高效液相色譜法快速測定奶糖中的三聚氰胺

摘要：應用高效液相色譜儀，以亞鐵氰化鉀-乙酸鋅作為蛋白質沉淀劑，以乙腈作為三聚氰胺的提取劑進行簡單提取，以強陽離子交換色譜柱進行分離，高效液相色譜紫外檢測器進行檢測，建立一種奶糖中三聚氰胺的快速檢測方法。方法簡便，具有較高的精密度、準確度和靈敏度，可用于奶糖中三聚氰胺的快速檢測。

關鍵詞：奶糖 三聚氰胺 高效液相色譜 簡便 快速

中圖分類號：S859.84 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）22-0020-03

2007年，美國食品藥物管理局召開新聞發布會，宣稱經調查發現，從中國進口的寵物食品原料玉米蛋白粉和谷朊粉中檢測出三聚氰胺。而用這些原料生產的寵物食品，是導致食用它的貓、狗出現中毒患病、死亡的主要原因。然而，這個當時被國際上稱為寵物“毒糧”的事件，并沒有在國內得到廣泛的關注。直到2008年，因食用含有三聚氰胺的嬰幼兒乳粉，而導致國內很多省份的嬰幼兒出現泌尿系統疾病，甚至引發急性腎衰的“毒奶粉”事件，才使國內的民眾真正了解了三聚氰胺。這一事件，不僅嚴重損害了廣大消費者的利益，也導致了中國的整個乳品行業乃至食品加工產業再次出現了誠信危機。

三聚氰胺（英文melamine）分子式C3N6H6，俗稱蛋白精，可微溶于水，幾乎無味，是一種含氮雜環有機化合物，屬于尿素的后加工產品。通常情況下，三聚氰胺只能作為一種工業原料，用于塑料樹脂的生產加工，不得在食品加工生產中添加。而一些不法廠商把三聚氰胺添加到食品中，是因為在三聚氰胺分子中含有66.7%的氮元素，這些氮元素被折算成粗蛋白的含量高達416.27%。……