色譜法在茶葉生化成分檢測中的應用

摘要：色譜法又稱“色譜分析”、“色譜分析法”、“層析法”，是一種常用的分離和分析方法，因其具有良好的分離與檢測效果，已經成為茶葉分析中的重要分析手段。目前，茶葉分析領域中應用色譜法的有茶葉生化成分如茶多酚、氨基酸、咖啡堿、香氣物質等的檢測和茶葉農藥殘留量的檢測。本文主要綜述了各種色譜法在茶葉生化成分中的應用。

關鍵詞：色譜法 茶葉 生化成分 農殘

中圖分類號：TS272 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

茶葉的品質是茶葉色澤、香氣、滋味、外形的綜合體現，而茶葉的生化成分的組成與含量絕大程度決定了茶葉的品質，茶葉中主要的生化成分是多酚類、氨基酸、咖啡堿、香氣物質等，具有抗衰老、抗癌癥、降血脂等多方面的功效[1]。目前，茶葉的生化成分的組成與含量已經成為評判茶樹栽培技術，茶樹品種選育，茶葉加工技術好壞的重要指標之一。色譜法又稱“色譜分析”、“色譜分析法”、“層析法”，是一種分離和分析方法，因其作為一種重要的分析的手段，已經越來越多地被應用在了茶葉生化成分的分離和測定方面。

1 色譜法檢測茶葉生化成分的應用

1.1 色譜法檢測茶葉多酚類的應用

色譜法常用來分離測定茶湯中的茶多酚，分離后的茶多酚能夠與一定的顯色劑作用，然后比色定量，色譜法可用于茶多酚的檢測和含量測定。其中測定茶多酚色譜法有液相色譜法、氣相色譜法等，其中，最常用的方法為液相色譜法。1974年，美國Hoefler等人提出了測定……