生物技術在食品檢驗中的運用分析

摘要：生物技術被廣泛應用于食品檢驗中，對于控制食品質量，提高食品安全具有重要作用。食品檢查項目主要有食品營養成分、污染物、輔料、食品添加劑、微生物及其代謝毒素的檢測。生物技術在食品檢查中應用分子生物遺傳學從基因結構及其結構衍生物角度對食品進行質量控制。對于食品檢驗中生物技術主要包括免疫技術、酶技術、基因探針技術及生物傳感器。隨著生物技術的發展，運用在食品檢驗中可提高檢查結果的可靠性、操作簡單、特異性強及精敏度高。

關鍵詞：生物技術 食品檢驗 免疫技術

中圖分類號：TS207.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）22-0027-01

隨著經濟社會的發展及主客觀因素的影響，食品行業高度繁榮，但行業發展存在管理問題，導致食品安全問題形勢嚴峻。由于人們生活水平的提高，對于食品質量的要求也隨之提高，間接衍生各類食品安全問題。對此，傳統的食品檢驗方法受到嚴重挑戰，在需進一步提高傳統食品檢驗方法的優越性，還需研究及應用最新的食品檢驗方法。在生物科技的興起及快速發展，生物技術逐漸被應用于食口檢驗中。食品檢驗是指通過檢測方法對于食品質量安全監測指標進行定性或定量分析，對比標準數值從而判斷食品質量安全程度的科學[1]。通過生物技術在食品檢驗中對食品生物性質進行檢測，從而達到生物技術在食品檢驗中的應用效果。為進一步提高生物技術在食品檢驗中的運用效果，本研究將對生物技術在食品檢驗中的應用方法進行綜述分析；……