“伏虎綠雪”名優(yōu)綠茶標準化加工技術(shù)

摘要：伏虎綠雪（名優(yōu)綠茶）加工技術(shù)應用于多種名優(yōu)綠茶的加工制作領(lǐng)域，其技術(shù)原理是：在傳承保持傳統(tǒng)技術(shù)工藝上，通過現(xiàn)代科技加以改進規(guī)范，加強傳統(tǒng)名茶加工環(huán)境、設備和技術(shù)的研發(fā)，采用電熱滾筒殺青機、緩蘇（微波）殺青機、冷卻輸送機、烘干烘焙機等制茶新設備，組建成伏虎綠雪（名優(yōu)綠茶）初制加工生產(chǎn)線，實現(xiàn)機械化、清潔化、規(guī)模化加工；制定了企業(yè)標準化加工技術(shù)工藝流程，從而形成了一套先進、易于操作的標準化加工技術(shù)。使伏虎綠茶成品茶質(zhì)量明顯提高，且易形成規(guī)模化生產(chǎn)，經(jīng)濟效益顯著。

關(guān)鍵詞：滾筒電熱殺青 緩蘇（微波）殺青

中圖分類號：TS272.5 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）22-0007-02

廣西柳城縣國營伏虎華僑農(nóng)場茶廠，位于廣西柳州市柳城縣北部，距縣城25公里，東與融安交界，西與羅城毗鄰，北與融水接壤，地理坐標為東經(jīng)109°07′，北緯24°25′。平均海拔高度132米。屬亞熱帶季風氣候，陽光充足，雨量充沛。年均溫度為20.2°，年降雨量1333.3毫米。

伏虎綠雪名優(yōu)綠茶產(chǎn)于廣西柳城縣國營伏虎華僑農(nóng)場茶廠，茶園位于廣西桂中大苗山南麓，山高林密，植被豐富，處于山與山之間盆地地帶，地勢較為平坦.土質(zhì)肥沃，耕作層為深厚的黃沙壤土，有機質(zhì)含量2.8%，地下泉水豐富，茶樹一年四季得清冽甘泉滋潤，云霧繚繞，晝夜溫差大.山民種茶制茶久有歷史，據(jù)史料記載，明徐霞客路過此地，飲伏虎茶嘆日：龍形虎相，鳳巢其中，真神品也！2009年榮獲中茶杯全國名優(yōu)茶評比金獎。2011年進行技術(shù)改進，采用了滾筒加微波殺青技術(shù)，進行自動控制、連續(xù)化生產(chǎn)。……