嬰幼兒配方羊奶粉中乳清蛋白檢測方法的研究進展

摘要：嬰幼兒配方羊奶粉作為一種新型配方奶粉逐漸被人們所熟知，而其中乳清蛋白的含量是檢測嬰幼兒配方羊奶粉營養價值的一項重要指標。本文就嬰幼兒配方羊奶粉中乳清蛋白的檢測方法進行綜述，以便找出一種更加高效快捷的檢測方法，進而確保嬰幼兒配方羊奶粉中的乳清蛋白的含量達到標準，并為以后的嬰幼兒配方羊奶粉的檢測提供一項理論基礎。

關鍵詞：配方羊奶粉 乳清蛋白 檢測方法

中圖分類號：TS252.1 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

Abstract：As a new formula， infant formula goat milk powder is gradully to know， and the content of whey protein is an important idex for detection of infant formual of goat milk nutritional value.This paper reviews the detection method of whey protein in infant formula goat milk powder， in order to find a more efficient detection method， to ensure the content of whey protein reach the standard ，and to provide a theoretical basis for the future detection of the whey protein in the infant formula goat milk powder.

Key words：formula goat milk powder； whey protein； detection method

1前言

如何給嬰幼兒時期的孩子提供更好的營養一直被人們所關注[1]，雖然乳汁是嬰幼兒時期最佳的食品，但由于女性工作任務的增加、健康問題的出現，嬰兒的母乳喂養情況并不能得到滿足，所以研究開發母乳替代品已經成為食品領域的熱點問題[2]。目前，我國主要的母乳替代物為嬰兒配方牛奶粉，其他種類的嬰兒配方食品較少。但近年來，隨著嬰兒配方牛奶粉過敏案例的不斷增加和人們營養意識的提升，具有較低致敏率和豐富營養價值的羊奶和以羊奶為主要原料的嬰兒配方奶粉受到人們普遍重視[3]。

以羊乳為主要原料制成的配方乳粉有其自身的優勢，如羊乳粉可以緩解大部分牛奶蛋白所引起的蛋白過敏反應，同時可以更好的被孩子所吸收，另外羊奶還可以更大程度的提高孩子的抗病能力等。然而以羊乳作為原料制成的配方奶粉還是一種新型產物，它的發展還不成熟，也就意味著它的質量安全還不能得到相應的保證，如羊乳配方奶粉的一些檢測方法及項目都是參照牛配方粉來進行的，但由于是兩種不同的物質，其中的檢測方法還是有所差異。……