超濾膜在濃縮沙棘清汁產品生產過程中的影響

摘要：以沙棘果為原料，經巴殺、酶解、超濾、濃縮、殺菌等工藝，生產出濃縮沙棘清汁產品。本工藝在酶解工序將影響產品穩定的果膠、蛋白、多酚等物質去除，延長產品的保存時間，與其他方法相比提高了濃縮沙棘清汁的糖度、酸度、色值、透光率指標，產品品質有保證、易于貯存、使用方便，相對沙棘原果汁產品，節約包裝材料，降低運輸成本。

關鍵詞：超濾膜 濃縮 沙棘 清汁 生產

中圖分類號：TS255 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

沙棘果實中含有190種以上的生物活性成份，是少有的集蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、類黃酮物質（VP）于一體的神奇植物，被稱為\"維生素寶庫\"。其Vc含量是號稱\"Vc\"之王獼猴桃的3-6倍，生物黃酮含量高于銀杏葉，β-胡蘿卜素和VE含量均高于其他水果。沙棘及其深加工產品具有養胃健脾、抗氧化、抗輻射、降低血液中膽固醇含量、調節血脂、預防心腦血管疾病等功效。經現代醫學研究證實：沙棘所含的氨基酸、不飽和脂肪酸和維生素的種類及含量配比完全符合人體營養需求，是一種營養全面、合理的天然植物。

1 材料與方法

1.1 材料

原料：河北圍場當地的沙棘果

主要生產設備：洗果機：型號SXG-1000，河南新鄉輕機股份有限公司；

壓榨機：型號JLY-3，江蘇寶田機械設備公司 ；

巴氏殺菌機：型號SJ-10-0.8，上海長隆工業設備有限公司；

酶解罐：型號 10000L，江蘇蘇海機械廠；

果油分離機：型號DBD400/26-00-30，南京綠洲機器廠；

超濾機組：型號CL-20，湖北沙市水處理設備廠；

脫色樹脂柱：型號4.5M3，西安藍曉科技新材料股份有限公司；……