分析食品檢驗對肉制品安全重要性

摘要：肉制品是人們飲食結果中實用最多的一種食物。肉制品的食品安全問題越來越得到世界各國的重視。食品檢驗是發現和改善肉制品安全問題的重要保證。本文首先闡述了當前肉制品的安全問題現狀，分析了肉制品檢驗中存在的問題，包括監管技術、監管模式、監管人員三方面的原因，并著重分析提高對肉制品食品檢驗的效果，保證肉制品安全。

關鍵詞：肉制品安全 食品檢驗 重要性

中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）22-0049-01

肉制品的加工過程包括畜禽的飼養、商販的收購初加工、肉制品企業收購再加工，投放到市場等四個過程。這些過程每一步都存在這制約肉制品食品安全，在“瘦肉精”轟動全國之后，整個社會都對肉制品有了進一步的關注。然而近年來的食品安全問題卻日益突出，假肉、病肉、注水肉等事件頻頻發生。這些不合格的肉被加工后直接賣給消費者或賣給廠商制造各種肉制品，對人們的健康造成了嚴重的影響，屢禁不止的肉制品安全問題逐漸挑戰著人們的忍耐極限，所以，我國必須進一步關注食品檢驗，以報紙肉制品安全可靠。

1 肉制品安全檢驗中存在的問題

1.1 政府對肉制品監管力度不夠

政府是肉制品安全監管的主體。所以食品檢驗問題首先首先是涉及到的政府監管的問題。少數地方政府為了地方經濟收益，維護本地稅收，追求GDP，縱容存在食品安全問題的企業廠商，這些地方政府了解企業安全問題，但是作為作為食品安全規制的主要規制主體，卻沒有發揮其應有的職能作用?！?br>