噴霧干燥條件對奶粉水分含量影響的研究

摘要：水分含量對奶粉質量至關重要，同時也對企業的效益影響很大。本文根據中心組合（Box-Behnken）試驗設計原理采用四因素三水平的響應取面分析法對噴霧干燥條件和水分含量的相互關系進行分析。運用Design expert v8.0響應面軟件對數據進行多元回歸擬合，得到響應值水分含量的回歸方程。結果表明：流化床熱風溫度對奶粉水分含量的影響最大，其次是流化床冷風溫度，再次是干燥塔進風溫度，干燥塔排風溫度對奶粉水分含量的影響最小。

關鍵詞：水分含量 奶粉 噴霧干燥 響應面

中圖分類號：TS251 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

新鮮奶粉的營養價值很高，而要保證其營養價值長期儲存而不變，保質期就是一個衡量指標，它的長短主要取決于奶粉中水分含量的高低，現在生產奶粉廣泛應用的是濃縮和干燥技術。奶粉生產過程中，奶粉的水分含量是奶粉質量控制的關鍵因素，并且具有很重要的經濟意義。水分含量過高，奶粉的質量會受到影響；水分含量過低，會增加生產能耗。即水分高有利于經濟效益而不利于質量，水分低有利于質量而不利于效益。從生產廠家角度出發，既要考慮產品質量，又要考慮效益。因此，控制奶粉水分含量達到最佳值，對一個企業意義重大[1-3]。本文主要探討了噴霧干燥條件對奶粉水分含量的影響，旨在為企業控制水分含量提供理論指導。

1材料與方法

1.1材料與設備

原料奶為當地牧場鮮奶，噴霧干燥塔 3.0T和流化床M0001SHB均為利樂公司的設備。……