響人們身體健康。

3.市場流通

市場流通方面的問題主要體現在銷售地點衛生不合格，假冒偽劣，假商標等。相關案件也是極其常見的，許多銷售商并沒有營業執照，以較低的價格銷售食品，但食品的衛生卻得不到保障，具體的加工制造過程也不得而知，造成了極大的安全隱患。假冒偽劣的危害更加巨大。如有些商家用甲醇代替酒精，造成顧客飲后失明。還有一些商家盜用別的品牌的商標，生產自己廉價、低質量的食品，促進的銷量，事后又無處投訴，情節極為惡劣。

4.食品監管

近年來，我國對食品安全的監管仍存在著一些漏洞，最嚴重的就是各部門工作效率低，互相監管的力度不夠，責任分不清。外國的監管模式是鏈式監管，從生產到銷售的整個過程，環環相扣，容易找到責任方，便于追究責任，我管的監管制度是由多個部門監管，責任互相交叉，不便于追究責任，難以挖掘問題的根源。

總體而言，我國食品問題不容小覷，改善當今現狀，保障人們的身體健康，任重而道遠。

二、原因分析

中國的食品安全問題由來已久，不少學者專家從其所屬領域出發對其原因進行過深度剖析。縱觀對食品安全問題的調查研究，我們發現造成食品安全問題的因素有經濟、政治、法律、道德等方面。從經濟法律方面著手解決食品安全問題固然可以起到暫時的緩解作用，但是要真正地從根本上鏟除食品界的潛在危機，還需從道德方面入手。只有從生命關照上去看待食品問題并尋求解決方案，才能真正的喚醒民眾內心的危機意識，并自覺自主地監督商者，約束自己。

改革開放以來，我國在食品生產領域取得了可喜的成就，我們在為這些成就歡喜之時，也應該清楚地認識到，在食品經濟不斷高升的同時，食品道德卻在逐漸滑坡，一些食品生產者，領導人們從“吃飽”向“吃好”心里的轉變，運用一些違法手段，人為地制造出所謂的“高蛋白”、“高鈣量”食品，以次充好，導致了一起又一起的食品安全事故。除此之外，相關食品監管部門監管不力，媒體輿論道德滑坡，掩蓋多起食品安全事故，一些看似風平浪靜的食品領域底部卻是暗潮洶涌。可以說，我國的食品安全已經陷入了空前的道德危機。

食品行業是與人類生命息息相關的行業，然而，這個最需要道德約束的行業從業者卻掙脫道德的束縛，肆意地為追求經濟利益而不擇手段。利益的黑手將道德之墻一掌轟倒，生產者們利欲熏心，不惜冒著風險往食品中添加各種違禁物品，在恢恢法網之中見縫插針。問題食品多生產自一些為營業執照、無衛生許可的小工廠、黑作坊。但是，如今，連鼎鼎有名的大企業都參與進來制造問題食品。蒙牛、三鹿、麥當勞等等企業都曾上過問題食品生產廠商的名單。追求利潤是企業的直接目的，但我們不能為了經濟利而背棄道德，如此行為的后果只會導致自己在道德滑坡的同時也逐步滑向犯罪深淵。

除了生產者方面的原因，相關監管部門的道德滑坡也是一個不容忽視的因素。食品監管部門的工作者們屬于國家公務員，端的是鐵飯碗，秉承著“事不關己高高掛起”的工作原則，總是大事化小小事化了，對食品安全問題睜只眼閉只眼，放任其自由，從而導致了不法分子肆意猖狂，如入無人之境。甚至有些地方官員為了政績而隱瞞當地的食品安全問題，最終導致了不可挽回的慘痛悲劇。政府是為人民服務的，一個將自身政績放在首位的政府，必將是要遭到民眾唾棄的。

社會媒體輿論本應是百姓的公正之眼，但是近幾年，電視報紙上的信息缺失真真假假讓人無從辨別。今天某企業爆出出現食品問題，明天又大篇幅報道說是惡意攻擊或是監察人員的勘察失誤。一些媒體工作者甚至收受生產商的賄賂，將真實存在的食品問題說是子虛烏有，而將子虛烏有的監察失誤惡意抨擊報道成是板上釘釘的事實，使得報紙等輿論媒體不再是百姓們的訴冤狀，百姓們即使有心揭露食品安全問題卻也投訴無門。

總之，我國食品行業的道德現狀不容樂觀，改變這一狀況需要社會各界的共同努力，只有整個社會的道德素質都提高了，食品安全問題才會失去存在的土壤。

三、食品安全與傳統道德的關系

這些年來，圍繞食品安全構建的機構和制度越來越多，職能機構、新法新規、專項整治等日趨健全，但是我們不得不接受如此的事實：食品安全問題仍然處于頻發狀態，出現了各種令人震驚、手段卑劣的重大食品安全案例。顯然，這些生產者并非不能生產安全合格的食品，銷售者也并非不知自己銷售的食品有毒有害，但是他們沒能處理好逐利沖動與道德底線之間的平衡關系，所以食品安全問題不是法律法規能全盤解決的問題。

