化學計量學在食品工業中的應用

摘要：本文首先對于化學計量學進行了簡單的介紹，在這樣的基礎之上分析了在食品分析中非常常用的化學計量學的方式，并子啊最后對于化學計量學方法具體的在食品工業中的應用方式給洗更為詳盡的論述。

關鍵詞：化學計量學 食品工業 食品分析

中圖分類號：TS201 文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2014）22-0064-02

在20世紀70年代便已經有了化學計量，其最先被S.Wold（瑞典化學家）來提出，我國化學計量起步較晚，直到80年代初期才開始起步，現階段其已經成為獨立的化學分科，在國際上已經頗具影響力。到目前為止，其已經發展成為分析信息與分析采樣、化學實驗設計與優化以及信號處理、數據庫檢索、計算機數字模擬法以及人工智能等比較熱點的研究。現階段計算機科學、統計方法以及應用數學更加深入的應用在化學應用中，在化學的各個領域中，化學計量方法以及理論有著廣泛的應用。

1食品分析中常用的化學計量方法

現階段化學計量學的發展更加深入，在食品領域中，化學計量學的應用在進行食品中較為復雜的有機成分數據檢測的處理更為廣泛，含有的為偏最小二乘法、主成分的分析、判別分析以及聚類分析等得到人們的重視，化學計量的其他方法例如有多遠線性回歸、人工神經網絡以及單類成分判別分析法等在食品工業也是具有重要的應用。

1.1 主成分分析法

主要成分分析就是指一種數據壓縮技術，其在多元統計中存在，是通過最……