番茄紅素測(cè)定因素分析及提取工藝

摘要：采用紫外分光光度法檢測(cè)番茄醬中番茄紅素的含量，用蘇丹I替代番茄紅素做標(biāo)準(zhǔn)品制備標(biāo)準(zhǔn)曲線，在波長(zhǎng)485 nm處測(cè)定番茄紅素含量，及其提取工藝。本文討論了其測(cè)量過(guò)程準(zhǔn)確度的關(guān)鍵注意事項(xiàng)和影響其結(jié)果的各種因素及番茄紅素的各種提取工藝方法。

關(guān)鍵詞：番茄紅素 含量測(cè)定 影響因素 提取工藝

中圖分類號(hào)：R962 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）24-0000-00

1 引語(yǔ)

番茄紅素 （Lycopene）是一種主要的類胡蘿卜素，又名茄紅素，是一種天然紅色素，主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、木瓜等蔬菜與水果中，也存在于巖藻等藻類體內(nèi)。由于其最早是從西紅柿中分離獲得，所以稱番茄紅素。番茄紅素（lycopene）具有預(yù)防和抑制癌癥的作用。在食品、保健品、化妝品以及醫(yī)藥領(lǐng)域具有重要用途[1]。

本文主要簡(jiǎn)介了采用紫外分光光度法測(cè)定番茄醬中番茄紅素的含量，往往在樣品的制備、沖洗，提取、標(biāo)定、備制標(biāo)準(zhǔn)曲線、測(cè)量、讀取數(shù)據(jù)，整個(gè)過(guò)程稍有疏忽就會(huì)造成結(jié)果的不準(zhǔn)確，以及番茄紅素的各種提取工藝，下面就檢測(cè)中存在主要影響因素及提取工藝作如下分析，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確度及提取工藝的技術(shù)進(jìn)一步推廣。

2 實(shí)驗(yàn)測(cè)量部分

2.1 儀器與試藥

UV751-GD型紫外/可見(jiàn)分光光度計(jì)（上海）、METTLER AE200型電子分析天平、甲醇、甲苯、無(wú)水乙醇（優(yōu)級(jí)純）、精制蘇丹I號(hào)。

2.2 方法

2.2.1 測(cè)定波長(zhǎng)的選擇

稱取蘇丹I對(duì)照品約25mg，用無(wú)水乙醇配制成0.02mg/ml的對(duì)照品溶液，搖均后，取上溶液用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)于350-600nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)掃描番茄紅素的吸收光譜圖，在番茄紅素的最大吸收波長(zhǎng)下測(cè)吸光值，以吸光值的大小表示番茄紅素的含量[2]。……