基于提高《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)質(zhì)量的研究

摘要：本文主要從課程內(nèi)容改革、教學(xué)方法改革、考核方式改革三個(gè)方面進(jìn)行分析，針對(duì)目前高等職業(yè)院校食品相關(guān)專業(yè)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程在授課中常用的教學(xué)方法和手段進(jìn)行提煉和再加工，通過不同的教學(xué)資源的整合，旨在為《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)質(zhì)量的提高提供可靠具操作性的理論與實(shí)踐依據(jù)。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程 教學(xué)改革 探索

中圖分類號(hào)：R151-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）24-0000-00

加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程、教學(xué)改革的目的主要是為了使課程內(nèi)容、教學(xué)體系、教學(xué)方式等得到有效改善，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高，為培養(yǎng)食品及相關(guān)專業(yè)發(fā)展提供應(yīng)用型人才[1]。提高食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學(xué)質(zhì)量的有效方式主要有以下幾點(diǎn)。

1加強(qiáng)課程內(nèi)容更新

首先，課程內(nèi)容的選擇和構(gòu)建必須體現(xiàn)職業(yè)發(fā)展需求。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是一門極具實(shí)踐性的學(xué)科，因此，在課程內(nèi)容上必須體現(xiàn)職業(yè)活動(dòng)的向?qū)Ш吐殬I(yè)能力的核心思想，以模塊化的方式對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行選擇和構(gòu)建[2]。在教學(xué)內(nèi)容選取上上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)包含營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)教育、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等；衛(wèi)生學(xué)應(yīng)包含食品衛(wèi)生管理、食物中毒及其預(yù)防、食品污染及預(yù)防等。其次，教學(xué)內(nèi)容需充分聯(lián)系實(shí)際，并不斷創(chuàng)新。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是一門與人們實(shí)際生活密切相關(guān)的課程[3]，因此，在課程內(nèi)容上應(yīng)從生活實(shí)際出發(fā)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)相關(guān)知識(shí)中合理貫穿發(fā)生于生活中的相關(guān)真實(shí)、生動(dòng)的案例，如“三聚氰胺”奶粉事件等，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能夠充分聯(lián)系實(shí)際問題進(jìn)行理解和分析知識(shí)，使學(xué)生深刻體會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生和人們生活存在的密切聯(lián)系。……