淺析咖啡廳中的裝飾照明設計

[摘要]裝飾照明設計是增添空間色彩效果的重要元素。餐廳沒有裝飾照明設計，很難稱之為完美。裝飾照明設計能起到調節空間、柔化視覺的效果，在任何一個角落都能體現它的不同價值。

[關鍵詞]照明；照度；光源；區域；燈具

一、咖啡廳中不同區域的照明

（一）咖啡廳桌、椅擺放區域：由于咖啡廳室內是由各種材料組成的，如桌面、椅子的材質以及地板（毯）的材料等。在同樣照度條件下，材料表面反射比不同，其亮度也不同，如果材料表面的反射比低，照度要相應高一些，如果材料表面反射比較高，則反之。同時，需要注意天花、墻面、桌面、地板間的照度，一定要有區別，否則視覺就會感覺單調。運用光顏色的緩慢變化來烘托整體效果，客人在不知不覺間，體會變換空間的感覺，整體環境就會充滿神秘，浪漫的氣息。

（二）咖啡廳內藝術裝飾品擺放區域：室內設計師會為空間精心挑選適合的藝術裝飾品，如雕塑、浮雕、壁毯、水幕等。對于藝術裝飾品一般采用重點照明，部分生產商已經開始開發專業用途的光源，如照射浮雕，壁毯大面積的壁掛裝飾燈，可以采用色溫3000k左右的鹵素燈；水幕的處理靈活性較高，可以采用色溫3100k的水下燈，搭配LED營造光色變換的微妙效果。需要注意的是光源的隱蔽性-見光不見燈。

（三）服務通道區域：對服務通道的照明，很多時候不做特殊處理但需要根據室內的環境而定，有時室內會采用臺階來分割區域，我們可以在臺階內隱藏4.7瓦/米美氖燈帶或者設計瓦數較低的側壁燈，起到指引的作用。

二、裝飾燈具的款式和風格

照明設計的最終效果，還要通過照明燈具去實現，不僅如此，照明燈具還是室內陳設的重要組成部分。一般而言，餐廳經常用到的燈具包括：臺燈、吊燈、壁燈、筒燈、格柵熒光燈盤以及反光燈槽等幾大類。

臺燈和壁燈一般作為氣氛照明或一般照明的補充照明。在很多主題餐廳中為了避免呆板的單一照明，常在整體照明中增加幾盞臺燈或壁燈來補充臺面照度的不足，也豐富了空間的層次。但由于這兩種燈具的位置比較低，要做好燈具的遮光處理，避免在人的視線范圍內產生眩光。

吊燈常用于面積較大的餐廳和檔次較高的宴會廳。它的最大特點是位于餐廳室內空間的中心，再加上它是空間中最明亮的物體，因此往往是人們視覺的中心，它的造型和風格在很大程度上決定了餐廳的品位和檔次。

筒燈是一種口徑小并嵌入天花板內的燈具，其最大特點是外觀簡潔，隱蔽性強，不易引起人們的注意。在餐廳照明中，單獨使用它就可以得到很好的整體照明，也可以將沿墻壁的筒燈與位置居中的熒光燈進行組合對餐廳進行整體照明，這時，不僅可以得到均勻的整體照明，還可以加強裝飾墻面的照明。

總的來看要根據餐廳照明設計的特點來選擇燈具，但無論選用哪種燈具，都要使燈具的風格與室內陳設協調一致，最好能喚起人們的美味食欲。

三、裝飾照明的燈光和光影效果

（一）燈光

照明方式包括：一般照明、分區照明、局部照明、混合照明四大類。餐廳照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明：是對餐廳室內整體進行照明，不考慮局部照明，使就餐環境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風格簡潔，顧客群相對大眾化的餐廳經常采用的照明方式；混合照明：即由照度均勻的一般照明和針對就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。這種照明方式層次感強，并形成一個只屬于該桌客人的光照空間，經常用于中高檔餐廳的照明設計中。咖啡廳的照明方式則采用局部照明，這是一種為了強調特定的目標而采用的照明方式，通常指某點或很小的面積。

在餐廳室內和餐桌臺面上必須有足夠的光照，才能滿足顧客就餐的基本需求。國際照明委員會《室內工作場所照明》S008/E-2001中建議，餐桌面照度以2001x為宜。我國《建筑照明設計標準》中則規定中餐廳0.75m水平面處照度不可低于2001x，西餐廳不可低于100lx。

一般來說，咖啡廳的照明就要比較適中，照度過高，一切清晰可見，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感；過低又不能滿足人們的就餐需要，最好的辦法就是按照功能區域，照度拉開梯度，餐桌面和展示空間照度可以高些，相反交通空間和過度空間照度可以低些。而咖啡廳的室內環境一定要暗，追求幽暗朦朧，靜謐而充滿神秘感的氣氛，對燈光的運用要作到“惜墨如金”，有的時候僅用燭光就可以達到它的照明要求，同時又體現了咖啡廳脫俗的情調。

（二）咖啡廳燈光的光影效果

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表。咖啡館的光當然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導顧客進入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優雅的休閑環境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。咖啡制品，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。另外，打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。

燈飾有純為照明或兼作裝飾用，在裝置的時候，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達90%；而顏色深的背景，如深藍、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。在消費者喝咖啡之際，不僅對于咖啡在物理性及實質上的吸引力有所反應，甚至對于整個環境都會有所反應。而其中最重要的因素之一就是休閑環境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內的氣氛，對消費者的喝咖啡決定能夠產生影響。

結論

經過實地考察的情況來看，目前餐飲店照明存在的問題主要集中在以下幾點：首先，室內照明普遍照度不足，有近一半以上的餐廳桌面照度僅為501x～751x，致使有些餐廳的高檔裝修沒有得到充分表現。其實，好的照明是餐廳招攬客人的一大法寶。其次，照明光源的色溫偏高，沒有根據餐廳自身的經營策略進行很好的選擇。據實地測量，有相當數量餐廳的光源色溫在5000K～6000K左右，遠遠高于國際照明組織的建議。這樣一來，餐廳從室外看起來就顯得生意冷淡而沒有生機，室內餐桌上飯菜的顏色也沒有達到理想的效果。再次，照明燈具的布置欠缺條理性，這就使得照明顯得凌亂而缺乏層次感，有些餐廳總覺得房間不夠明亮，就認為是照度不夠，關鍵在于要有明暗對比，該亮的地方要亮，該暗的地方要暗。最后，在考察中發現餐廳燈具造型往往與室內設計風格不相協調，燈具與餐廳所經營的食品沒有任何關系，使本來不錯的就餐環境降了一個檔次。

因此咖啡館經營者對于營業空間的表現，如何巧妙地運用空間美學，設計出理想的喝咖啡環境，提高顧客的飲用率上產生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。