淺談烹飪中的美學

摘要：烹飪作為傳統的方式方法逐漸的在影響我們對于飯菜的印象，我們不僅注重飯菜的味道，更加注重飯菜的外觀，追求視覺效應。因為這會直接影響到我們的食欲和情緒，為了能達到更好的吸引食客和滿足食客的要求的目的，我們必須在中式烹飪中加入美學元素，從而提高餐飲業的經濟收入，促進餐飲服務業的發展。

關鍵詞：烹飪 美學 餐飲服務業

中圖分類號：TS972 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

隨著經濟的不斷發展，我們的生活也在發生著不斷的變化，人們對生活質量的要求越來越高。就拿最基本的“吃”來說，人們已經不是單純的追求吃好，更重要的是在追求吃的質量，烹飪作為我們中國人比較重要的飲食方式，新的時代對烹飪也提出了新的要求，再加上我們餐飲服務業不論從結構上來說，還是產業鏈條來說都在不斷的進步，而且發生了巨大的進步，這本身就是餐飲技術的提高，烹飪技術自然而然的也得到了提高，這是餐飲服務業內部結構優化的結果。

1烹飪美學的內容

烹飪，是我們中國傳統的飲食制作方式，是我們家喻戶曉的，也可以說是中外遠近聞名的，其主要的目的就是為了供我們食用。而在烹飪中加入美學的含義，是為了增加食物的美感，但從根本上來說，也是為了我們的食用。具體的說，烹飪美學與食用價值是互為表里，相互依存的，美學有助于提高食品的食用價值，而食用價值又必須依靠美學。就現在的實際情況來看，在烹飪中加入美學，是必須的。……