邯鄲市區(qū)7所省級示范幼兒園的膳食營養(yǎng)調(diào)查

摘要：目的：了解并分析邯鄲市區(qū)省級示范幼兒園兒童膳食營養(yǎng)狀況，為幼兒園制定科學合理的膳食提供依據(jù)。方法：采用稱重法和記賬法，對邯鄲市區(qū)7所省級示范幼兒園進行連續(xù)一個月的膳食調(diào)查。結(jié)果：7所幼兒園的鈣、鋅、視黃醇當量、膳食纖維均攝入量不足，脂肪中來源于動物性脂肪的比例過高。結(jié)論：邯鄲市區(qū)7所省級示范幼兒園的兒童膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)需要調(diào)整和改善，從而提高該幼兒園兒童的健康成長水平。

關(guān)鍵詞：學齡前兒童 營養(yǎng) 膳食調(diào)查

中圖分類號：R151 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

學齡前兒童處在生長發(fā)育和健康成長的重要階段，科學合理的飲食結(jié)構(gòu)直接關(guān)系著兒童的健康、智力與體力和未來成年以后的健康狀況水平和勞動能力。改革開放以來，邯鄲市的經(jīng)濟與衛(wèi)生發(fā)展很快從而家長開始逐漸關(guān)注兒童膳食營養(yǎng)狀況， 盡管學齡前兒童的營養(yǎng)狀況得到好轉(zhuǎn)， 但幼兒園的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)仍加大改善和提高。為了解邯鄲市區(qū)省級示范幼兒園兒童營養(yǎng)狀況， 及時發(fā)現(xiàn)其中的膳食問題， 為進一步做好兒童營養(yǎng)監(jiān)測指導以及科學配餐提供依據(jù)，我們于2014年10月至11月，對邯鄲市區(qū) 7所省級示范幼兒園進行膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查。

1 調(diào)查對象與方法

（1）調(diào)查對象。邯鄲市區(qū)共7所省級示范幼兒園，以7所省級示范幼兒園在園兒童作為調(diào)查對象，3---6歲兒童共有3476人，其中男童1803名，女童1673名，按平均年齡分為小班（3歲），中班（4歲），大班（5-6歲）以上幼兒園均為全日制托幼機構(gòu)，餐點設(shè)置均為三餐二點制。……