新鮮牛乳中三聚氰胺的檢測(cè)

摘要：三聚氰胺事件是近年來關(guān)乎食品安全的主要事件之一，本論文研究了納米金粒子比色法檢測(cè)三聚氰胺的新方法，采用檸檬酸鈉法制備20nm納米金粒子，將納米金粒子加入牛奶中，通過紫外特征吸收峰的偏移，使用分光光度計(jì)定量檢測(cè)牛奶中的三聚氰胺含量，在0.5-10ppm內(nèi)有良好的線性（吸光值范圍為0.8-2.5），該方法操作簡(jiǎn)單、反應(yīng)快速，且檢測(cè)靈敏度高，是鮮乳三聚氰胺檢測(cè)的一種新方法。

關(guān)鍵詞：牛奶 三聚氰胺 納米金粒子

中圖分類號(hào)：TS252.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）22-0036-03

食品安全問題一直是關(guān)系國計(jì)民生的重要社會(huì)問題，國家質(zhì)檢總局于2008年10月批準(zhǔn)了三聚氰胺的檢測(cè)的國家標(biāo)準(zhǔn)[1，2]，三聚氰胺是三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，白色晶體，其含氮量達(dá)到66.7%，是一種產(chǎn)用的化工原料被廣泛的應(yīng)用于滅火器、建材、皮革紡織和造紙等行業(yè)[3，4]，長(zhǎng)期服用會(huì)產(chǎn)生蓄積毒性，主要表現(xiàn)為以腎結(jié)石、尿道結(jié)石和膀胱結(jié)石為主的腎損傷。因此本實(shí)驗(yàn)通過納米金粒子使三聚氰胺溶液由酒紅色變?yōu)樽仙蛩{(lán)色的這一現(xiàn)象來對(duì)三聚氰胺進(jìn)行定性定量分析，本實(shí)驗(yàn)擬制備納米金粒子，利用分光光度法分析不同含量的三聚氰胺的牛奶顏色的變化，從而達(dá)到大批量快速檢測(cè)的目的。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑及主要儀器

1.1.1 原料

新鮮牛奶購自當(dāng)?shù)匾患页?jí)市場(chǎng)。

1.1.2 試劑

三聚氰胺，分析純，天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所；四氯金酸，分析純，上?；び邢薰荆籇NA Oligomers（聚胸腺嘧啶，T5，T10，T20），優(yōu)級(jí)純，寶生物工程有限公司；……