中職動物營養與飼料課程改革探析

【摘要】從課程改革思路、培養目標定位、內容和要求、教學實施等方面，對中職動物營養與飼料課程改革進行探析。

【關鍵詞】中職動物營養與飼料課程改革

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2014）05B-0037-03

動物營養與飼料是中職畜禽生產與疾病防治專業核心課程之一，它以化學、畜禽解剖生理等課程為基礎，直接為相關的職業崗位提供理論知識和技能支撐。根據行業崗位調研，該課程主要服務于養殖企業和飼料生產企業的畜禽飼養員、飼料配料混合工、飼料銷售員及飼料品質檢驗員等工作崗位，要求學生掌握簡單的飼料配方設計、飼料配方合理性檢驗、飼料生產及加工調制、飼料品質控制及畜禽飼養管理等技能，具備分析解決生產中一般技術問題的能力。基于此，本文對中職動物營養與飼料課程改革進行探析。

一、動物營養與飼料課程改革思路

根據中職技能型專門人才培養目標的崗位需求，以職業能力培養為重點，結合廣西的區域特點，緊緊鏈接有關生產實踐部門，依據工作過程設計典型工作任務，構建產學研一體化的人才培養模式，充分體現課程的職業性、實踐性和開放性。改革創新內容體系，突出實踐技能培養，在難度和廣度上遵循“實用為先、夠用為度”的原則，體現中等職業教育特色。改革課程內容結構，突出模塊化設置，減少動物營養基礎理論知識，增加飼料選擇、加工及品質評價等技能。在課程教學組織設計上，用真實的工作任務組織教學，靈活運用各種教學方法，使教與學有機融合，并從教學手段、教學考核評價機制、教學實施方案、教材內容、課程資源、師資水平、實踐教學環節等方面進行相關改革，讓學生變被動為主動，使學生學習的針對性明確，積極性提高，職業技能和理論素養得到強化和提升。

二、動物營養與飼料課程培養目標定位

根據中職生的職業定位，動物營養與飼料課程培養目標定位為以下三個維度：其一，知識目標。掌握動物營養基礎理論知識、飼料分類方法；掌握常用飼料營養價值、使用技術和配合設計方法。其二，技能目標。能夠進行常見飼料原料識別、品質檢驗和加工調制；能夠運用相關理論知識檢驗各類配方的合理性、設計各類比較簡單的飼料配方；能夠進行簡單的配合飼料生產和識別畜禽常見營養代謝障礙癥。其三，素質目標。具有優良的職業道德、吃苦耐勞的職業素質和從事畜牧業的堅定信念，能遵守職業規范；具有良好的心理素質、團隊協作能力和管理能力，心理承受能力較強，能正確處理同事之間的關系，工作效率高；具有科學、嚴謹的工作作風和較強的分析、總結能力，創新意識較強，工作質量高。

三、動物營養與飼料課程的內容和要求

動物營養與飼料課程在畜禽生產與疾病防治專業中占有重要的地位，具有較強的專業性、綜合性和實踐性。該課程的重點是使學生掌握動物的各種營養需要及提供各種營養常見飼料原料的應用方法；課程的難點是選擇各種原料，根據畜禽營養需要制作全價日糧配方。現根據該課程培養目標和涵蓋的工作任務要求，結合課程重、難點，確定課程的內容和要求。課程內容可分為三大模塊、13個工作任務。具體內容及要求、學時安排詳見表1。

表1動物營養與飼料課程內容、要求、學時表

學習情境工作任務知識要求技能要求學時

模塊1：動物營養及飼料基礎知識動物營養基礎知識掌握動物營養基本組成，能夠為動物提供必需營養成分。知道動物需要哪些營養。4（理實一體化）

飼料分類法掌握常用飼料原料準確分類，能夠準確進行飼料分類。能夠將飼料準確分類。

模塊2：動物營養與飼料原料應用水的營養及應用掌握水的營養作用及合理供應方法。能夠合理為畜禽供應水。2 （理論）

蛋白質的營養及蛋白質飼料的應用掌握蛋白質營養作用及提高蛋白質利用率的方法；掌握提供蛋白質營養成分常見飼料的營養價值特點及應用；能夠運用簡易方法進行原料品質檢驗和摻假鑒別；掌握反芻動物利用非蛋白氮的方法。能夠識別常見蛋白質飼料原料及質量鑒別；能夠準確選擇適宜蛋白質原料制作配方；能夠正確使用尿素飼喂反芻動物。14（理實一體化）