從漢字構字來說，食：人吃飯，與良同源，后引申為“善，美好”后再引申為“和，和悅”，即仁者良心，也就是說一切與食品有關的領域最需要的是人的良心，從個人生產銷售到食品公司企業生產銷售，無論監管機制多么健全，都會存在一些隱蔽的環節，我們不可否認問題出在這些“天知地知良心知”的環節。這些環節中個人的自律成了良心的的主宰，擴大到道德層面，就與“仁義禮智信”的傳統道德息息相關。首先，“仁者，從人從二，愛眾也。”食品是每個生命存在的最重要的元素，仁者愛人，愛其食才是根本。

義，與“宜”相通，宋徐鉉注《說文解字》曰：（義）“與善同意，故從羊。能以善之心參與到食品領域，能在食品生產過程中發揚仁與善的本性，在一定程度上來說是杜絕食品安全問題的根本。在儒家思想居于正統的古代社會，人們主張重德治輕法制。但是隨著經濟形態的發展變化到目前的社會主義市場經濟的今天，出現了很多不得不以法律的手段來制約的行為，中國的傳統道德卻在不斷的被喪失，直至這些行為威脅了食品安全這個與所有人的生活生命緊密相關的領域，法律也顯得不夠有力。法律是道德的最低底線，對瘋狂逐利的價值觀念來說，法律只能治其標，卻無法治其根本；對于食品安全只有發揚人性的美和善，繼承和發揚中國傳統道德精神，堅守仁義禮智信，才能幫助在利益的大流中生存的人們樹立正確的價值觀和世界觀，找回人性中的善性。這樣才有可能從根本上有效遏制食品安全問題。

四、對策

通過以上的闡述，我們不難發現，現代社會的食品安全問題與中國傳統道德的缺失有著密不可分的關系。在當代社會，一方面科技、經濟高速發展，人們的物質生活條件得到極大改善，另一方面，人們的精神家園卻逐漸荒廢，傳統道德逐漸缺失。面對當下社會中的食品安全問題，我們將從傳統道德的角度出發，結合本組實際調查成果，提出切實可行的道德、法律、政治、文化方面的對策，四位一體，使食品安全問題得到有效改善。

1.道德方面

1.1加強誠信道德體制的建設

加強誠信教育。誠信的缺失是食品安全問題出現的隱形因素，食品安全問題與企業道德的缺失有直接關系，只有在企業中樹立起良好的道德觀念，以人為本，合法經營與競爭，才能保證食品的安全。企業定期對員工進行道德教育與考察，從而形成良好的生產氛圍，提升企業的綜合素質建設。

1.2建立道德獎懲機制

對于當今社會誠信缺失的現象，我們不能只停留于言論上的譴責，更要建立一套完善的獎懲機制，使食品問題企業及各人得到應有的懲罰，對于堅守誠信的企業及人，給予肯定及表揚，使其受到社會認可，大力宣傳其模范作用。

2.法律方面

2.1完善法律法規

一直以來，對于食品安全問題我國只是治標不治本。因此建立一套完整的法律法規是必要的，應從食品的原料、生產、加工等各個環節入手，分別明確其責任與義務，制定相應的法律規范。

2.2加強執法力度

對問題企業處罰應輕重分明，情節較輕者，處以適當罰款，向社會公開發表聲明，對消費者予以道歉，并對問題產品進行全數追回；情節較重者，不但處以罰款，還要加大懲處力度，讓其認識到違法的危害。

3.政治方面

3.1利用政府的可信度，大力宣傳道德建設

對社會群眾進行道德教育，使群眾樹立正確的價值觀念、道德意識。運用媒體與輿論的作用，發揚正確的價值觀，糾正扭曲的價值觀。弘揚誠實守信的良好道德風尚，增強社會的誠信道德意識。

3.2建立公共監督機制

建立公共信用體系，在不影響企業利益的情況下，將生產環節透明化，公開化。發揮群眾的力量，監督企業的生產經營，建立誠信檔案，實行誠信值增減制度。

4.文化方面

一個民族若只有經濟的發展而沒有文化的發展，是不全面的。文化的發展是政治、經濟、社會進一步發展的支撐，更是增強中國國力和國家競爭力的必然要求。

我們應使良好的道德成為一種信仰。正確的運用信仰的力量，能夠使良好的道德成為每個人生活中必不可少的一部分，從而改善社會整體狀況。使食品安全問題中道德缺失的因素得到良好的遏制，進而改變食品問題的現狀。

食品安全問題所暴露的體制問題和道德缺失，向全社會發出了預警信號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，只有加強食品傳統道德體系建設，才能從根本上解決食品安全問題。

參考資料

[1]丁海軍.去年食品質量與安全投訴不降反升[J].中國鄉鎮企業技術市場，2005（3）：48.

[2]謝維儉.仁、義的本義與演變.《社會科學》，2007年11期.

本論文是大學生創新創業項目《中國傳統道德缺失下的食品安全研究——問題、現狀及對策》（x2013100）階段性成果。