隨州市餐飲服務監管現狀及存在的問題、原因與對策

摘要：餐飲服務食品安全作為食品消費的終端環節，事關民生福祉，責任重大。隨州市各類餐飲眾多，尤其是小餐飲食品安全形勢嚴峻，受到了社會的普遍關注。面對全市數千家監管對象，研究餐飲服務監管的現狀、成因，深入分析存在的問題、突破問題的瓶頸、厘清監管思路，構建“食品安全、人人有責、社會共治、人人共享”的工作格局，是全面履行職能，做好餐飲服務監管工作的有效的策略和方法。

關鍵詞：餐飲服務 監管 原因與對策

中圖分類號：R15 文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2014）22-0061-02

1 隨州市餐飲服務食品安全監管現狀

隨州市位于湖北省北部。地域面積9636平方公里，人口258萬，下轄一市一區一縣：廣水市、曾都區、隨縣。全市共有餐飲服務單位7048家（城區3226家，廣水1241家隨縣936家，曾都區鄉鎮305家）。持證餐飲單位5569家（城區3226家，廣水1190家，隨縣884家，曾都區鄉鎮269家）。其中學校食堂（含托幼機構）368家，特大型1家、大型餐館 50家，中型餐館232家，小型餐館（含小吃店、快餐店、飲品店）4649家。特大型、大型、中型餐館占5.08%，小型餐館占83.48%，學校食堂（含托幼機構）占6.6%。除此以外，尚有1479家各類小餐飲因達不到發證要求而未予發證。

2 存在的問題及原因

一是餐飲業布局不合理，配套設施不完善。隨州市是由縣級市升格為地級市，建市時間短，城市發展相對緩慢，對餐飲網點布局缺乏整體和長遠規劃，管理主體不明確，造成一些區域的早餐夜市未經規劃，一哄而上，同時，城市小區在規劃建設中沒有考慮大眾餐飲需求，污水、油煙、廢棄物等隨意排放，普遍存在臟、亂、差等問題。……