碳水化合物的營養及提高碳水化合物飼料的應用掌握碳水化合物營養作用及提供碳水化合物營養成分常見飼料的營養價值特點及應用，能夠運用簡易方法進行原料品質檢驗和摻假鑒別。掌握常用粗飼料、青貯飼料加工方法（主要是氨化、青貯飼料調制）。能夠識別常見能量飼料原料及質量鑒別；能夠準確選擇適宜能量飼料原料制作配方；能夠熟練加工粗飼料及青貯飼料及品質鑒別；能夠準確選擇適宜能量原料制作配方。13（理實一體化）

脂肪的營養及油脂的應用掌握碳水化合物營養作用及飼料脂肪對畜禽體脂肪品質的影響；掌握油脂的應用方法。能夠通過調節飼料原料控制畜禽肉脂的品質；能夠正確為畜禽飼料添加油脂。2（理論）

礦物質的營養及礦物質飼料的應用掌握礦物質營養作用及提供礦物質營養成分常見飼料的營養價值特點及應用。能夠識別常見礦物質缺乏癥及預防方法；能夠準確選擇適宜礦物質飼料原料制作配方。3（理論）

維生素的營養及維生素添加劑的應用掌握維生素營養作用及維生素添加劑的應用知識。能夠識別常見維生素缺乏癥及預防方法；能夠準確為畜禽添加適宜的維生素。2（理論）

添加劑的應用掌握營養性添加劑的應用；掌握綠色添加劑的作用及應用；掌握提高飼料品質及畜產品品質飼料添加劑種類及應用。能夠正確選擇添加劑，生產無公害畜產品。4（理論）

常用飼料原料識別及品質鑒別掌握識別飼料原料及質量鑒別的常見方法。能夠準確識別飼料原料并判斷質量。4（實訓+技能考試）

模塊3：飼料配方的設計配合飼料的分類掌握配合飼料的分類方法。能夠正確分類配合飼料。1（理論）

動物營養需要量及飼養標準的應用掌握查閱飼養標準及飼料營養價值表的方法。學會準確查閱飼養標準及飼料營養價值表。2（理實一體化）

飼料配方設計掌握手工計算方法（方形法、試差法）和配方軟件法；掌握飼料配制基本工藝流程。能夠使用手工方法（方形法、試差法）和配方軟件為單胃動物配制全價飼料配方；能夠利用日糧配方按照正確加工流程配制飼糧。15（理實一體化）

四、動物營養與飼料課程的教學實施

在具體的教學過程中，動物營養與飼料課程可采取以下方式實施教學活動。

（一）靈活運用各種教學方法。在教學過程中，應緊扣教學目標，以能力為本位，切實將培養學生的實際操作能力放在突出位置。組織教學活動時，應充分利用圖片、視頻、標本和多媒體課件等教學輔助手段，以增強教學直觀性。此外，還應注意培養學生的表達能力、邏輯思維能力、臨場應變能力、綜合判斷能力等。具體說來，在教學實施過程中應靈活運用以下教學方法：

1.講授法。主要應用在動物營養與飼料課程的課堂理論教學中，教師根據教材內容，系統講解本課程大綱規定的重點、難點、要點，使學生全面學習本課程內容。

2.提問法。對于本課程中有關動物營養與飼料知識的內容，可采用以提問題為基礎的方式來進行教學，以引起學生的學習興趣，使學生在思考問題和解決問題的過程中逐步提高觀察、分析、驗證及應用知識的能力。

3.小組討論法。結合生產實際，通過教師引導，組織學生學會搜集相關信息資料，以小組為單位對問題進行討論，鼓勵學生大膽發言，并總結討論結果，激發學生的學習欲望和熱情，引導學生獨立思考、解決問題。

4.任務驅動法。緊密聯系飼料生產實際生產崗位的工作任務，將工作任務分解成學習任務，讓學生融入生產情境中，提高學生學習的興趣和效率，從而提高課堂教學效果，培養學生的適崗能力。

5.現場教學法。以飼料加工廠為載體，貼近生產現場，教師帶領學生到相關飼料企業以及相關的實訓基地開展教學，在教學過程中將教師示范和學生分組操作訓練，學生提問和教師解答、指導有機結合，使教與學有效聯動。

