含食用膠的果汁飲料中的合成色素的測定

摘要：改進含食用膠的果汁飲料中合成色素的測定方法。樣品采用85%無水乙醇提取法，實驗采用C18色譜柱，以甲醇和乙酸銨為流動相，梯度洗脫，流速為1.0mL/min，檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃的檢測波長分別為430nm，520nm ， 510nm和480 nm。精密度及加標試驗表明，以上四種合成色素的相對標準偏差（RSD）為0.57% ～1.86%，回收率為99.4% ～104.8%。該法簡便，快速，準確度高。

關鍵詞：高效液相色譜 食用膠 果汁飲料 合成色素

中圖分類號：TS207.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

市售果汁飲料中經常添加食用膠如：果膠、黃原膠等，它們是飲料食品良好增稠和懸浮穩定劑。同時，大部分果汁飲料中會添加人工合成色素來讓產品顏色鮮亮，誘人。然而人工合成色素多數屬于煤焦油或苯胺色素，無任何營養價值，而且絕大多數對人體有害。我國對在食品中添加合成色素有嚴格的限制，《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760—2007）[1]中對允許在食品中使用的合成色素的使用范圍和最大使用限量均有明確規定。采用國標GB/T 5009 . 35 - 2003 [2]進行檢測時，操作繁瑣費時，參考別的標準文獻[3]也無提及針對添加有食用膠的果汁飲料進行處理的報道。因此，本文采用：樣品直接稀釋法、聚酰胺粉吸附法、85%乙醇溶液提取法來對含食用膠果汁飲料進行前處理，用變波長高效液相色譜法檢測，建立一種快速準確的同時檢測含食用膠的果汁飲料中四種合成色素（檸檬黃，莧菜紅，胭脂紅，日落黃）的高效液相色譜法。

1 材料與方法

1.1 材料

（1）供試果汁樣品；市場上購買的樹莓果汁，含果膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉。……