食品安全檢測(cè)的關(guān)鍵技術(shù)分析

摘要：隨著人們對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化的日益關(guān)注與重視，食品是否健康安全不僅成為普通消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題，而且關(guān)系到國(guó)際食品和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易能否順利進(jìn)行，由此食品安全問(wèn)題成了全社會(huì)人民不可等閑視之的問(wèn)題之一。本文首先介紹了食品的性狀、然后談?wù)摿耸称钒踩嬖诘膯?wèn)題，最后對(duì)食品安全檢測(cè)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：食品安全 檢測(cè) 技術(shù)分析

中圖分類(lèi)號(hào)：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）24-0000-00

近幾年，尤其是在“十一五”（國(guó)家技術(shù)支撐重大項(xiàng)目）研究的基礎(chǔ)上，遵循“國(guó)家目標(biāo)指導(dǎo)，科學(xué)技術(shù)發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會(huì)”的主要思想，逐步建立起我國(guó)食品中存在風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估技術(shù)體系，逐漸學(xué)會(huì)自主創(chuàng)新擺脫盲目追崇他國(guó)食品研發(fā)技術(shù)，擁有支撐食品安全工作的能力，提高我國(guó)（在食品方面）的國(guó)際地位。因此下文就對(duì)食品關(guān)鍵技術(shù)做了一些分析：

1 食品的性狀

食品的性狀、標(biāo)簽和信息影響消費(fèi)者認(rèn)知活動(dòng)，人們潛意識(shí)里對(duì)多種食品的主張與反對(duì)是影響購(gòu)買(mǎi)力度的先決條件，所以我們要讓消費(fèi)者意識(shí)到什么樣的食品是安全健康的。是否是轉(zhuǎn)基因食品，是否添加食品添加劑等都對(duì)人體產(chǎn)生不同性狀，進(jìn)而使消費(fèi)者產(chǎn)生恐懼心理。

2 食品安全存在的問(wèn)題

對(duì)我國(guó)食品進(jìn)行綜合評(píng)述，主要包括食品中添加化學(xué)物質(zhì)，添加劑，仿冒產(chǎn)品等。蔬菜噴灑農(nóng)藥，蘇丹紅鴨蛋，三聚氰胺奶粉，地溝油，染色花椒…為了提高銷(xiāo)量和產(chǎn)量，許多商家違心銷(xiāo)售損害健康的食品，以贏取牟利。……