（二）改革教學手段。教學手段上以直觀教學為主，通過多媒體，將擁有豐富案例、圖片、視頻的電子課件應用到課堂教學中，從易到難，由淺入深，由直觀到理性，層層深入，逐步展開。同時，充分利用校內外實訓基地，將課堂搬到真實的生產企業中，使學生在“學中做”、“做中學”，實現“理實一體化”教學，激發學生的學習興趣，培養學生實踐操作的能力，以取得良好的教學效果。

（三）完善教學考核評價機制。本課程的考核由理論考核和技能考核兩部分組成。理論考核應強化過程考核，綜合課堂提問、實驗實訓、學習紀律、學習態度、作業完成情況等方面進行評價。此外，還應加強技能考核，將技能抽考納入課程技能考核成績。同時，將形成性評價與總結性評價緊密結合起來。

（四）合理設計、編寫教學實施方案。結合教學實踐和學生的認知水平，合理設計、編寫教學實施方案。教學實施方案的編寫應充分體現“以學生為主體、教師為主導”的現代職教理念，以利于教學的組織和圍繞學生對知識的學習、職業能力的培養開展教學。

（五）創新教材內容。應以本課程標準為依據編寫教材，并和產業、行業、職業崗位對接，充分體現職業性；教材內容應確保體系的完整性，凸顯職業性，不僅應充分體現社會職業崗位所需要的實踐內容，還應體現實踐的可操作性，將實踐教學內容進行任務驅動、項目開發、模塊設置；教材內容應及時補充新知識、新技術、新方法，充分體現必須、夠用、實用原則，保證教材的先進性；教材應圖文并茂、通俗易懂、突出重點，以更好地激發學生的學習興趣，提高學生學習的持續性。

（六）開發利用課程資源。一是開發多媒體課件。利用現代信息技術，通過搭建多維、動態、活躍、自主的課程訓練平臺，使學生的主動性、積極性和創造性得以充分調動。二是搭建網絡化學習平臺。讓學生能夠通過網絡進行自主學習，也可以進行虛擬實訓，通過網絡進行在線答疑和輔導，為學生創造個性化學習的條件，提高學生學習的興趣和效果。三是搭建產學合作平臺。充分利用本行業的企業資源，滿足學生參觀、實訓和頂崗實習的需要，并在合作中關注學生職業能力的發展和進行教學內容的調整。四是教學內容多元化。積極利用電子書籍、電子期刊、數字圖書館、各大網站等網絡資源，使教學內容從單一化向多元化轉變，進一步拓寬學生的知識面。

（七）提升師資水平。任課教師應具有豐富的動物解剖、有機化學、各種畜禽養殖等知識（包括理論知識、實踐技能、課程開發能力、基于學生能力培養的教學能力、為社會提供科技服務的能力等），以利于課程的改革和教學。

（八）強化實踐教學環節。在本課程教學活動的開展過程中，應強化實踐教學環節，要求有理實一體的綜（下轉第104頁）（上接第38頁）合實訓室和相應的飼料生產企業基地，使學生在真實的生產情境中“做中學”、“學中做”，以提高學生的實踐操作技能。

綜上，在中職動物營養與飼料課程的改革過程中，根據中職技能型專門人才培養目標的崗位需求，結合廣西的區域特點，緊緊鏈接有關生產實踐部門，通過合理設計課程內容和編寫教學實施方案，開發對接產業、行業、職業崗位的課程資源，完善考核評價機制，靈活運用多種教學方法和教學手段，提升師資水平，強化實踐教學環節，有助于增強學生的學習興趣，提高教學效果，鍛煉學生發現問題、分析問題、獨立思考問題和解決問題的能力，提升學生的理論素養和職業技能。

【參考文獻】

［1］劉國艷.動物營養與飼料［M］.北京：中國農業出版社，2009

［2］河南省基礎教育教學研究室，河南科學技術出版社.動物營養與飼料［M］.鄭州：河南科學技術出版社，2005

［3］彭健，陳喜斌.飼料學［M］.北京：科學出版社，2012

［4］夏中生.動物營養與飼料學［M］.桂林：廣西師范大學出版社，2004

【作者簡介】何玉珍（1964-），女，廣西柳州畜牧獸醫學校實驗師、畜牧師，研究方向：中職教育。

（責編蘇洋）